Fructul pe care gospodinele pricepute îl adaugă în butoi la pregătirea murăturilor. Le intensifică aroma și gustul

Odată cu venirea toamnei, una dintre principalele îndeletniciri ale gospodinelor devine pregătirea murăturilor. Indiferent că vorbim despre castraveți, gogoșari, gogonele, varză sau legume asortate, toate vor face deliciul meselor în timpul iernii.
Alina Costache
01 sept. 2024, 09:14
Fructul pe care gospodinele pricepute îl adaugă în butoi la pregătirea murăturilor. Le intensifică aroma și gustul

Pentru pregătirea murăturilor, majoritatea gospodinelor folosesc, pe lângă legume, mirodenii tradiţionale. Puţine sunt cele care îşi mai amintesc că bunicile noastre puneau la murături şi fructe, în special mere.

Feliile de măr aduce un plus de savoare și ajută la menținerea prospețimii legumelor. De tehnica adăugării mărului în murături aminteşte şi regretatul bucătar Radu Anton Roman în cartea „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti„.

Pregătirea murăturilor cu felii de măr

Adăugarea feliilor de măr în butoiul cu murături ajută atât la îmbunătăţirea gustului, dar are și rolul de a echilibra aciditatea, de a conferi o notă dulceagă, discretă, dar şi la îmbunătățirea texturii acestora.

Prin eliberarea unor enzime naturale și pectine, merele ajută la menținerea crocantă a legumelor, prevenind înmuierea lor în timp ce stau la fermentat, scrie click.ro

Rețeta de murături a lui Radu Anton Roman

Iată cum prepara renumitul bucătar murăturile pentru iarnă:

Citeste si Mihaela Bilic, secretul celor mai sănătoase murături: „Putem să ronţăim murături ca gustare, nu ca garnitură”

Legume și fructe: țelină cu frunze, usturoi, morcovi, arpagic, mere tari de toamnă

Aromatice și conservanți: tulpini de mărar uscat (1-2 legături la borcan de 10-15 litri), 3-4 legături de cimbru uscat la borcan, hrean (3-5 rădăcini la borcan), crenguțe de vișin verde (3-4 la borcan)

Pentru saramură: sare (1-2 linguri la 1 litru de lichid), oțet (3-5 litri la 10-15 litri de lichid), piper (cca 20 g la borcan de 10 litri), foi de dafin (cca 10-15 foi per borcan de 10 litri), boabe de muștar (cca 2 linguri la borcan de 10 litri), aspirină (1 pastilă per litru), conservant (10-20 g la litru).

Cum se pregătește saramura și cum se aranjează legumele în butoi

Pregătirea saramurii este un pas esențial pentru a obține murături de calitate. Pentru a face saramura, Radu Anton Roman sugerează utilizarea a două linguri de sare (50-60 grame), un litru de apă și 20 de grame de conservant.

După ce saramura este gata, legumele și merele tăiate în felii se așază în butoi, în straturi.

Păstrarea murăturilor și întreținerea lor pe perioada iernii

Odată ce butoiul este umplut, se așază deasupra un strat de frunze de țelină, rădăcină de hrean, câteva crenguțe de vișin și tulpini de mărar uscat. Saramura se toarnă peste legume până când le acoperă complet.

Citeste si Secretul celor mai crocanți gogoșari în oțet. Cât trebuie să fierbi apa pentru a obține cele mai delicioase murături pentru la iarnă

Pentru a menține legumele scufundate și a preveni deteriorarea lor, se poate folosi un capac de lemn mai gros, îngreunat cu o piatră sau o bucată de gresie.

O dată pe săptămână, zeama trebuie vânturată sau pritocește, pentru a preveni formarea mucegaiului și pentru a asigura o fermentare uniformă.

DailyBusiness
Senatul a dat undă verde. Medicamentele care DEVIN droguri periculoase
Spynews
10 sfaturi pentru părinți pentru a crește un copil inteligent. De ce este bine să le citești povești celor mici
Bzi.ro
Ce religie are Gabriela Cristea: Vedeta vrea să fie incinerată!
Fanatik.ro
Ele sunt zodiile care au o șansă unică până în decembrie. Trei nativi pot da de bani și de noroc
Capital.ro
Reguli ITP 2024. Se suspendă automat înmatricularea. Ce șoferi nu mai au drept legal de circulație
Playtech.ro
Ramona Olaru se mută într-un apartament de 300.000 de euro. A investit o avere în noua locuință
DailyBusiness
Programul Family Start oferă cel mai avantajos credit de pe piață
Adevarul
Sexul oral, vinovat de creșterea numărului cazurilor unui tip de cancer. Care este explicația
wowbiz.ro
Se măresc alocațiile începând cu 1 ianuarie. Ministrul Muncii a anunțat cu cât se vor majora
Spynews
Ce pensie are Saveta Bogdan! Artista de muzică populară încasează puțin peste veniturile medii din România: ”Cu ce mai cânt, mă descurc”
Spynews
Un fotbalist a murit pe teren, după ce a fost lovit de un fulger! Alți cinci jucători au fost grav răniți. Tragedia a fost filmată | VIDEO
Evz.ro
Avionul prăbușit de un pilot care și-a pierdut mințile. O catastrofă unică în istoria aviației, 114 oameni au murit
Ego.ro
După ce ar fi gafat cu Marica, Ioana Tamaș și-a expus trupul perfect! Imaginile cu ea arată de ce nu i-aputut rezista fostul tricolor
Prosport.ro
Cum e ca socru Ion Țiriac! Sorana Cîrstea, iubita fiului său, a dezvăluit latura mai puțin ştiută a magnatului
kanald.ro
Unde va petrece sărbătorile Vlad Pascu. Judecătorii au luat o decizie în cazul celui care a provocat tragedia de la 2 Mai
Cancan.ro
Gigi Becali și-a băgat ginerele în anchetă după dezvăluirile din CANCAN! Milionarul i-a întocmit rechizitoriul monden lui Mincu și…
Playsport.ro
IMAGINILE MOMENTULUI! Arbitra de 24 de ani a fost prinsă cu observatorul de 3 ori mai în vârstă ca ea și video-ul compromițător a fost făcut public!
Capital.ro
Oana Lis a vrut să se sinucidă. Ce a făcut soția lui Viorel Lis
StirileBZI
Se dau tichete sociale de Crăciun 2024: Românii primesc 125 de lei pentru masa de Sărbători!
Prosport.ro
FOTO. Imagini incendiare cu Eugenie Bouchard. Cum a putut să apară îmbrăcată, mai mult dezbrăcată
stirilekanald.ro
Cine sunt cele patru victime decedate în accidentul de pe DN15. Cele două familii erau cunoscute în Târgu Mureș
substantial.ro
Statele Unite cer Israelului să ia măsuri împotriva violenței coloniștilor israelieni în Cisiordania
MediaFlux
Se VERIFICĂ TOATE PENSIILE! CASA de PENSII a ANUNȚAT
Shtiu.ro
Concidența coincidențelor: Doi frați au murit la un an distanță, călcați de același taxi care transporta același pasager
Puterea.ro
Mugur Isărescu este mai ,,sărac” cu un milion de lei, dar așteaptă câștigurile din dobânzi