Rețetă celebră și simplă din bucătăria grecească! Iată cum să faci vinete Papoutsakia

Sezonul vinetelor este aici, iar pe lângă clasicele rețete de salate sau zacuscă, poți încerca și rețeta de vinete Papoutsakia. Este un preparat tradițional grecesc ce combină aroma bogată și profundă a vinetelor cu umplutura savuroasă de carne tocată și sos de roșii, acoperite cu un strat fin de sos bechamel cremos și brânză topită.

Citește și: Mihaela Bilic are rețeta de salată de vinete dietetică. Ingredientele secrete şi leguma de sezon cu care se înlocuieşte pâinea

Rețetă de vinete Papoutsakia

Denumirea „papoutsakia” înseamnă „pantofiori mici” în greacă, referindu-se la forma vinetelor umplute, care seamănă cu niște pantofi. Acest preparat este perfect pentru mesele de prânz sau cină, oferind o combinație delicioasă de texturi și arome.

Papoutsakia își are originile în bucătăria grecească, fiind influențată de diverse culturi care au trecut prin regiune de-a lungul secolelor. Bucătăria greacă este cunoscută pentru utilizarea ingredientelor proaspete și simple, combinate într-un mod care pune în valoare fiecare aromă individuală.

Alte articole

Rețeta perfectă pentru foile de prăjitură. Trucul secret care le face să devină moi și pufoase

Ciorba de lobodă – preparată „ca la mama acasă” are un gust răcoritor, dar și o valoare nutritivă deosebită

Vinetele sunt un ingredient de bază în bucătăria mediteraneană, iar utilizarea lor în combinație cu carne tocată și sos de roșii se regăsește în mai multe preparate tradiționale. Sosul bechamel, deși de origine franceză, a fost integrat în bucătăria grecească și este folosit în multe rețete, adăugând o textură cremoasă oricărui preparat.

Iată cât de simplă este rețeta de vinete Papoutsakia!

Ingrediente

• Pentru umplerea vinetelor:

4 vinete mari;
500 g carne de vită tocată;
1 ceapă mare, tocată mărunt;
2-3 căței de usturoi, tocați;
400 g roșii tocate (proaspete sau din conservă);
2 linguri pastă de roșii;
1/2 cană vin roșu;
1 linguriță oregano uscat;
1 linguriță scorțișoară;
sare și piper, după gust;
ulei de măsline;
50 g parmezan sau kefalotyri ras (pentru presărat deasupra).

• Pentru sosul bechamel

50 g unt;
50 g făină;
500 ml lapte;
1 ou;
nucșoară, după gust;
sare și piper.

Mod de preparare

Pornește cuptorul la 180 de grade Celsius și pregătește o tavă mare de cuptor. Taie vinetele în jumătate pe lungime și scoate pulpa, lăsând aproximativ 1 cm de margine. Presară puțină sare și lasă-le să stea timp de 30 de minute pentru a elimina amărăciunea. Clătește vinetele și tamponează-le cu un prosop de hârtie. Unge vinetele cu ulei de măsline și pune-le pe o tavă de copt, cu partea tăiată în jos. Coace-le timp de 20-25 de minute până se înmoaie.

Umplutura pentru vinete Papoutsakia

Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline și călește ceapa tocată până când devine aurie. Adaugă usturoiul și gătește ingredientele pentru încă 1 minut. Adaugă carnea tocată și gătește până se rumenește. Adaugă roșiile tocate, pasta de roșii, vinul roșu, oregano, scorțișoara, sare și piper. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 20-30 de minute, până când sosul se îngroașă.

Sosul bechamel

Într-o cratiță mică, topește untul la foc mediu. Adaugă făina și gătește timp de 1-2 minute, amestecând constant. Adaugă treptat laptele, amestecând continuu, până când sosul devine gros și neted. Ia cratița de pe foc și adaugă nucșoara, sarea și piperul. Lasă sosul să se răcească puțin, apoi încorporează oul bătut. Pentru a forma delicioasele vinete Papoutsakia, umple vinetele coapte cu amestecul de carne și sos de roșii. Toarnă sosul bechamel deasupra și presară cu parmezan sau kefalotyri ras.

Coace vinetele umplute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 30-35 de minute, până când suprafața devine aurie și frumos rumenită. După coacere, lasă vinetele să se răcească puțin înainte de a le servi. Servește-le calde, cu o salată proaspătă alături.

Citește și: Rețetă salata de vinete cu iaurt. E răcoroasă și ideală pentru această perioadă