De ce acoperă gospodinele adevărate aluatul de cozonac cu un prosop ud. Nu oricine știe importanța acestui truc

În preajma sărbătorilor, mai toate gospodinele își pun la bătaie toate trucurile pe care le au când vine vorba de gastronomie. De ce acoperă bucătăresele aluatul de cozonac cu un prosop ud, află în rândurile de mai jos.
Filip Stan
22 dec. 2023, 23:47
De ce acoperă gospodinele adevărate aluatul de cozonac cu un prosop ud. Nu oricine știe importanța acestui truc

Bucătăresele consacrate știu că un cozonac nu se face așa ușor, ci mai degrabă, cu multă îndemânare și dragoste. Dacă ai avut sau ai bunici, sigur știi că acestea obișnuiau să acopere aluatul de cozonac cu un prosop ud. Este un truc pe care trebuie să îl iei în seamă!

Citește și Ce să nu pui niciodată în cozonaci pentru că nu vor mai ieşi pufoşi. Secretul dezvăluit de doamna Mariana, „regina cozonacilor”

Cozonacul este unul dintre preparatele tradiționale românești care e nelipsit de pe masa de Crăciun. Multe bucătărese au rețete unice pentru acest desert.

Cozonacul are nevoie de un aluat preparat cu îndemânare pentru a ieși pufos și delicios. Dacă nu ai preparat niciodată cozonac, ei bine, fii atent la toate detaliile și sigur nu vei da greș.

În timp ce unele femei optează pentru o folie de plastic pentru acoperirea aluatului, altele aleg să pună deasupra un prosop umed.

De ce să pui un prosop ud peste aluat

Înainte de a acoperi aluatul, anterior trebuie bine frământat și nu este indicat nici să pui mult ulei și zahăr, pentru că nu va crește corespunzător.

Aluatul, pe parcursul dospirii, trebuie să treacă prin procesul de fermentare. Așadar, astuparea cu un prosop umed va ajuta la menținerea unei umidități controlate.

Drojdia va crește și va activa fermentarea în așa fel încât textura să fie una moale și pufoasă, nelipicioasă.

Prosopul umed contribuie și la păstrarea unei valori termice constante și în interiorul aluatului, nu doar în bolul unde acesta se ”odihnește”.

Astfel, nu doar textura va fi moale și pufoasă, dar și gustul va fi mai intens și cu siguranță va crea o impresie plăcută musafirilor.

Așadar, prosopul umed peste aluat este ideal pentru creșterea aluatului ca la carte. Atenție, aluatul nu trebuie lăsat la dospit mai mult de o oră și nici să fie lăsat în aer rece nu e o idee bună. În caz contrar se va micșora și nu va mai fi ușor de întins și de modelat.

Pe lângă toate acestea, asigură-te și că făina pentru cozonac este de calitate.

Dacă o cumperi din magazine, pe pachet trebuie să apară codul 000.

Citește și Cozonac genial fără frământare. Greșelile care te împiedică să obții un cozonac afânat, similar celui care se frământă

Desigur, se cerne și cea cumpărată din magazine, deoarece și în aceasta se află impurități, chiar dacă mai puține.

„Deoarece cozonacul are mai multe etape de fermentare (dospire) este bine să alegeți făină care se pretează la așa ceva și care au conținut mare de gluten (proteine). O făină umedă sau slabă (cu mai puține proteine) nu va absorbi lichidele cum trebuie, nu va dezvolta rețeaua de gluten și nu va duce la formarea unui aluat elastic și pufos”, potrivit Savoriurbane.com

DailyBusiness
Salarii explozive în România! Joburi de peste 10.000 lei pe lună și oportunități uriașe pentru câteva domenii în creștere
Spynews
Anunț ANM de ultimă oră! A fost emis cod galben de vreme severă. Zeci de județe, sub atenționare
Bzi.ro
Loredana Groza s-a sărutat cu un cal! Ipostază șocantă a devenit virală! – FOTO
Fanatik.ro
Alimentul care e bogat în antioxidanți și te ajută să ai o memorie puternică. Îl găsești în orice magazin, este ieftin și costă doar 5 lei
Capital.ro
Dezvăluire incendiară despre Călin Georgescu. S-a aflat totul abia acum: I-a plăcut de el...
Playtech.ro
Cum trebuie reglată tetiera din maşină pentru a te proteja în caz de accident. Prea puţini şoferi ţin cont
DailyBusiness
Busu, la un pas de moarte. Cine l-a salvat pe prezentatorul de la Pro TV: „Mi-a rupt cinci coaste și îi mulțumesc”
Adevarul
PSD sună mobilizarea pentru Crin Antonescu cu previziuni sumbre: ieșirea de la guvernare, primari aleși în două tururi și posturi tăiate SURSE
wowbiz.ro
Regele Charles, la spital! Palatul Buckingham a făcut anunțul cu privire la starea de sănătate a monarhului
Spynews
Insula din Grecia perfectă pentru familii. Priveliștile sunt spectaculoase, iar apele calme sunt ideale pentru înotătorii începători
Spynews
Cine sunt și cum arată surorile lui chef Alexandru Sautner. Doina Militaru și Cristina Iacob au gătit pentru jurați și au primit cuțitul de argint
Evz.ro
Se închide cea mai veche fabrică din România. A fost construită pe vremea domnitorilor fanarioți
Ego.ro
Dana Budeanu... abia o mai recunoști! Cum arăta vedeta acum 15 ani
Prosport.ro
FOTO. Îi face concurență celei mai frumoase femei din lume
kanald.ro
La ce sumă a ajuns pensia minimă în aprilie 2025, după indexarea de 10%
Cancan.ro
Ștefan Chirea a fost dat dispărut pe 30 martie 2025. IREAL unde a fost găsit 3 zile mai târziu
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Verdict pentru Călin Georgescu. Nu se mai aștepta la acest anunț minunat: Cele mai mari șanse
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Cea mai frumoasă fotbalistă din lume s-a iubit cu colega ei
stirilekanald.ro
A murit! Fiica sa a făcut anunțul cutremurător
Florin Busuioc, internat de urgență la spital: „A fost o formă urâtă de gripă, m-a dărâmat complet”
MediaFlux
Bilete de tratament balnear pentru pensionari. Casa Națională de Pensii anunță lista stațiunilor
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Cum a rămas Vladimir Putin fără vodca lui preferată: povestea unei bătălii legale orchestrate la București