Pască cu brânză zburată, după reţeta celebrei bucătărese Sanda Marin. Desertul aromat cu blat pufos, care te cucereşte de la prima îmbucătură

Nicio masă de Paşte fără delicioasa pască. Pasca tradiţională este cea cu brânză şi stafide, dar, în zilele noastre, reţeta a fost reinventată. Aşa că am ajuns să mâncăm, azi, pască cu fistic, cu căpşuni, cu portocale confiate, cu ciocolată albă sau cu frişcă, ba chiar pască noncalorică, fără zahăr.
Irina Dumitrescu
01 mai 2024, 13:36
Pască cu brânză zburată, după reţeta celebrei bucătărese Sanda Marin. Desertul aromat cu blat pufos, care te cucereşte de la prima îmbucătură

Totuşi, foarte mulţi români asociază Sărbătorile Pascale cu varianta clasică a acestui desert aromat, aşa că nu renunţă prea uşor la sortimentul cu brânză.

Cunoscuta bucătăreasă Sanda Marin, autoarea mai multor cărţi de bucate, propune o reţetă de pască tradiţională, cu brânză, dar îmbunătăţită şi ca textură, şi ca gust. Este vorba despre pasca cu brânză zburată, care nu necesită mai mult efort la preparare decât varianta clasică şi nici mai multe ingrediente.

Pască cu brânză zburată, reţeta bucătăresei Sanda Marin. Ingrediente necesare

  • 400 g aluat de cozonac
  • 4 litri lapte
  • 100 g unt proaspăt
  • 100 g zahăr vanilat
  • 2 linguri făină
  • 4 albuşuri
  • coajă de lămâie
  • sare

Cum prepari pasca cu brânză zburată

Pentru început, se pregăteşte umplutura: Se pune dinainte la prins într-o oală de lut 2 litri de lapte şi când e bine prins se toarnă cu smântână cu tot într-o oală cu 2 litri de lapte care clocoteşte. Laptele se brânzeşte. Se toarnă în strecurătoare şi se lasă o jumătate oră să se scurgă, apoi se pune o jumătate de oră la presă, sub un fund, cu o greutate deasupra.

Citeste si Rețeta de pască mănăstirească a maicii Ecaterina

Iese o brânză dulce, care se trece prin sită. La această brânză se adaugă 100 g unt proaspăt, frecat până se face o cremă, o lingură – două de smântână, zahăr vanilat, 2-3 linguri de făină şi 4 albuşuri spumă. Compoziţia trebuie să aibă consistenţa unei smântâni groase.

Se îmbracă forma de pască cu aluat de cozonac, se întinde umplutura într-un strat mai gros, de 2-3 degete. Deasupra se fac din aluat gratii subţiri, se unge cu al­buş şi se umplu golurile dintre gratii cu migdale curăţate, şi tăiate în lung. Se coace o oră la cuptor, la foc potrivit.

Cum prepara Sanda Marin aluatul de cozonac

Dacă îţi prepari singură cozonacii în loc să-i cumperi, poţi opri 400 g de aluat din aluatul cozonacului ca să faci şi pasca. Iată cum prepara Sanda Marin cozonacii:

Ingrediente:

  • 1 kg făină
  • 7 gălbenuşuri
  • 4 albuşuri
  • 300 g zahăr
  • 250 g unt (80% grăsime)
  • 2 linguri ulei
  • lapte cât se cere (circa 1/2 litru)
  • 1 lingură rom
  • vanilie
  • 50 g drojdie
  • 1 linguriţă rasă de sare
  • 100 – 200 g stafide

Mod de preparare:

Se înmoaie drojdia cu puţin lapte călduţ (nu trebuie să fie fierbinte deoarece drojdia se opăreste şi nu mai creşte aluatul) si o bucăţică de zahăr. Se opăresc într-o oală mică 3-4 linguri de făină cu puţin lapte clocotit, amestecând bine să nu se facă cocoloaşe. Când s-a răcorit atât cât să nu frigă la deget, se amestecă cu drojdia si apoi se bate bine până se fac băşici mari. Se presară puţină făină, se acoperă cu un servet si se pune la un loc cald să crească.

În acest timp, se freacă gălbenuşurile, întâi cu sare, ca să se-închidă la culoare, apoi cu zahărul tos. Se freacă bine până ce se fac ca o cremă spumoasă.

Citeste si Pască fără aluat. Rețeta de Paște a Iulianei Tudor

Când plămădeala a crescut destul, se toarnă peste restul de făină cernută într-un vas larg si ţinut la cald, se amestecă adăugând gălbenuşurile, puţin lapte călduţ si albusurile bătute spumă. Se frământă cel puţin o jumătate de oră, aducând aluatul de pe margini spre mijloc. Se pune uleiul, romul, puţin câte puţin, untul topit, cald, iar dacă aluatul pare prea tare, se mai adaugă puţin lapte călduţ. La frământat se adăugă şi stafidele, după ce au fost alese, spălate şi şterse întrun şervet.

Când a crescut destul, se unge mâna cu unt, se iau bucăţi din el, se împletesc pe masa de aluat presărată cu făină si se pun în forme unse cu unt. Aluatul nu trebuie să ajungă la jumătatea formei. Se mai lasă să crească tot la cald, se unge cu ou, se presară deasupra zahăr tos şi nuci sau stafide. Se pun la copt la foc potrivit şi se ţin circa o oră.

DailyBusiness
PNL a decis să îl susțină pe Nicușor Dan în turul doi al alegerilor prezidențiale
Spynews
Cum arată cel mai elegant oraș din Europa! Se află în Portugalia și are o frumusețe aparte
Bzi.ro
Anca Serea și-a făcut de cap, alături de fiica ei, în club! S-au dezlănţuit în club până-n zori!
Fanatik.ro
Andrei Caramitru știe cine va câștiga turul 2 al alegerilor: “Nu e nicio șansă”
Capital.ro
Vehiculele interzise în oraș! Amenda de aproape 2.000 de lei. NU au drept de circulație
Playtech.ro
Ce drepturi ai ca moștenitor dacă nu ești trecut în testament. Care sunt prevederile legale
DailyBusiness
Marcel Ciolacu: „Am ales ordinea și nu haosul. România trebuie să aibă un președinte care are deja o majoritate parlamentară”
Adevarul
Cât câștigă un cuplu de români pe un vas de croazieră pentru „o muncă de doar trei luni de zile”
wowbiz.ro
Primul tur al alegerilor prezidențiale se poate contesta la CCR. Informații de ultimă oră
Spynews
Oksana Ionașcu, mesaj subtil pentru Cezar Ionașcu?!: ”Să fii în viața mea este un privilegiu” | VIDEO
Spynews
Alertă ANM! Cum ne va afecta furtuna electrică, fenomenul care durează două săptămâni în România! Declarații de ultimă oră
Evz.ro
Doliu în fotbalul internațional. A murit un cunoscut jucător
Ego.ro
Donald Trump, înșelat de a doua soție chiar cu garda lui de corp! Detalii halucinante
Prosport.ro
Campioana olimpică se iubeşte cu colega ei, mai tânără cu 8 ani: „Suntem un cuplu!”
kanald.ro
Statul ar putea rămâne fără bani pentru pensii. Avertismentul economiștilor
Cancan.ro
Această femeie a fost dată dispărută pe 7 iulie 1962. IREAL unde a fost găsită, acum, în 2025
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Tragedie cutremurătoare în lumea artistică. S-a stins o tânără actriță: Acum vei străluci pe cer...
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Donjuanul milionar de 53 de ani se însoară cu iubita cu 21 de ani mai tânără
stirilekanald.ro
Traian Băsescu, despre varianta în care George Simion devine președintele României: "Ar fi groaznic"
Prima reacție a lui Putin după rezultatul obținut de George Simion la prezidențiale
MediaFlux
Reguli noi pentru pensionari. Anii de căsnicie aduc bani mai mulți la pensie
Shtiu.ro
Cum se aprinde Lumina Sfântă la Ierusalim? Cum aprinde preotul lumânările fără sursă de foc?
Puterea.ro
Legendarul Skype a încetat oficial să funcționeze: cum să salvezi chat-urile și fișierele