Mirela Vaida, secretul sarmalelor bucovinene care se topesc în gură de Crăciun. Câtă ceapă pune vedeta şi cât ţine sarmalele pe foc în oala de tuci

Mirela Vaida deține trucurile speciale pentru niște sarmale perfecte de Crăciun. Vedeta nu ratează nicio ocazie de la a le pune celor dragi pe masă cele mai alese delicatese, iar majoritatea rețetelor le-a moștenit chiar de la mama sa, fiind autentice moldovenești, din zona Bucovinei. Așadar, există mai multe trucuri pe care trebuie să le știi, dacă îți dorești să prepari aceste sarmale speciale de Crăciun sau de Revelion.

Ingrediente:

– orez
– morcov
– carne de porc tocată
– ceapă
– bulion
– varză (pentru împăturit sarmale)
– sare, piper și alte condimente, după gust
– verdeață

Când vine vorba de cantități, Mirela Vaida spune că întotdeauna face rețetele după ochi, având propriul stil caracteristic de gătire. Un truc important pentru un gust perfect este ceapa, ne spune Mirela Vaida, care mărturisește că acest ingredient oferă compoziției o aromă aparte.

„Pe mine toată lumea mă întreabă de cantități. Eu habar nu am cantitățile, la mine e vorba de instinct, eu merg pe gust și îmi dau seama dacă mai trebuie ceva. Fac sarmalele după gustul din copilărie, fiindcă cu toții cred că ne raportăm la mâncarea de la mama. Sarmalele moldovenești se fac în stilul meu, acum multă lume sigur că are alte rețete, alte gusturi. Eu fac, în general, sarmale cu carnea de porc, fiindcă au alt gust, cu ceva grăsime, pentru că e foarte bună grăsimea aia și topește toată compoziția și o face mult mai moale, pun orez, morcov ras, pe care-l dau mai întâi puțin prin ulei și-l călesc, pun ceapă, pentru că dă un gust foarte, foarte bun, oricărei compoziții care are carne tocată. Asta este valabil și la perișoare. Deci am foarte multă ceapă, pe care o călesc și în care adaug și puțin bulion. După acea, pun orezul puțin la călit, după ce l-am lăsat la umflat în apă, cu morcovul și le călesc pe toate. Pun sare, piper, boia dulce, boia iute, după care adaug carnea tocată și le las puțin în tigaie. Sigur că se mai pun condimente după gust: foi de dafin, cimbru, fiecare ce are.”, a dezvăluit Mirela Vaida pentru Spectacola.

Cum prepară Mirela Vaida sarmalele de Crăciun

Pentru a prepara sarmalele speciale ale Mirelei Vaida, ai nevoie de mai mult timp de petrecut în bucătărie, întrucât celebra prezentatoare ne mărturisește că acestea trebuie să fiarbă câteva ore pe aragaz, după care sunt date la cuptor, pentru a se rumeni perfect. De asemenea, din rețeta specială nu lipsesc nici afumătura sau verdețurile, alte trucuri utile pentru un rezultat pur și simplu savuros.

„Eu am o oală de tuci, o oală de pământ și aceea nu merge pe plita mea electrică, aceea se pune direct la cuptor. Dar eu le fierb 2-3 ore sarmalele, pe plită și, după aceea, le dau o oră la cuptor, ca să se rumenească și să se coacă. Iau foi de varză acră, nouă ne place să mâncăm foi de varză acră și știți că se pun câteva cotoare de varză pe fundul oalei, ca să nu se prindă, după care mă apuc să sucesc la sarmale. La noi în Moldova se pune și zarzavat, adică verdeață în sarmale. Eu toc foarte mărunt mărarul și pătrunjelul, pun foarte mult leuștean pentru miros, dar și pentru savoare, aromă, deci efectiv fac o compoziție bogată, chiar dacă mulți o critică. Unii pun doar carne și orez, eu așa o fac, îmi iese foarte bună și noi așa mâncăm. Eu nu le fac mici, mici, se spune „Cu cât mai mici sunt sărmăluțele, cu atât ești mai gospodină”, eu nu, le fac normale, ca să te saturi și să ai ce să mănânci dintr-o sărmăluță.

Le fac medii, spre mari, o jumătate de foaie de varză mare pun la o sarma și, după, printre ele pun și kaizer afumat, costiță afumată, cârnăciori afumați, pentru a da savoarea asta. Se lasă mult la fiert, eu țin minte că anul trecut mi-au fiert sarmalele șase ore. Le-am pus într-o oală mare, le-am lăsat la foc mic, din momentul în care au început să fiarbă, le-am acoperit bine, bine cu o farfurie pe care am băgat-o peste foile de sarmale, ca să preseze un pic și le-am lăsat mult la foc mic, până când ele și-au tras fiecare gustul, s-a înmuiat compoziția și foaia de varză. Le-am lăsat toată noaptea pe aragaz, după ce am stins focul, ca să stea acolo ele să se odihnească în zeama lor.  Noi mâncăm condimentat, cu mămăliguță. Se mănâncă multă mămăliguță cu sarmale.”, ne-a mai dezvăluit prezentatoarea de la Acces Direct.

Rețetă deosebită de cozonac moldovenesc. Mirela Vaida a dezvăluit cum prepară cel mai așteptat preparat de pe masa de Crăciun

Mirela Vaida a dezvăluit propria sa rețetă de cozonac, pe care o obișnuiește să o facă anual de sărbători. Prezentatoarea de la Acces Direct este o mamă minunată, dar și o bucătăreasă pricepută.

Indiferent de programul pe care îl are, vedeta își face timp pentru a găti pentru familia ei cele mai bune mâncăruri.

În prag de Crăciun, Mirela Vaida are foarte multă treabă, mai ales că trebuie să pregătească bunătăți specifice zonei sale natale.

Astfel, pentru gospodinele care vor să prepare pentru masa de Crăciun cel mai bun cozonac moldovenesc, mai jos au rețeta specială a Mirelei Vaida.

Ingrediente pentru aluat:

• 2 kg de făină albă
• sare
• zahăr
• drojdie umedă sau uscată
• unt gras
• smântână grasă
• coaja unei lămâie
• 7-8 ouă
• esențe
•  apă minerală

Pentru umplutură, gospodinele au nevoie de următoarele ingrediente:

• Ingrediente umplutură:
• rahat
• miez de nucă
• zahăr
• cacao
• lapte
• esențe
• ouă

Modul de preparare

Această rețetă de cozonac a fost transmisă din generație în generație, astfel încât Mirela Vaida mărturisește că o știe de la mama ei, care i-a oferit și cele mai utile trucuri, care să o ajută să se bucure de cel mai bun rezultat final.

Astfel, cât aluatul stă la dospit, Vaida spune că trebuie să te apuci de prepararea cremei, care trebuie să fie într-o cantitate destul de mare, astfel încât cozonacul să iasă cât mai plin și mai apetisant, potrivit Spectacola.ro.

Vedeta mai spune că acesta trebuie să fie și foarte aromat, dulce, exact așa cum arăta în copilăria sa, când cea care i-a dat viață îl gătea întotdeauna de sărbători.

Citește și Scandal imens la Antene: Mirela Vaida, acuzată că şi-ar fi „lucrat” mai mulţi colegi. „Nu înţeleg ce are cu mine!”

„E rețeta mamei mele. E cu foarte multe ouă. Se frământă toate ingredientele pentru aluat, pe care îl lăsăm la dospit destul de mult, cam două ore, la căldură, și apoi ne apucăm de făcut umplutura, care se face cu albușurile de la ouă, care se bat cu mixerul. Se adaugă miezul de nucă, cacao și zahăr.

Se lipește pe toată foaia de aluat și se întinde foarte bine pe foaia mare de cozonac, peste ea se adaugă bucățele mici de nucă măcinată și printre ele se mai presară și câteva cubulețe mici de rahat, de toate aromele, verde, galben, roșu”, a declarat Mirela Vaida, în exclusivitate pentru Spectacola.

„Eu îl fac cu de toate, îmi place să fie cozonacul gros, cu textură groasă, cu multă umplutură, cu mult rahat. Îmi place să fie felia galbenă, mare, mirosind a dulce, a vanilie, a scorțișoară, plus lămâia și portocala rasă prin ea… acesta e cozonacul din copilăria mea și așa vreau să-mi iasă. De cele mai multe ori, îmi iese. Peste aluat se face cruce, se spune Tatăl Nostru, cum fac gospodinele. Este un adevărat ritual”, a continuat aceasta.