Mihaela Bilic, despre cum să facem carnea pe grătar să fie mai sănătoasă. Ingredientele care nu trebuie să lipsească

Mihaela Bilic vine de fiecare dată cu sfaturi utile pentru români legate de alimentație și un stil de viață sănătos. Nutriționista a vorbit recent despre modul în care vinul sau berea pot contribui la savoarea cărnii pe grătar și dacă o fac să fie mai sănătoasă.
Filip Stan
10 sept. 2024, 18:15
Mihaela Bilic, despre cum să facem carnea pe grătar să fie mai sănătoasă. Ingredientele care nu trebuie să lipsească

Carnea pe grătar are beneficii atât când vine vorba despre gust, cât și dacă vine vorba despre sănătate. Prin prepararea cărnii la grătar se mențin mai bine vitaminele și minerale, mai ales vitamina B12 și mineralele esențiale, cum ar fi zincul și fierul. Prin reducerea grăsimilor, carnea gătită la grătar poate avea un conținut caloric mai scăzut comparativ cu carnea gătită în ulei sau sosuri.

Citește și Iluzia creată de gaura din covrig. Câte calorii are, de fapt, „mic-dejunul” preferat al românilor. Experții trag un semnal de alarmă asupra consumului de produse de patiserie

Există o tehnică simplă care face carnea la grătar să fie delicioasă, dar în același timp sănătoasă: marinarea în bere sau vin. Conform unui studiu, marinarea cărnii reduce considerabil formarea compușilor toxici în timpul gătitului pe grătarul cu cărbune. Marinarea în bere brună a dovedit un efect inhibitor de 68% asupra formării hidrocarburilor aromatice, urmată de berea fără alcool cu 36,5% și berea obișnuită, cu 29,5%.

Efectul e datorat flavonoizilor și fitonutrienților din băuturile fermentate, subliniind cum știința contribuie la o alimentație sănătoasă și gustoasă.

Mihaela Bilic: Grătar cu bere sau grătar în bere?

„Grătar cu bere sau grătar în bere? Vă e teamă că o carne rumenită la grătar nu e atât de sănătoasă pe cat e de gustoasă? Aflați că putem bloca formarea de compuși aromatici toxici cu un pahar de vin sau bere…nu de băut, ci pentru marinat. În domeniul gătirii cărnii prin prăjire sau frigere pe grătarul cu cărbune există studii care ne confirmă că un grătar corect executat e de nerefuzat. Un studiu privind influența marinării în vin versus marinarea în bere a cărnii arată că după 6 ore de marinare conținutul de amine aromatice s-a redus cu 40% respectiv 88%, iar din punct de vedere senzorial carnea marinată în bere și apoi prăjită a întrunit cel mai ridicat scor de siguranță.

Pentru grătarul cu cărbune un alt studiu a arătat că marinarea în bere Pilsner, bere Pilsner fără alcool și bere brună are efecte diferite, după cum urmează: berea brună a prezentat cel mai puternic efect inhibitor în ceea ce privește formarea hidrocarburi aromatice (68%), urmată de berea Pilsner fără alcool (36,5%) și în cele din urmă de berea Pilsner (29,5%). Explicația este efectul protector al flavonoizilor și a altor fitonutrienți prezenți în băuturile fermentate, ceea ce argumentează că știința pusă în slujba nutriției vine cu soluții pentru ca să gătim savuros și sănătos”, a explicat medicul nutriționist Mihaela Bilic, într-o postare pe contul său de Instagram.

Citește și Mihaela Bilic demolează mitul celor 3 mese pe zi: „Mâncarea are o relaţie specială cu creierul”

DailyBusiness
Vești proaste pentru o categorie de români. Crește vârsta de pensionare
Spynews
Ce este Gold Card, viza lansată de Donald Trump. De când va fi disponibil și cât costă cardul de aur
Bzi.ro
Loredana Groza s-a sărutat cu un cal! Ipostază șocantă a devenit virală! – FOTO
Fanatik.ro
Cele 3 zodii care vor avea zile de vis până pe 10 aprilie. Vine marele noroc peste ele
Capital.ro
Viitorul job al lui Călin Georgescu. Trebuie să plece din România: Așa se convinge lumea
Playtech.ro
În cât timp se prescriu faptele din trafic, așa scapi de amendă. Cât timp are Poliția să te sancționeze
DailyBusiness
Românii, luați la control! Amenzi de până la 1.500 de lei între 1 și 6 aprilie
Adevarul
Mesajele înfiorătoare trimise de Andrew Tate fostei iubite: „Ce rost să te am dacă nu te bat?”
wowbiz.ro
Regele Charles, la spital! Palatul Buckingham a făcut anunțul cu privire la starea de sănătate a monarhului
Spynews
Imagini savuroase cu Serghei Mizil în tinerețe! Cum arăta concurentul de la Asia Express la prima nuntă | FOTO
Spynews
Șacalul și-a recunoscut crimele, după un an de negare! Răsturnare incredibilă de situație în dubla tragedie din Constanța
Evz.ro
Cum poți să faci ouă prăjite în pesmet, o rețetă de zece ori mai bună decât cea clasică
Ego.ro
Andreea Bălan și Loredana au dat lovitura! Nici Bogdan de la Ploiești nu se lasă mai prejos! EXCLUSIV
Prosport.ro
FOTO. Cea mai frumoasă fotbalistă din lume s-a iubit cu colega ei
kanald.ro
Cutremur în România, astăzi! Unde s-a produs și ce magnitudine a avut seismul
Cancan.ro
S-a aplecat și ne-a dat lumea peste cap! Cine e vedeta care ne-a arătat mai mult decat și-ar fi dorit ea, dar... GALERIE FOTO
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Vestea tristă a zilei. A murit cel mai mare cântăreț. Nimeni nu-l va putea uita vreodată
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Cum arată arbitra la care s-au dat fotbaliștii pe teren: „Unii mi-au scris pe Instagram”
stirilekanald.ro
„Te vei trezi fără inimă”: Cum a semănat Jack Spintecătorul teroare în București
Descoperire șocantă în casa unei rude de a lui Petre Roman
MediaFlux
Scad pensiile pentru sute de mii de pensionari! Instanța a decis. Lovitură pentru seniori
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
O farsă medievală cu urne moderne: ce ar fi trebuit să fie campania prezidențială și ce a ajuns