Rețeta ciorbei de perișoare din 1938. Ce adăugau bunicii noștri pentru o aromă deosebită

Ciorba de perișoare este un preparat tradițional românesc, apreciat pentru gustul său unic, așa că astăzi am pentru tine o rețetă din vremuri vechi, cu ingrediente care îi oferă o aromă specială.

Ciorba de perișoare se numără printre preparatele care evocă amintiri speciale, fiind asociată cu mesele de familie și vremurile de neuitat. O rețetă secretă din 1938, transmisă din generație în generație, dezvăluie ingredientele speciale care făceau din ciorba de perișoare ceva cu adevărat unic. Pentru a asigura prospețimea preparatului, bunicii noștri îmbinau tradiția cu inovatia, adăugând ingrediente speciale, care asigurau un gust desăvârșit și prospețimea preparatului.

Rețetă ciorbă de perișoare din 1938

O mare parte din preparatele tradiționale recunoscute sunt incluse în volumul „Bucătărie românescă”, scris de Lucreția Opreanu în anul 1938. Una dintre rețetele delicioase, ce a rezistat testului timpului, este un exemplu perfect al diversității gastronomice din România, punând în valoare ingrediente locale și tehnici de gătit transmise din generație în generație. Puțini români cunosc această rețetă, ea fiind eclipsată de ritmurile rapide ale vieții contemporane.

Ingrediente necesare:

Alte articole

Cheesecake de Crăciun, delicios și ușor de preparat. Întâmpină-ți musafirii cu un desert cu aromă de sărbătoare

Chef Sorin Bontea prepară rulouri „crăciunistice” cu scorțișoară. Desertul pufos și aromat care nu trebuie să lipsească de pe masa de Crăciun

• bucăți de oase de porc/vită;
• zeamă de varză;
• morcov;
• rădăcină de pătrunjel;
• țelină;
• 250 de grame de carne de porc/vită;
• două lingurițe de orez;
• un ou;
• ceapă;
• sare;
• piper;
• pătrunjel;
• mărar.

Mod de preparare:

Primul pas pentru a pregăti această rețetă din 1938 este să fierbem oasele într-un litru de apă. Acestea trebuie să rămână pe foc până când apa scade cam la jumătate. Apoi, vom strecura supa obținută, adăugăm câtă zeamă de varză dorim și punem totul din nou la fiert, potrivit Realitatea.

Apoi, tăiem morcovul rondele și îl adăugăm în ciorbă, la fel și rădăcina de pătrunjel. Țelina trebuie tăiată fie felii subțiri, fie dată pe răzătoare, înainte de a fi pusă.

Citește și: Ciorba românească din zona Bucovinei care face furori în rândul turiștilor străini. A devenit marcă înregistrată internațional

Apoi, vom amesteca carnea cu cele două lingurițe de orez, cu oul, cu puțin pătrunjel verde tocat și cu ceapă dată pe răzătoare. În plus, vom mai adăuga și sare și piper, iar apoi formăm perișoarele și le punem în ciorbă.

La final, după ce totul s-a făcut, mai putem adăuga în ciorbă puțin pătrunjel și mărar, tocate mărunt. Iar, la final, vom avea o mâncare delicioasă, la fel ca în anul 1938.

Citește și: Ciorbă de burtă după rețeta celebrului bucătar Radu Anton Roman. Trucul care te ajută să obții cel mai bun preparat