Mici de casă. Cum prepari pasta de mici

Ingrediente

500 g carne de porc/oaie tocata 1 kg carne de vita tocata 1/2 lingura bicarbonat de sodiu 300 ml apa+un cub concentrat supa de vita/supa concentrata de vita boia de ardei dulce 2-3 catei usturoi 1/2 lingurita pudra de usturoi 2 lingurite sare piper cimbru

Mod de preparare:

Curata bine carnea si toac-o in masina. Carnea de vita alege-o mai macra, iar pe cea de porc mai grasa, iar ca raport total, ar trebui sa ai cca 1/3 grasime la 2/3 carne macra.
Tot prin masina de tocat da si cateii de usturoi, apoi adauga si restul ingredientelor: bicarbonatul de sodiu, boia, pudra de usturoi, sare, piper si cimbru.
Framanta ingredientele pentru 25-30 minute la robot sau pentru 40-45 minute de mana, pana cand carnea se transforma intr-o pasta omogena si foarte maleabila. Pe masura ce framanti, adauga apa in care ai dizolvat un cub de concentrat de vita sau supa concentrata facuta in casa (a doua varianta e de preferat).
Dupa ce obtii o pasta omogena, acopera recipientul cu capac sau folie si da-l la frigider pentru minim 4 ore. Formeaza apoi micii, inmuind mainile in apa periodic, si frige-i pe gratar pentru cca 5-6 minute, la jar potrivit.

Alte articole

Din ce sunt făcuți micii de la Selgros. Românii cred că sunt cei mai buni, dar nu se uită niciodată pe etichetă

Doi canadieni fascinați de bucătăria românească au furat rețetele și și-au făcut mici și papanași acasă: „Trebuie să mai lucrăm puțin la formă, dar gustul este bun”