Ghișmanul: Plăcinta dobrogeană care încântă simțurile și reînvie tradiția

Plăcinta dobrogeană, cunoscută și sub numele de ghișman, este un desert tradițional al cărui gust reînvie amintiri din copilărie și aduce un strop de autenticitate în orice casă. Acest preparat face parte din patrimoniul culinar al regiunii Dobrogea și este adorat de români pentru simplitatea și gustul său inconfundabil.
Alina Costache
31 mart. 2025, 11:18
Ghișmanul: Plăcinta dobrogeană care încântă simțurile și reînvie tradiția

Cu o rețetă care a fost transmisă din generație în generație, ghișmanul este o alegere perfectă pentru orice masă de familie, dar mai ales pentru weekendurile în care îți dorești să te răsfeți cu un desert ușor de făcut. Ghișmanul este un fel de plăcintă care se pregătește cu ingrediente simple, dar care își dezvăluie întreaga frumusețe în momentul coacerii.

Acesta nu presupune tehnici complicate sau ingrediente greu de găsit, iar rețeta poate fi personalizată în funcție de gusturile fiecărei familii. Fie că îl preferi sărat, dulce sau cu o textură mai moale ori mai fermă, ghișmanul are puterea de a aduna oamenii în jurul mesei, fiind un preparat confortabil și reconfortant.

Citește și: Cina perfectă. Meniul care te ajută să slăbești și să ai un somn odihnitor

Ingrediente:
500 g brânză de vaci
300 g iaurt gras (sau lapte bătut)
3 ouă
100 g griș
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
1 lingură oțet
1/2 linguriță sare
50 g unt topit.

Rețeta de ghișman se prepară cu brânză de vaci, iaurt sau lapte bătut, ouă, griș și câteva ingrediente de bază, cum ar fi bicarbonatul de sodiu și oțetul. Acestea sunt amestecate într-o compoziție omogenă, care va fi coaptă la o temperatură medie, obținându-se un desert ușor pufos și cremos. Deși este o rețetă simplă, secretul constă în îmbinarea perfectă a ingredientelor și în alegerea unui timp de coacere corect, pentru a obține un ghișman cu o textură de vis.

Un aspect interesant al acestei rețete este faptul că nu există măsurători exacte. Ghișmanul se prepara în mod instinctiv, fiecare gospodină având propria variantă și propriul „truc” pentru a-l face mai gustos.

În unele case, plăcinta dobrogeană se face mai dulce, în timp ce în altele poate fi mai sărată, cu brânză mai aromată sau chiar cu adaosuri de smântână sau ierburi. Această flexibilitate face ca ghișmanul să fie un desert potrivit pentru orice ocazie.

Pentru a prepara ghișmanul, începe prin a preîncălzi cuptorul la 180 de grade Celsius și unge o tavă de copt cu unt. Compoziția de bază se face prin amestecarea iaurtului cu bicarbonatul de sodiu și oțetul, iar acest amestec va deveni spumos, pregătind terenul pentru restul ingredientelor.

Ouăle se bat și se adaugă la amestecul de iaurt, urmate de brânza sfărâmată, grișul și sarea. După ce toate ingredientele sunt bine încorporate, compoziția se toarnă în tava pregătită, iar plăcinta se coace timp de aproximativ 30-40 de minute. La final, ghișmanul va avea o suprafață aurie și o textură pufoasă, iar în interior se va ascunde o cremă delicată.

Una dintre trăsăturile definitorii ale ghișmanului este versatilitatea sa. Poate fi servit fie cald, cu un strat de smântână sau iaurt proaspăt deasupra, fie rece, atunci când capătă o consistență mai fermă și mai aromată.

De asemenea, dacă preferi un gust mai dulce, poți adăuga o lingură de zahăr în compoziție și să-l servești cu miere sau zahăr pudră, oferindu-i o notă de rafinament. Este, de asemenea, o alegere excelentă pentru mic dejun sau gustări, având o textură suficient de consistentă pentru a te satura, dar destul de ușor de digerat pentru a te răsfăța fără a te simți încărcat.

Așadar, ghișmanul nu este doar o rețetă, ci o adevărată tradiție gastronomică dobrogeană, care merită să fie păstrată și transmisă din generație în generație.

Este un desert care ne reamintește de simplitatea bucuriilor cotidiene și de faptul că unele dintre cele mai bune rețete nu au nevoie de prea multe ingrediente sau tehnici complicate. Indiferent de varianta pe care o alegi, ghișmanul va adăuga întotdeauna un strop de confort și autenticitate meselor tale.

Citește și: Supă de post, rețeta preferată a lui Mihail Sadoveanu. Este simplu de făcut și extrem de gustoasă

 

DailyBusiness
Poți păstra numărul de înmatriculare dacă vinzi sau radiezi mașina? Legea oferă răspunsul clar
Spynews
EXCLUSIV / Robert Lele, anchetat de procurori după ce a bătut-o pe Andra Volos. Manelistul a fugit și Poliția nu l-a mai găsit acasă
Bzi.ro
Reacția lui Gigi Becali, după ce Guvernul a declarat zi de doliu național în urma morții Papei Francisc: „Nu plâng la mormânt străin!”
Fanatik.ro
Ce înseamnă când flacăra de la aragaz este portocalie. Ce culoare trebuie să aibă ca să fii sigur că n-ai probleme cu gazele
Capital.ro
A murit cea mai mare și iubită actriță. A fost de o frumusețe rară. Nu va mai fi nimeni ca ea
Playtech.ro
Ce a ajuns să facă Iohannis de când nu mai e preşedinte? Românii nu au putut crede. Şi ţinuta i-a uimit datorită...
DailyBusiness
Ministrul Energiei, Sebastian Burduja, dă asigurări că nu vom petrece Paștele pe întuneric. ”NU există risc de black-out în România, în condițiile actuale!”
Adevarul
Un patron i-a revoltat pe tinerii din Generația Z: „Vă plângeți că luați 2.400 de lei și nici nu puneți bonurile în calcul”
wowbiz.ro
Fostul iubit al Danielei Crudu a fost declarat mort! Detalii halucinante
Spynews
Cătălin Dobrescu, fostul soț al Oanei Radu, și-a cerut iubita în căsătorie! Cum a reacționat Alina
Spynews
Cătălin Botezatu și Nicolle Fota se pregătesc de nuntă?! Iubita designerului a dezvăluit cum își dorește să arate rochia de mireasă
Evz.ro
Furtunile lovesc jumătate din țară, inclusiv Capitala. Vânt turbat și ploi torențiale
Ego.ro
Donald Trump, înșelat de a doua soție chiar cu garda lui de corp! Detalii halucinante
Prosport.ro
Raluca Zenga, apariție exotică într-un costum de baie cu o vedere generoasă, chiar în ziua de Paşte
kanald.ro
Avertizări de Cod Galben în toată țara. Vremea se schimbă radical între 25 și 27 aprilie
Cancan.ro
Drama Ruxandrei continuă după divorț! Vedeta de la Neatza cu Răzvan și Dani și-a strâns viața în valize și a...
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
România a pierdut o emblemă. A fost un actor al marii Generații de Aur. Talentul său lumina scena și ecranul
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Prietena Soranei Cîrstea, divorțată de o vedetă TV! Pentru ea a părăsit-o milionarul pe Ana
stirilekanald.ro
Maria a murit de Paște, la slujba de Înviere. Femeia s-a prăbușit la pământ, în biserică. Ce i-a spus preotului înainte să moară: "Tare greu mi-a fost să ajung astăzi la biserică"
Judecătorul Alexandru Vasile de la Curtea de Apel Ploieşti va fi cercetat de Inspecţia Judiciară
MediaFlux
Planul secret al lui Trump să destrame Uniunea Europeană. A făcut deja primul pas
Shtiu.ro
Cum se aprinde Lumina Sfântă la Ierusalim? Cum aprinde preotul lumânările fără sursă de foc?
Puterea.ro
CFR Călători îl primește și pe „Constantin Brâncuși“, a patra locomotivă modernizată de Softronic. Cum arăta înainte