Fructul pe care gospodinele pricepute îl adaugă în butoi la pregătirea murăturilor. Le intensifică aroma și gustul

Odată cu venirea toamnei, una dintre principalele îndeletniciri ale gospodinelor devine pregătirea murăturilor. Indiferent că vorbim despre castraveți, gogoșari, gogonele, varză sau legume asortate, toate vor face deliciul meselor în timpul iernii.
Alina Costache
01 sept. 2024, 09:14
Fructul pe care gospodinele pricepute îl adaugă în butoi la pregătirea murăturilor. Le intensifică aroma și gustul

Pentru pregătirea murăturilor, majoritatea gospodinelor folosesc, pe lângă legume, mirodenii tradiţionale. Puţine sunt cele care îşi mai amintesc că bunicile noastre puneau la murături şi fructe, în special mere.

Feliile de măr aduce un plus de savoare și ajută la menținerea prospețimii legumelor. De tehnica adăugării mărului în murături aminteşte şi regretatul bucătar Radu Anton Roman în cartea „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti„.

Pregătirea murăturilor cu felii de măr

Adăugarea feliilor de măr în butoiul cu murături ajută atât la îmbunătăţirea gustului, dar are și rolul de a echilibra aciditatea, de a conferi o notă dulceagă, discretă, dar şi la îmbunătățirea texturii acestora.

Prin eliberarea unor enzime naturale și pectine, merele ajută la menținerea crocantă a legumelor, prevenind înmuierea lor în timp ce stau la fermentat, scrie click.ro

Rețeta de murături a lui Radu Anton Roman

Iată cum prepara renumitul bucătar murăturile pentru iarnă:

Citeste si Mihaela Bilic, secretul celor mai sănătoase murături: „Putem să ronţăim murături ca gustare, nu ca garnitură”

Legume și fructe: țelină cu frunze, usturoi, morcovi, arpagic, mere tari de toamnă

Aromatice și conservanți: tulpini de mărar uscat (1-2 legături la borcan de 10-15 litri), 3-4 legături de cimbru uscat la borcan, hrean (3-5 rădăcini la borcan), crenguțe de vișin verde (3-4 la borcan)

Pentru saramură: sare (1-2 linguri la 1 litru de lichid), oțet (3-5 litri la 10-15 litri de lichid), piper (cca 20 g la borcan de 10 litri), foi de dafin (cca 10-15 foi per borcan de 10 litri), boabe de muștar (cca 2 linguri la borcan de 10 litri), aspirină (1 pastilă per litru), conservant (10-20 g la litru).

Cum se pregătește saramura și cum se aranjează legumele în butoi

Pregătirea saramurii este un pas esențial pentru a obține murături de calitate. Pentru a face saramura, Radu Anton Roman sugerează utilizarea a două linguri de sare (50-60 grame), un litru de apă și 20 de grame de conservant.

După ce saramura este gata, legumele și merele tăiate în felii se așază în butoi, în straturi.

Păstrarea murăturilor și întreținerea lor pe perioada iernii

Odată ce butoiul este umplut, se așază deasupra un strat de frunze de țelină, rădăcină de hrean, câteva crenguțe de vișin și tulpini de mărar uscat. Saramura se toarnă peste legume până când le acoperă complet.

Citeste si Secretul celor mai crocanți gogoșari în oțet. Cât trebuie să fierbi apa pentru a obține cele mai delicioase murături pentru la iarnă

Pentru a menține legumele scufundate și a preveni deteriorarea lor, se poate folosi un capac de lemn mai gros, îngreunat cu o piatră sau o bucată de gresie.

O dată pe săptămână, zeama trebuie vânturată sau pritocește, pentru a preveni formarea mucegaiului și pentru a asigura o fermentare uniformă.

DailyBusiness
Șomajul atinge un minim istoric de 3,33%, impulsionat de relansarea economică europeană
Spynews
Incredibil! Ce a postat un șofer de ridesharing pe Tiktok după ce Ruby i-a fost clientă: “Ai fi putut să…” | FOTO
Bzi.ro
Reacția lui Gigi Becali, după ce Guvernul a declarat zi de doliu național în urma morții Papei Francisc: „Nu plâng la mormânt străin!”
Fanatik.ro
Obiceiul sănătos recomandat persoanelor care au peste 50 de ani. Ce e bine să facă în fiecare zi
Capital.ro
Taxa care se dublează în România. Decizia luată de Ministerul Finanțelor: Nu se poate justifica
Playtech.ro
Vouchere de vacanță 2025. Când trebuie salariații să restituie tichetele, situațiile prevăzute de lege
DailyBusiness
Poți păstra numărul de înmatriculare dacă vinzi sau radiezi mașina? Legea oferă răspunsul clar
Adevarul
Personalitățile pe care românii le-ar vrea președinte, dar nu sunt pe buletinul de vot. „Clasa politică e imaginea societății”
wowbiz.ro
Fostul iubit al Danielei Crudu a fost declarat mort! Detalii halucinante
Spynews
Bogdan Mocanu nu scapă! Cum răspunde artistul acuzațiilor conform cărora ar fi fost în vacanță cu Andra Volos: "Da, am fost în Italia..."
Spynews
Încă o aroganță marca Tzancă Uraganu! Și-a aprins trabucul cu o bancnotă de 100 de dolari. Reacția fanilor | VIDEO
Evz.ro
Vești rele pentru toți angajații. Șase zile libere, tăiate de Guvern din 2026
Ego.ro
Donald Trump, înșelat de a doua soție chiar cu garda lui de corp! Detalii halucinante
Prosport.ro
Prietena Soranei Cîrstea, divorțată de o vedetă TV! Pentru ea a părăsit-o milionarul pe Ana
kanald.ro
O tânără a murit înecată într-un lac după ce s-a speriat de un urs, în Harghita! Aceasta și-a găsit sfârșitul la doar 18 ani
Cancan.ro
Klaus Iohannis nu mai arată așa cum îl știai. Cum s-a schimbat fostul președinte, după ce a demisionat
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Iese Elena Udrea din închisoare? Vestea venită azi, 28 aprilie: Este absolut normal
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Simona Halep, în costum de baie şi cămaşă transparentă! Cât costă geanta Marni de plajă
stirilekanald.ro
Ce s-a întâmplat cu Bogdan înainte de a fi înghițit de apele Dunării? Bărbatul care îl însoțea la pescuit face declarații cutremurătoare: „A început să țipe, să urle”
Asta mai lipsea! Ilie Bolojan a dat cea mai proastă veste pentru români: urmează recesiune. Măsuri de urgență
MediaFlux
Putin a decis! Armistițiu în Ucraina! Anunț de la Kremlin
Shtiu.ro
Cum se aprinde Lumina Sfântă la Ierusalim? Cum aprinde preotul lumânările fără sursă de foc?
Puterea.ro
Planta care atrage iubirea în viața noastră. Floarea fericirii feminine nu ar trebui să lipsească din casele noastre