DEZLEGARE LA PEŞTE: Reţete delicioase cu peşte

Ciorba din cap de peste

cap de peste 2 kg; 
ulei 50 ml; 
bulion 25 g; 
morcovi 100 g; 
albitura 100 g; 
ceapa 200 g; 
rosii 500 g; 
leustean, patrunjel cate o legatura; 
bors 750 ml; 
sare dupa gust 

Legumele se curata, se spala si se taie in bucati subtiri care se pun la fiert impreuna cu ceapa tocata marunt. 

Uleiul se incinge, se pune bulion, se lasa putin pe foc, apoi se toarna in ciorba. Capul de peste se curata, se spala cu apa rece, si se pune in ciorba, lasandu-l sa fiarba timp de 15 minute. 
Cand ciorba este aproape gata, se adauga rosiile taiate felii si sare dupa gust. 
Se acreste cu bors fiert separat sau cu zeama de varza. Dupa ce se ia oala de pe foc, se presara pe deasupra leustean si patrunjel tocate marunt.

Mesaje DE FLORII: Cele mai frumoase FELICITARI DE FLORII

***

Scrumbii, macrouri, stavrizi in pergament

peste scrumbie, macrou, stravrid 1,25 kg;
unt (margarina) 75 g;
ulei 50 ml;
bulion 50 g;
usturoi o capatana;
sare si piper dupa gust;
hartie pergament. 

Se aleg pesti de aceeasi marime, se curata, se spala si se sareaza.
Colile de hartie se taie in bucati si se ung cu unt. Untul ramas se pune intr-un vas, se adauga bulionul, piperul macinat, usturoiul tocat marunt si sarea, amestecandu-se bine.
Cu aceasta compozitie se unge pestele si se impacheteaza in hartie de pergament.
Se pune apoi intr-o tava unsa cu ulei si se tine la cuptorul incalzit la 180 de grade aproximativ 30 de minute.
Se consuma cu garnitura de cartofi natur si lamaie.

Musaca de cartofi cu peste – stavrid

peste cu cap (stavrid) 2,5 kg;
cartofi 2 kg;
ceapa 300 g;
morcovi 250 g;
telina radacina 250 g;
rosii proaspete 600 g sau conservate 300 g;
pasta de tomate 200 g;
usturoi 50 g;
marar verde 2 legaturi;
pesmet 1 lingura cu virf;
faina o lingura cu virf;
unt 100 g;
ulei 100 ml;
4 oua;
vin alb 100 ml;
cimbru 2 fire ;
zahar, piper, sare dupa gust.

 

Pestele se decongeleaza, se taie capul, se scot intestinele, se portioneaza, se curata de oase si se spala. Oasele se pun la fiert pentru a se obtine o supa.
Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie in felii. Ceapa, morcovii, telina radacina si usturoiul se spala si se taie in felii subtiri. Mararul verde se curata, se spala, se taie marunt, iar rosiile proaspete se taie in bucati mai mari.
Pasta de tomate se dilueaza cu 300 ml supa de oase. Ceapa (100 g), morcovii (150 g), telina radacina (150 g) si pestele se inabusa aproximativ 15 minute in 100 ml ulei si 150 ml supa de oase de peste. Se scurg, se lasa sa se raceasca, se amesteca si se toaca cu masina cu sita fina.
In aceasta compozitie se pun doua oua crude, piper, unt (50 g), pasta de tomate (100 g), sare si se amesteca pana se omogenizeaza bine. intr-o tava unsa cu ulei se asaza feliile de cartofi, se tin in cuptor cea. 10 minute, apoi se adauga 200 ml supa de oase de peste.
Dupa 15 minute, feliile de cartofi se scot pe o farfurie. Pesmetul se presara pe toata suprafata unei tavi, se asaza alternativ un rind de cartofi, un rand din compozitia din peste, apoi tava se tine la cuptor 10 minute.
Se prepara un bechamel din doua oua bine batute, faina (50 g) dizolvata in 100 ml supa rece din oase de peste, sare si marar verde. Se amesteca bine pana se omogenizeaza si se toarna peste compozitia din tava. Pe toata suprafata se asaza felii de rosii, apoi tava se pune in cuptor pentru gratinare timp de 25 de minute.
Dupa ce se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca acoperita cu un servet umed. Sosul tomat se prepara din restul de morcovi, telina radacina si ceapa, care se inabusa in uleiul ramas si 500 ml supa clin oase de peste. Se lasa sa fiarba 30 de minute. Se adauga faina ramasa si dizolvata in supa de oase de peste, pasta de tomate, rosiile, vinul, zaharul, usturoiul, cimbrul si 50 g unt si se fierb impreuna.
Cand legumele au fiert, se racesc si se strecoara, iar sosul se toarna peste musacaua por-tionata sau se consuma separat.

Peşte la cuptor cu lămâie

Ingrediente Peste la cuptor cu lamaie

6 buc trunchi de macrou, 12 felii de lamaie, 40 ml ulei de masline, sare si piper dupa gust.

Mod de prepararePeste la cuptor cu lamaie

Bucatile de peste se spala , se tamponeaza cu un servet absorbant apoi se presara cu sare si piper (si in interior).
Se lasa la rece cca 30 de min . In fiecare bucata de peste se pun cate 2 felii de lamaie.
Fiecare bucata de peste se pune pe hartie de copt, se adauga cateva picaturi de ulei, se unge usor apoi se impacheteaza.
Se pun intr-o tava si se introduc in cuptorul incalzit la 160 pentru 25-30 min.
Cand sunt gata , se scot din hartie cu grija si se servesc alaturi de garnitura.

Clatite cu pasta de peste

peste (stavrid) fara cap 1 kg;
morcovi 50 g;
patrunjel radacina sau pastirnac 50 g;
telina 25 g;
ceapa 50 g;
unt 60 g ;
ulei 100 ml;
oua 4 buc.;
faina 200 g ;
lapte 200 ml;
2 foi de dafin;
1 lamaie;
supa de peste 300 ml;
piper macinat si sare dupa gust.

 Pestele se decongeleaza, se curata de solzi, se indeparteaza capul si intestinele, se spala si se fileteaza. Oasele se pun la fiert pentru supa. 

Morcovii, telina, patrunjelul radacina sau pastirnacul radacina si ceapa se taie in felii, apoi se inabusa pe jumatate in 20 g unt si 100 ml supa de oase de peste.
Se adauga pestele, foile de dafin si se fierb inabusit 15 minute, dupa care se pune zeama de lamaie. Se scot foile de dafin si se lasa sa se raceasca.
Pestele se scurge de zeama si se toaca cu masina cu sita fina. Pasta se amesteca cu unt.
Se condimenteaza cu sare si piper si se tine la rece.
Se fac foi de clatita din oua, faina si lapte si se ruleaza cu pasta de peste.
Clatitele se consuma reci.

 Sursa: retetedepeste.ro