Rețetă de cozonac din secolul al XIX-lea. Au fost dezvăluite secretele străbunicilor noastre

Cine vrea să încerce o rețetă de cozonac din secolul al XIX-lea, acum este momentul, mai ales că sărbătorile de iarnă se apropie cu pași repezi, iar gospodinele se pregătesc intens pentru a prepara cele mai delicioase mâncăruri.
Alina Costache
21 nov. 2024, 18:05
Rețetă de cozonac din secolul al XIX-lea. Au fost dezvăluite secretele străbunicilor noastre
Cozonac din secolul al XIX-lea

Cozonac din secolul al XIX-lea. Acest desert tradițional este simbolul sărbătorilor și al ospitalității. În urmă cu sute de ani, cozonacul nu era doar un desert, ci o expresie a iubirii și a grijii față de cei dragi. Străbunicile noastre păstrau cu sfințenie rețete transmise din generație în generație, fiecare familie având propriile secrete.

Cozonac din secolul al XIX-lea. Ingrediente:

  • 1 kg făină de grâu (cernută de două ori pentru un aluat pufos)
  • 300 ml lapte cald (laptele proaspăt de la fermă era preferat)
  • 200 g zahăr (în trecut, era înlocuit uneori cu miere pentru un gust mai fin)
  • 100 g unt topit (untul de casă conferă o aromă autentică)
  • 5 ouă (de țară, pentru o culoare aurie)
  • 25 g drojdie proaspătă (sau maia, în vremurile străvechi)
  • 1 linguriță esență de vanilie (sau vanilie naturală, dacă aveți)
  • 1 linguriță esență de rom (opțional, pentru un plus de aromă)
  • un praf de sare
  • coaja rasă de la 1 lămâie (neceruită, pentru un parfum natural)
  • 200 g nuci măcinate (sau alternative precum stafide, rahat sau caise uscate)
  • 150 g cacao (pentru un strat generos de umplutură)
  • 50 g miere (pentru un luciu frumos)

Citește și: Câți cozonaci ies dintr-un kilogram de făină. Trucurile secrete ale gospodinelor pricepute

Mod de preparare

Se dizolvă drojdia în laptele cald, adaugă o lingură de zahăr și două linguri de făină. Amestecă bine și lasă compoziția să stea 10-15 minute până devine spumoasă. Acest pas este esențial pentru a obține un cozonac bine crescut.

Într-un bol mare, pune făina cernută împreună cu sarea, zahărul și coaja de lămâie. Fă o adâncitură în mijloc și adaugă amestecul de drojdie activată, ouăle bătute și untul topit. Adaugă esențele de vanilie și rom pentru un parfum subtil.

Începe frământarea, turnând treptat laptele cald. Continuă să frămânți până obții un aluat elastic, nelipicios. Acoperă bolul cu un prosop curat și așază-l într-un loc cald, pentru 1-2 ore, până își dublează volumul, scrie Click.ro.

Într-un bol separat, amestecă nucile măcinate cu zahărul și cacao. Dacă dorești o aromă mai intensă, adaugă miere sau esență de rom. După ce aluatul a crescut, împarte-l în două părți egale. După ce l-ai umplut și l-ai făcut suluri, așază cozonacii în tăvi tapetate cu hârtie de copt sau unse cu unt. Acoperă-i și lasă-i să mai dospească încă 30-60 de minute.

Apoi, pune tăvile în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace timp de 40-50 de minute. Poftă bună!

DailyBusiness
Românii, luați la control! Amenzi de până la 1.500 de lei între 1 și 6 aprilie
Spynews
Anunț ANM de ultimă oră! A fost emis cod galben de vreme severă. Zeci de județe, sub atenționare
Bzi.ro
Loredana Groza s-a sărutat cu un cal! Ipostază șocantă a devenit virală! – FOTO
Fanatik.ro
Video. Denise Rifai l-a dat afarǎ în direct pe candidatul la președinție, din emisiune! “Sunteți obraznic, nu vă permit așa ceva!”
Capital.ro
Premieră pentru șoferi. Apare un nou permis de conducere. Ce se întâmplă cu permisul fizic
Playtech.ro
Imagini rare cu fiul Ioanei Băsescu. Talentul impresionant pe care îl are Radu, nepotul fostului preşedinte, la doar 10 ani
DailyBusiness
Salarii explozive în România! Joburi de peste 10.000 lei pe lună și oportunități uriașe pentru câteva domenii în creștere
Adevarul
Mariana Moculescu, în pragul evacuării. Fostul soţ, Horia Moculescu, a sfătuit-o să-şi găsească serviciu: „Nu pot da mai mult decât pot”
wowbiz.ro
Regele Charles, la spital! Palatul Buckingham a făcut anunțul cu privire la starea de sănătate a monarhului
Spynews
Insula din Grecia perfectă pentru familii. Priveliștile sunt spectaculoase, iar apele calme sunt ideale pentru înotătorii începători
Spynews
Cine sunt și cum arată surorile lui chef Alexandru Sautner. Doina Militaru și Cristina Iacob au gătit pentru jurați și au primit cuțitul de argint
Evz.ro
Crește vârsta de pensionare pentru acești români. E ordin de la UE 
Ego.ro
Dana Budeanu... abia o mai recunoști! Cum arăta vedeta acum 15 ani
Prosport.ro
FOTO. Cea mai frumoasă fotbalistă din lume s-a iubit cu colega ei
kanald.ro
Cine este jandarmul de 34 de ani care s-a împușcat în cap la locul de muncă. Colegii săi sunt în stare de șoc
Cancan.ro
IREAL ce a putut să găsească Piedone la celebrul restaurant Carul cu flori din Craiova: 'Carul cu cancer e aici!' 😱
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Taxă auto pentru românii cu mașini vechi. Guvernul dă ordin Primăriilor: Discutăm de 7-10 ani
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Cum arată arbitra la care s-au dat fotbaliștii pe teren: „Unii mi-au scris pe Instagram”
stirilekanald.ro
A murit! Fiica sa a făcut anunțul cutremurător
Florin Busuioc, internat de urgență la spital: „A fost o formă urâtă de gripă, m-a dărâmat complet”
MediaFlux
Ambasada SUA avertizează România. Trebuie să dăm bani pentru a avea pace
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Alla Pugaciova a lansat cântece împotriva războiului dus de Rusia (AUDIO)