Joseph Hadad, cozonac special pentru Crăciun, cu ciocolată. Modul inedit de preparare al bucătarului

Cozonacul are un loc bine definit la masa de sărbătoare, fiind, fără doar și poate, nelipsit de pe mesele românilor, în această perioadă din an. Chef Joseph Hadad propune o rețetă atipică de cozonac, cu ciocolată și nucă, care arată pur și simplu delicios.

Ingrediente aluat pentru două bucăți

•  770g făină albă
• 150g zahăr alb
•  25g drojdie uscată
• 3 ouă mari (temperatura camerei)
• 180ml apă puțin caldă
• Coaja rasă de la 2 lămâi
• 175g unt la temperatura camerei (cuburi 1 cm)
• 1/2 linguriță sare

Citește și: Rețeta specială a lui chef Joseph Hadad pentru masa de Crăciun sau Revelion. Iată cum se face preparatul cu care cuceriți toți invitații

Alte articole

Cozonacul Dubai a ajuns în cofetăriile și brutăriile din România. Câți bani costă o astfel de aroganță pe masa de sărbători

Carnea de porc, un lux pentru români de sărbători. De Crăciun mulți vor ”tăia” porcul străin pentru că este mai ieftin

Umplutură

• – 250ml lapte
• 250gr ciocolată neagră
•  70gr cacao
• 125gr zahăr pudră
• 65g-200gr miez de nucă (după preferință)
• Coaja rasă de la 1 portocală

Pentru uns

• 1 ou mare

Sirop

• 100 gr zahăr
• 100 ml apă
• 1 linguriță esență de rom

Citește și: Rețeta inedită de pate de casă din ficat de pui a lui chef Joseph Hadad. Ingredientul care îl face să aibă un gust sublim

Mod de preparare

„1. Aluatul: cerneți făina în bolul robotului de bucătărie. Adăugați drojdia, zahărul și amestecați folosind cârlig de frământat. Lăsați robotul pornit și turnați pe rând apa, apoi ouăle, unul câte unul cuburile de unt  coaja de lămâie și frământați 3 minute. Adăugați sarea și mai frământați 10 minute.

2. Pe blatul de lucru presărați niște făină și frământați aluatul cu mâna 2-3 minute. Puneți apoi aluatul la dospit 1 oră într-un bol presărat cu făină și acoperit cu un prosop.

3. Umplutura: turnați laptele într-o oală și topiți ciocolata amestecând constant.
Încorporați cacao și zahărul pudră, apoi adăugați coaja de portocală, continuați să gătiți amestecând constat pentru 3-4 minute. Lăsați apoi amestecul la răcit (trebuie să fie la temperatura camerei când se unge aluatul)

4. Întindeți jumătate de cocă până ajunge la 1/2 cm grosime și ungeți cu un strat subțire de umplutură. Finalizați cu miezul de nucă zdrobit mai mare.

5. Rulați aluatul și tăiați-l pe jumătate. Împletiți cele două jumătăți și mai lăsați la crescut 35 de minute acoperit cu un prosop. Repetați cu cealaltă jumătate de aluat. Ungeți apoi uniform cu gălbenuș de ou și coaceți 35 de minute la cuptorul preîncălzit 175C.

6. Însiropat: topiți în apă zahărul împreună cu esența de rom, iar cu siropul cald, dar nu fierbinte, însiropați împletita folosind pensula de uns. Poftă bună!”, a scris Joseph Hadad pe rețelele de socializare.