Rețetă de castraveți murați de pe vremea domnitorului Cuza. Secretul gospodinelor dibace pentru un gust desăvârșit și o textură crocantă

În fiecare toamnă, gospodinele nu mai prididesc cu pregătirea murăturilor, zacuștilor, conservelor de tot felul, gemurilor și dulcețurilor. Fiecare are propria rețetă și multe îndrăznesc să inoveze, astfel încât preparatele lor să fie cât mai gustoase, cât mai aromate și să reziste cât mai mult.

Pentru cine adoră, însă, să se întoarcă la rădăcini, o rețetă de pe vremuri este exact lucrul de care are nevoie. De data asta, ne vom opri asupra murăturilor preparate după o rețetă veche de mai bine de un secol.

Citeste si Ingredientul care nu trebuie să lipsească din murăturile pentru iarnă. Sfatul prețios oferit de un bucătar din Brașov

Este vorba despre o rețetă de castraveți murați folosită chiar în timpul lui Alexandru Ioan Cuza, În volumul „Carte de bucate”, scris de către Maria Maurer, găsim o rețetă de murături folosită de gospodinele secolului XIX!

Alte articole

Cât au ajuns să coste murăturile vândute în piaţă. Preţurile au crescut faţă de anul trecut, dar clienţii nu lipsesc: „Cât dai pe ingrediente, pe apă, munca ta, mai bine nu mai pui şi cumperi când ai nevoie”

Cum să păstrezi borcanele cu murături după ce le-ai desfăcut. Doar așa nu se vor înmuia și vor rămâne tari și gustoase. Trucul care nu dă greș niciodată

Rețetă de castraveți murați de pe vremea domnitorului Alexandru Ioan Cuza

Cel mai important lucru pe care trebuie să-l facem este să alegem castraveți cât mai frumoși, sănătoși, care nu sunt deloc striviți. Ei trebuie spălați bine în apă rece, apoi lăsați să se usuce pe o scândură, la umbră., potrivit Click

După ce s-au scurs bine de apă, castraveții trebuie puși într-o putină. Se așază un rând de castraveți, peste ei – cam 10 ardei, frunze de tarhon (sau țelină), apoi iar castraveți. Alternăm, astfel, straturile până se umple putina.

Citeste si Temperatura ideală la care se sterilizează borcanele pentru murături și zacuscă. Regula pe care trebuie să o respecte toți gospodarii

În aproximativ 10 litri de oțet se adaugă în jur de 1,2 sau 1,3 kg de sare, iar amestecul trebuie pus la fiert. Când amestecul s-a înfierbântat, trebuie turnat peste castraveți. Putina se închide etanș și se lasă până a doua zi.

A doua zi, se mai pot adăuga câțiva castraveți în recipient, deoarece cu siguranță  cei puși cu o zi înainte au mai scăzut. Se închide din nou putina cu capacul și se lasă timp de trei săptămâni să se mureze în voie.

Beneficiile consumului de murături

,,Oamenii de știință ne vin în ajutor cu un studiu îmbucurător. S-a analizat conținutul de colesterol și concentrația în produși de oxidare ai colesterolului din 3 tipuri de produse: smântână simplă, smântână cu castraveți proaspeți și smântâna cu castraveți murați în saramură. Castraveții murați cresc semnificativ activitatea antioxidantă”, a mărturisit nutriționista Mihaela Bilic pe rețelele de socializare.