Ingredientul-minune care dă savoare mâncării chinezești. Iată care e secretul din spatele gustului delicios al preparatelor asiatice!

Ingredientul-minune care dă savoare mâncării chinezești. Puțini știu că toată această savoare apare datorită unui ingredient cât se poate de banal. Numit simplu MSG, acesta are calități deosebite în ceea ce privește proprietățile sale.

Ingredientul-minune care dă savoare mâncării chinezești. Iată care e secretul din spatele gustului delicios al preparatelor asiatice!

Puțini știu că toată această savoare apare datorită unui ingredient cât se poate de banal. Numit simplu MSG, acesta are calități deosebite în ceea ce privește proprietățile sale.

MSG este sigur pentru consum și există foarte puține dovezi care arată că produce probleme pentru sănătate, fie acestea serioase sau nu. Orice simptom pe care oamenii îl prezintă după consumarea de MSG reprezintă cel mai probabil efectul îmbuibării cu pachețele de primăvară, scrie IFL Science.

MSG este prescurtarea pentru glutamat monosodic și apare sub formă de fulgi cristalini care se dizolvă în mâncare. Din punct de vedere chimic, MSG este o sare sodică din acidul glutamic. Poate fi găsit în mod natural sub formă de glutamat în alimente precum roșii, ciuperci și unele brânzeturi. Totodată, poate fi găsit chiar și în laptele matern.

MSG nu este o aromă în sine, ci mai degrabă o substanță care amplifică aromele existente dintr-un aliment, la fel ca sarea. Proprietatea sa principală este amplificarea aromelor din alimente cu gustul de „umami”.

Umami este acel gust bogat și cărnos adesea utilizat în mâncarea asiatică și găsit în alimente precum sosul de soya, sosul Worcestershire, alge de mare, miso, sosul de pește și delicatesa australiană Marmite. Umami a fost preluată din limba japoneză și poate fi tradus drept „gust plăcut savuros”.

Orice efect advers raportat după consumul de MSG pare să fie de scurtă durată și intensitate scăzută. De asemenea, efectele neplăcute apar de obicei atunci când subiecții primesc cantități mari de substanță fără mâncare. Atunci când este consumat în cantități rezonabile împreună cu alimente, MSG nu produce simptome semnificative.

Citește și: Sucul-minune cu care Viorica de la Clejani a reușit să slăbească spectaculos. Se prepară doar din patru ingrediente și are un efect benefic pentru organism