Paella de casă, reţetă Chef Hadad. Cum să mănânci acasă ca în vacanţa din Spania

Paella de casă, reţetă Chef Hadad. Dacă vrei să-ţi iasă o paella la fel de delicioasă ca cea pe care ai mâncat-o în concediu, în Spania, trebuie să ţii cont de anumite reguli atunci când găteşti.

Paella de casă, reţetă Chef Hadad. Regulile de care trebuie să ţii cont atunci când faci paella

Citeşte şi Shaorma de casă. Rețeta specială a lui Joseph Hadad: „Este bună pentru o masă de prânz uşoară, sănătoasă şi săţioasă”

 Chef Hadad ne recomandă ca atunci când gătim paella să ţinem cont de vasul pe care îl folosim.

„Tigăile tipice de paella sunt largi și foarte puțin adânci, astfel încât permit gătirea orezului într-un strat subțire și evaporarea ușoară a lichidului. Aceste tigăi, denumite chiar palella, de unde se trage și numele mâncării, sunt de regulă din oțel, însă dacă nu aveți așa ceva în casă, puteți folosi și o tigaie de fontă, de exemplu. Important este să fie cât mai largă și stratul de orez să nu depășească grosimea unui deget atunci când este gătit”, a dezvăluit celebrul chef pe blogul său.

Alte articole

Rețeta originală de paella valenciană. S-a aflat secretul preparatului tradițional al Spaniei

Rețeta lui Joseph Hadad de plăcintă de somon, umplută cu spanac și brânză: ”Somonul trebuie să rămână puțin negătit înăuntru”

Un alt element important de care trebuie să ţinem cont atunci când facem paella este tipul de orez pe care îl folosim.

„Bomba, sortimentul spaniol de orez folosit în paella, are bobul de dimensiune medie și este rotund, având capacitatea de a absorbi de trei ori volumul său de lichid, așa că dacă alegeți să folosiți alt timp de orez cu bob rotund, aveți grijă să ajustați cantitatea de supă folosită. O altă regulă importantă legată de orez este să nu fie deloc amestecat. Pentru paella, acesta trebuie să fie bob cu bob și uscat în final; amestecând, se deteriorează suprafața bobului și astfel se elimină amidonul, ca în cazul risotto-ului. Orezul se presară în tigaie și nu se mai mișcă apoi. Și nu acoperiți tigaia cu capac”, a mai spus Chef Hadad.

Nu uitaţi să adăugaţi şofran. Acest ingredient este foarte important în reţeta de paella. Și nu în ultimul rând, ca și în cazul fripturii, paella trebuie să se odihnească un pic (între 5 și 10 minute) după ce a fost luată de pe foc, ca să se așeze aromele.

Citeşte şi Vinete umplute ca în Sicilia. Reţeta pe care e musai să o încerci