De ce acoperă gospodinele adevărate aluatul de cozonac cu un prosop ud. Nu oricine știe importanța acestui truc

În preajma sărbătorilor, mai toate gospodinele își pun la bătaie toate trucurile pe care le au când vine vorba de gastronomie. De ce acoperă bucătăresele aluatul de cozonac cu un prosop ud, află în rândurile de mai jos.
Filip Stan
22 dec. 2023, 23:47
De ce acoperă gospodinele adevărate aluatul de cozonac cu un prosop ud. Nu oricine știe importanța acestui truc

Bucătăresele consacrate știu că un cozonac nu se face așa ușor, ci mai degrabă, cu multă îndemânare și dragoste. Dacă ai avut sau ai bunici, sigur știi că acestea obișnuiau să acopere aluatul de cozonac cu un prosop ud. Este un truc pe care trebuie să îl iei în seamă!

Citește și Ce să nu pui niciodată în cozonaci pentru că nu vor mai ieşi pufoşi. Secretul dezvăluit de doamna Mariana, „regina cozonacilor”

Cozonacul este unul dintre preparatele tradiționale românești care e nelipsit de pe masa de Crăciun. Multe bucătărese au rețete unice pentru acest desert.

Cozonacul are nevoie de un aluat preparat cu îndemânare pentru a ieși pufos și delicios. Dacă nu ai preparat niciodată cozonac, ei bine, fii atent la toate detaliile și sigur nu vei da greș.

În timp ce unele femei optează pentru o folie de plastic pentru acoperirea aluatului, altele aleg să pună deasupra un prosop umed.

De ce să pui un prosop ud peste aluat

Înainte de a acoperi aluatul, anterior trebuie bine frământat și nu este indicat nici să pui mult ulei și zahăr, pentru că nu va crește corespunzător.

Aluatul, pe parcursul dospirii, trebuie să treacă prin procesul de fermentare. Așadar, astuparea cu un prosop umed va ajuta la menținerea unei umidități controlate.

Drojdia va crește și va activa fermentarea în așa fel încât textura să fie una moale și pufoasă, nelipicioasă.

Prosopul umed contribuie și la păstrarea unei valori termice constante și în interiorul aluatului, nu doar în bolul unde acesta se ”odihnește”.

Astfel, nu doar textura va fi moale și pufoasă, dar și gustul va fi mai intens și cu siguranță va crea o impresie plăcută musafirilor.

Așadar, prosopul umed peste aluat este ideal pentru creșterea aluatului ca la carte. Atenție, aluatul nu trebuie lăsat la dospit mai mult de o oră și nici să fie lăsat în aer rece nu e o idee bună. În caz contrar se va micșora și nu va mai fi ușor de întins și de modelat.

Pe lângă toate acestea, asigură-te și că făina pentru cozonac este de calitate.

Dacă o cumperi din magazine, pe pachet trebuie să apară codul 000.

Citește și Cozonac genial fără frământare. Greșelile care te împiedică să obții un cozonac afânat, similar celui care se frământă

Desigur, se cerne și cea cumpărată din magazine, deoarece și în aceasta se află impurități, chiar dacă mai puține.

„Deoarece cozonacul are mai multe etape de fermentare (dospire) este bine să alegeți făină care se pretează la așa ceva și care au conținut mare de gluten (proteine). O făină umedă sau slabă (cu mai puține proteine) nu va absorbi lichidele cum trebuie, nu va dezvolta rețeaua de gluten și nu va duce la formarea unui aluat elastic și pufos”, potrivit Savoriurbane.com

DailyBusiness
Poți păstra numărul de înmatriculare dacă vinzi sau radiezi mașina? Legea oferă răspunsul clar
Spynews
EXCLUSIV / Robert Lele, anchetat de procurori după ce a bătut-o pe Andra Volos. Manelistul a fugit și Poliția nu l-a mai găsit acasă
Bzi.ro
Reacția lui Gigi Becali, după ce Guvernul a declarat zi de doliu național în urma morții Papei Francisc: „Nu plâng la mormânt străin!”
Fanatik.ro
Ce se întâmplă, de fapt, după hotărârea Curţii de Apel Ploieşti. Este decizia care aruncă alegerile în aer. ”Nu prea se mai pot organiza”
Capital.ro
Turul 2 înapoi? Verdict dat de Augustin Zegrean: Spaima este ca nu cumva CCR să...
Playtech.ro
Singurul cuvânt care apare pe mormântul Papei Francisc. Ce înseamnă și de ce l-a ales
DailyBusiness
Ministrul Energiei, Sebastian Burduja, dă asigurări că nu vom petrece Paștele pe întuneric. ”NU există risc de black-out în România, în condițiile actuale!”
Adevarul
Rusia amenință Europa cu folosirea armelor nucleare dacă se confruntă cu acțiuni considerate neprietenoase
wowbiz.ro
Fiul adoptiv al Luminiței Anghel, în stare de șoc! Ce a aflat David Pușcaș despre mama lui naturală și ce mesaj i-a transmis?: „Îmi este frică, nu poți să faci chestia asta singur. Vreau să...”
Spynews
Cătălin Dobrescu, fostul soț al Oanei Radu, și-a cerut iubita în căsătorie! Cum a reacționat Alina
Spynews
Cătălin Botezatu și Nicolle Fota se pregătesc de nuntă?! Iubita designerului a dezvăluit cum își dorește să arate rochia de mireasă
Evz.ro
Primul oraș din România cu autobuze fără șofer
Ego.ro
Donald Trump, înșelat de a doua soție chiar cu garda lui de corp! Detalii halucinante
Prosport.ro
Raluca Zenga, apariție exotică într-un costum de baie cu o vedere generoasă, chiar în ziua de Paşte
kanald.ro
Vești proaste! Pensiile vor fi livrate mai târziu în luna mai
Cancan.ro
Catinca Roman, prima reacție după ce s-a aflat că fiica ei a DISTRUS două apartamente: 'S-au întâmplat niște lucruri...'
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Cea mai mare actriță pe care România a pierdut-o. Toți românii o păstrează în amintire: Ne pleacă oameni dragi..
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Prietena Soranei Cîrstea, divorțată de o vedetă TV! Pentru ea a părăsit-o milionarul pe Ana
stirilekanald.ro
Maria a murit de Paște, la slujba de Înviere. Femeia s-a prăbușit la pământ, în biserică. Ce i-a spus preotului înainte să moară: "Tare greu mi-a fost să ajung astăzi la biserică"
Ziua de Vineri aduce ghinioane pentru 3 zodii. Racul trece prin clipe grele. Ce se întâmplă până la finalul zilei de azi
MediaFlux
Român reținut în Rusia pentru spionaj. Ce ar fi făcut tânărul de 23 de ani pentru Ucraina | VIDEO
Shtiu.ro
Cum se aprinde Lumina Sfântă la Ierusalim? Cum aprinde preotul lumânările fără sursă de foc?
Puterea.ro
E la mare modă: planta zen care te liniștește… până-ți crapă ficatul