Gogoşari muraţi opăriţi – Ingrediente
5 kg gogosari
800 ml otet
250 g ulei
250 g zahar
2 linguri sare grunjoasa neiodata
4 foi dafin
1 lingura ienibahar
1 lingura piper boabe
1 hrean taiat felii
rondele de hrean
flori de marar uscate
2 lingurite boabe de mustar
Gogoşari muraţi opăriţi – Mod de preparare
Spalam gogosarii sub jet de apa rece, apoi ii taiem in felii. Punem la fiert otetul cu ulei, zahar, sare, piper, ienibahar si frunze de dafin.
Luam o cantitate mica de gogosari si ii punem in oala, impreuna cu cateva rondele de hrean. Gogosarii trebuie sa fie acoperiti de lichid. Ii lasam la oparit cateva clocote apoi ii scoatem cu o spumiera (ii scoatem fara lichid) si ii punem intr-un castron.
Continuam sa oparim cantitati mici de gogosari pana terminam toata cantitatea curatata si feliata. Dupa ce se racesc ii punem in borcanele in care am pus pe fund boabe de mustar. Indesam gogosarii in borcane cat mai bine, apoi turnam lichidul peste ei.
Punem flori de marar, apoi sigilam borcanele.
Pastram borcanele de gogosari opariti in otet cu zahar in loc racoros.
SURSA REŢETA: DivainBucatarie.ro.