Intoleranţă la gluten? Ce ai voie şi ce nu să mănânci

Chiar dacă nu suferi de boală celiacă (reacția sistemului imunitar la gluten), este bine să ții regim dacă prezinți anumite simptome care ar putea arăta că ai o sensibilitate la gluten (o proteină găsită în grâu, orz, ovăz și secară).

Printre acestea se numără: durerile abdominale, diareea sau constipația cronică, furnicăturile la nivelul membrelor superioare și inferioare, oboseala, infertilitatea sau densitatea osoasă mică. Singura metodă de tratament constă în dieta fără gluten, care trebuie ținută întreaga viață, înseamnând că vor putea fi consumate doar anumite alimente. 

Citește eticheta sosurilor 

Multe dintre sosurile folosite în rețetele de paste, cele de soia, sucurile de roșii sau chiar anumite sortimente de condimente pot conține făină de grâu, implicit gluten, așa că, înainte de a cumpăra un produs, citește cu atenție eticheta. Sau, cel mai bine, prepară-ți acasă sosurile folosind făină de porumb sau amidon din cartofi pentru a le îngroșa. 

Alte articole

Mămăliga sau pâinea îngrașă mai mult? Ce spune medicul nutriționist Tania Fântănă: „Între timp, evoluția ei s-a schimbat dramatic”

Nicoleta Luciu are o rețetă specială de pâine fără făină: „Facem pâinici care nu îngrașă!”

Porumbul, cereala fără gluten 

Dacă ții dietă fără gluten, acest lucru nu înseamnă că trebuie să excluzi din meniul tău cerealele. Poți consuma fără restricții quinoa, mei, amarant, mălai, hrișcă, porumb și tapioca, în diverse combinații, asigurându-te că nu conțin urme de gluten. Așadar, nu uita să verifici eticheta! 

Ai grijă la alimentele contaminate 

Contaminarea încrucișată se referă la contactul alimentelor fără gluten cu cele care conțin această proteină. Chiar și o cantitate mică poate crește riscul apariției inflamațiilor. De aceea, se recomandă curățarea suprafețelor de gătit înainte de a le folosi, depozitarea alimentelor în recipiente separate, pe care le poți eticheta pentru a le putea distinge mai ușor. 

Carnea și produsele din carne 

Nu conțin în mod natural gluten, însă prin preparare, ori prin folosirea anumitor condimente sau sosuri pot deveni dăunătoare organismului, deoarece unele dintre acestea au trecute pe lista ingredientelor și glutenul. Poți consuma carne de vită, pui, rață, vită, miel și pește (fructe de mare, cod, halibut, crab, hering, macrou, ton, somon, sardine sau creveți). 

Fructe și legume permise 

Toate fructele și legumele sunt lipsite de gluten, mai puțin cele înghețate, conservate sau uscate, care pot fi învelite în făină, implicit gluten. Din lista fructelor permise cele mai recomandate sunt: merele, caisele, bananele, afinele, pepenele galben, cireșele, merișoarele, smochinele, kiwi, lămâia, portocalele, papaya, ananasul, rodia. Dintre legume, poți opta pentru salată verde, sparanghel, avocado, broccoli, conopidă, varză, morcov, țelină, castravete, ciuperci, ceapă, cartofi, spanac, dar și pentru celelalte. 

Sfat

Pentru un diagnostic sigur, se recomandă consultul unui medic înainte de a renunța la gluten. 

Ce tip de alcool ai voie să bei 

Băuturile alcoolice precum cidrul, vinul și lichiorul pot fi consumate, în timp ce berea nu, deoarece conține o cantitate mare de gluten. În rest, poți bea băuturi fără alcool- sucuri din fructe și legume sau ceaiuri. 

Total interzise 

Dacă sunt obținute din grâu, orz, secară, ovăz, nu ai voie deloc să consumi aceste alimente: pastele, pâinea, covrigeii, biscuiții, prăjiturile, produsele de patiserie, supele la plic, burgerii vegetali, carnea la conservă și sosurile. 

Lactate bune 

Lactatele pot fi consumate cu încredere dacă ai intoleranță la gluten. Totuși, trebuie sa eviți anumite produse din comerț pe bază de lapte, mai precis pe acelea care au arome adăugate. În rest, poți consuma unt, brânză, lapte, iaurt sau smântână. 

Mâncatul în oraș – o provocare 

Pentru că nu poți ști cu exactitate cum a fost preparată mâncarea și ce ingrediente conține, poate deveni o adevărată provocare să găsești un restaurant unde poți mânca dacă suferi de intoleranță la gluten. Optează pentru salate, legume sau carne la grătar. Dacă ai boală celiacă, este bine să înștiințezi bucătarul de acest lucru.

Află câteva semne ignorate ale intoleranței la gluten AICI