Friptură de miel în crustă de parmezan, servită cu salată

Miel în crustă de parmezan cu salată – Ingrediente

60 ml ulei
2 x 600 g coaste de miel
60 g pesmet japonez (numit şi panko)
25 g parmezan ras
2 linguri frunze de oregano
2 linguri muştar de Dijon
200 g roşii mici
2 buchete mici de broccoli
400 g fasole albă la conservă, spălată şi scursă
40 g migdale prăjite
2 linguri zeamă de lămâie
pâine albă feliată, pentru servire
sare
piper

Miel în crustă de parmezan cu salată – Mod de preparare

Încălzeşti cuptorul la foc mare. Ungi o tavă potrivită cu puţin ulei.

Încingi 1 lingură de ulei într-o tigaie, la foc mare. Prăjeşti carnea de miel, cu partea cu grăsimea în jos, 5 minute, până se rumeneşte. O întorci şi o mai ţii 3 minute sau până capătă o culoare frumoasă. O scoţi pe un tocător.

Alte articole

Friptură de miel la cuptor. Secretul gospodinelor iscusite pentru un preparat aromat și fraged. De ce să nu tai carnea imediat ce ai scos-o de la cuptor

Ce vin se potriveşte la friptura de miel. Specialiştii au dat verdictul

Amesteci pesmetul, parmezanul, oregano şi 1 lingură de ulei într-un blender, până sunt bine mărunţite. Cu un cuţit, întinzi muştarul peste carnea de miel. Cu mâinile, apeşi compoziţia de parmezan peste muştar, ca să acoperi bine carnea într-o crustă. Aşezi coastele de miel în tava de copt pregătită şi le dai 10 minute la cuptor. Adaugi roşiile întregi în tavă şi mai ţii 10 minute la cuptor sau până când carnea de miel este pătrunsă, iar coaja roşiilor începe să se crape. Scoţi coastele pe un platou şi le acoperi cu folie de aluminiu. Le dai deoparte 5 minute.

Fierbi broccoli într-o cratiţă cu apă clocotită 3 minute sau până se înmoaie. Scoţi leguma, o treci pe sub un jet de apă rece şi o scurgi. Amesteci broccoli cu fasolea scursă, cu migdalele, zeama de lămâie, roşiile coapte şi restul de ulei într-un bol încăpător. Condimentezi cu sare şi piper după gust.

Cu un cuţit ascuţit, tai fiecare bucată de miel ca să desfaci coastele. Împarţi salata de broccoli în farfurii. Aşezi peste ea coastele tăiate de miel şi serveşti cu pâine proaspătă.

Descoperă rețeta fripturii de miel cu spanac proaspăt