De ce roşiile nu mai au gust? Răspunsul cercetătorilor

Un nou studiu pe roşii a descoperit că selecţia axată strict pe culoarea şi aspectul exterior al roşiilor a dus la pierderea genelor responsabile de conţinutul de zaharuri şi arome.

Beneficii surprinzătoare ale roşiilor

„Am studiat peste 20 de soiuri de tomate din Statele Unite, Europa şi Asia şi toate aceste soiuri prezentau aceeaşi mutaţie, care duce la inactivitatea gene”, a declarat Ann Powell, cercetător din cadrul Universităţii Davis din California.

Cu toate că mutaţia de genă SIGLK2 aduce avantaje fermierilor care doresc să recolteze devreme şi să vândă roşiile încă de verzi, aceeaşi mutaţie nu este în beneficiul consumatorilor care vor roşii gustoase. Cloroplasele folosesc energia solară pentru a converti dioxidul de carbon şi apa în zaharuri. Tomatele a căror genă SIGLK2 prezintă mutaţii nu doar că au mai puţine cloroplaste, dar au un conţinut mult redus de zaharuri, scrie descoperă.ro.

Alte articole

Ce semnifică punctele negre de pe roșii. Dacă le vezi, nu mai consuma tomatele!

Cum deosebim tipurile de roşii din piaţă, cum le alegem pe cele mai gustoase

Citeşte şi 4 moduri în care roşiile te menţin tânăr şi sănătos

Prin injectarea unei gene identice în tomate, cercetătorii au reuşit creşterea cu circa 40% a conţinutului de glucoză şi fructoză. Conţinutul de licopen, un antioxidant extrem de benefic pentru sănătatea organismului uman, a înregistrat de asemenea creşteri.