Moncef Melliti a reuşit să aducă primul trofeu continental la nivel de club cu o formaţie din ţara din nordul Africii în 1988. Fostul internaţional tunisian a fost la cârma formaţiei CA Bizertin, care a câştigat Cupa Cupelor Africii, după o finală în dublă manşă cu nigerienii Ranchers Bees FC (0-0 în deplasare şi 1-0 în Tunisia).
Moncef Melliti a mai antrenat pe OC Kerkennah, JS Kairouan, US Monastir, Stade Tunisien şi CA Bizertin.