Pâine cu maia, rețeta Ilenei Sterp. Sora lui Culiță Sterp a dezvăluit secretul său: ”Se hrănește maiaua mamă cu proporția 1:4:4”

Pâine cu maia, rețeta Ilenei Sterp. Sora lui Culiță Sterp a postat pe rețelele de socializare un filmuleț în care pregătea celebra sa pâine cu maia, dezvăluind secretele sale.

Pâine cu maia, rețeta Ilenei Sterp. Sora lui Culiță Sterp explică pas cu pas totul

Pentru patru pâini ai nevoie de următoarele ingrediente: 10 g maia+ 40 ml apă+ 40 g făină= maia, 50 ml apă+ 350 ml+ 25 ml, făină albă+ făină integrală, un praf de sare.

Mod de preparare

Pentru a pregăti această rețetă ai nevoie de timp. Astfel, cu o dimineață înainte de ziua în care vrei să faci pâinea trebuie să începeți pregătirea aluatului.

Alte articole

Ținutele familiei Sterp la botezul micuțului Vladimir. Cine s-a îmbrăcat cel mai nepotrivit. Critic de modă: „Lungimea fustei este total nepotrivită, îi îngroașă piciorul. Ea nici nu este înaltă”

Ileana Sterp, rețetă de clătite cu banane. Cum pregătește desertul pentru întreaga familie

“Cu o dimineață înainte de ziua în care vreți să faceți aluatul de pâine, se hrănește maiaua mamă cu proporția 1:4:4 (10 g maia, 40 ml apă, 40 g făină). Se lasă pe blatul de bucătărie, în borcan acoperit cu un capac.

În aceeași zi, seara, se pregătește prefermentul. Se pun într-un borcan 50 ml apă, se adaugă 15 g din maiaua hrănită (restul de maia hrănită se pune în frigider), se amestecă cu o furculiță.

Se adaugă făină albă și făină integrală și se amestecă bine cu furculița. Se acoperă borcanul cu un capac sau o farfuriuță, dar nu foarte strâns, pentru a mai permite circulația aerului și se lasă pe blatul bucătăriei până dimineața.

Următoarea zi, dimineața vă apucați de aluatul de pâine.

Într-un castron se pun 350 ml de apă, se adaugă 100 g de preferment (adică toată cantitatea de preferment), se amestecă bine cu furculiță. Se adăugă făină albă și făină integrală și se frământă ușor cu mâna, 1-2 minute, până când nu mai rămân urme de făină uscată. Se acoperă castronul cu un prosop și se lasă aluatul la autoliză 30 de minute.După autoliză, se adaugă restul de 25 ml de apă și sarea și se frământă cu mâna până se omogenizează.

Citește și Cornulețe cu gem, rețeta Ginei Bradea. Ce secret are ca să iasă fragede și gustoase

Apoi se continuă frământarea trăgând de aluat în sus și aducând marginile spre mijloc, timp de aproximativ 5 minute, până când aluatul se leagă și nu mai e foarte lipicios. Acoperă castronul cu un prosop/o cască de duș. Se lasă la dospit cam 3 ore la temperatura camerei.

În primele 2 ore se vor face câte o serie de întinderi ale aluatului, o dată la jumătate de oră (deci 4 în total).

Întinderile presupun aceeași mișcare ca la frământat, aluatul este prins, ridicat în aer cât de mult permite fără să se rupă și adus la mijloc. Se rotește castronul și se aduce fiecare margine a aluatului peste centru.După 3 ore, aluatul va crește considerabil, va fi pufos și va avea bule de aer. Dacă folosiți un castron transparent, veți putea vedea bulele și din interior.

În acest moment, aluatul este gata de a fi format. Se presară făină pe blatul de bucătărie și se transferă aluatul pe el. Se dă o preformă rotundă aluatului, se acoperă cu un prosop textul și se lasă la odihnit timp de 15 minute.După 15 minute se dă forma finală pâinilor și se transferă în bannatonul bine înfăinat (puteți folosi și un castron în care să puneți un prosop presărat cu făină). Bannetonul se acoperă cu prosop textul, cască de duș sau folie și se bagă în frigider pentru dospirea finală până dimineața.

Citește și: Un muncitor român s-a îndrăgostit pe TikTok și i-a trimis unei tinere 50.000 de lire. Bărbatul este căsătorit și are copii: „Mi-a scris că mă iubeşte”- kanald.ro

Citește și: Ce s-a întâmplat, de fapt, cu Alexandra și Răzvan, îndrăgostiții de 15 ani găsiți morți în cariera de piatră- stirilekanald.ro

În următoarea dimineață se baga în cuptor o oală de fontă cu capacul pus și se încinge cuptorul la 250 de grade timp de 20-30 de minute. Între timp, se scoate pâinea din frigider, se răstoarnă aluatul de pâine pe hârtie de copt și se crestează pâinea.

Se scoate oala din cuptor (cu mare atenție și cu mănuși groase de bucătărie!!!), se pune pâinea în oală. Se coace 15 minute la 250 de grade. După 15 minute, se scoate capacul de pe oală, se reduce temperatura la 230 de grade și se mai coace 25 de minute, până este rumenită.

Când e gata, se scoate pâinea și se lasă la răcit pe un grătar 1-2 ore. Acest pas este foarte important! Pâinea nu se taie caldă!”, a explicat Ileana Sterp, într-un video pe Instagram.

Citește și Rețetă de pâine integrală. TOP 5 cele mai sănătoase tipuri de pâine pe care le puteți consuma