Tortul de ciocolată al Reginei Maria a fost creat de Gabriel Tschumi, bucătar-șef al monarhilor britanici Eduard al VII-lea, George al V-lea și al Reginei Victoria. Acest desert a fost foarte apreciat în lumea regalității, ceea ce a făcut ca și Regina Maria să îl dorească preparat pentru ea.
Citește și : Gabriela Cristea, noi controverse pe Internet. Ce nemulțumiri au avut fanii vizavi de rețeta de zacuscă: „Nu sunt bucătar autorizat cu acte în regulă”
Scriitorul și criticul culinar Tom Parker Bowles a precizat că acest tort a fost servit în fiecare an la ziua de naștere a Reginei Maria, iar rețeta a devenit tot mai populară în rândul familiei regale.
Citește și : Ruladă din dovlecei cu cremă de brânză, rețeta maicii Ecaterina: „Trebuie ținută la rece maxim o oră”
„Acesta a fost servit unui tânăr prinț Richard (acum duce de Gloucester) în timpul vizitei din 1951. Printre scrierile sale, Regina a menționat tortul de ciocolată și lângă a scris cuvintele .” a precizat Bowles.
Rețeta tortului de ciocolată al Reginei Maria
Ingredientele necesare pentru a pregăti desertul regal sunt:
125g unt topit, plus o cantitate suplimentară pentru ungere
8 gălbenușuri de ou
2 albușuri de ou
200g de făină, plus o cantitate suplimentară
200g zahăr pudră
600ml frișcă lichidă
450g ciocolată neagră rasă
100g zahăr pudră
Modul de preparare al tortului
- Se folosesc două forme rotunde de tort, de 20cm, care se ung și se dau cu făină. Cuptorul se preîncălzește la 180C.
- Se bat ouăle și zahărul într-un bol termorezistent așezat deasupra unei cratițe cu apă clocotită, până când se îngroașă. Baza bolului nu trebuie să atingă apa clocotită.
- Se cerne făina în trei etape, încorporându-se ușor de fiecare dată, apoi se adaugă unt topit și se amestecă.
- Se toarnă aluatul în formele de tort și se coace 30 de minute în cuptor. După ce sunt scoase din cuptor se lasă la răcit, apoi se scot din forme.
- Pentru ganaș (crema pe bază de ciocolată, frișcă și unt) se combină frișca lichidă, zahărul și ciocolată într-o cratiță. Compoziția trebuie adusă la punctul de fierbere, apoi se lasă la răcit timp de o oră.
- Blaturile se taie în jumătăți iar straturile se ung cu ganaș. Apoi, întreaga suprafață a tortului cu ganașul rămas.