Rețetă de cozonac din secolul al XIX-lea. Au fost dezvăluite secretele străbunicilor noastre

Cine vrea să încerce o rețetă de cozonac din secolul al XIX-lea, acum este momentul, mai ales că sărbătorile de iarnă se apropie cu pași repezi, iar gospodinele se pregătesc intens pentru a prepara cele mai delicioase mâncăruri.
Alina Costache
21 nov. 2024, 18:05
Rețetă de cozonac din secolul al XIX-lea. Au fost dezvăluite secretele străbunicilor noastre
Cozonac din secolul al XIX-lea

Cozonac din secolul al XIX-lea. Acest desert tradițional este simbolul sărbătorilor și al ospitalității. În urmă cu sute de ani, cozonacul nu era doar un desert, ci o expresie a iubirii și a grijii față de cei dragi. Străbunicile noastre păstrau cu sfințenie rețete transmise din generație în generație, fiecare familie având propriile secrete.

Cozonac din secolul al XIX-lea. Ingrediente:

  • 1 kg făină de grâu (cernută de două ori pentru un aluat pufos)
  • 300 ml lapte cald (laptele proaspăt de la fermă era preferat)
  • 200 g zahăr (în trecut, era înlocuit uneori cu miere pentru un gust mai fin)
  • 100 g unt topit (untul de casă conferă o aromă autentică)
  • 5 ouă (de țară, pentru o culoare aurie)
  • 25 g drojdie proaspătă (sau maia, în vremurile străvechi)
  • 1 linguriță esență de vanilie (sau vanilie naturală, dacă aveți)
  • 1 linguriță esență de rom (opțional, pentru un plus de aromă)
  • un praf de sare
  • coaja rasă de la 1 lămâie (neceruită, pentru un parfum natural)
  • 200 g nuci măcinate (sau alternative precum stafide, rahat sau caise uscate)
  • 150 g cacao (pentru un strat generos de umplutură)
  • 50 g miere (pentru un luciu frumos)

Citește și: Câți cozonaci ies dintr-un kilogram de făină. Trucurile secrete ale gospodinelor pricepute

Mod de preparare

Se dizolvă drojdia în laptele cald, adaugă o lingură de zahăr și două linguri de făină. Amestecă bine și lasă compoziția să stea 10-15 minute până devine spumoasă. Acest pas este esențial pentru a obține un cozonac bine crescut.

Într-un bol mare, pune făina cernută împreună cu sarea, zahărul și coaja de lămâie. Fă o adâncitură în mijloc și adaugă amestecul de drojdie activată, ouăle bătute și untul topit. Adaugă esențele de vanilie și rom pentru un parfum subtil.

Începe frământarea, turnând treptat laptele cald. Continuă să frămânți până obții un aluat elastic, nelipicios. Acoperă bolul cu un prosop curat și așază-l într-un loc cald, pentru 1-2 ore, până își dublează volumul, scrie Click.ro.

Într-un bol separat, amestecă nucile măcinate cu zahărul și cacao. Dacă dorești o aromă mai intensă, adaugă miere sau esență de rom. După ce aluatul a crescut, împarte-l în două părți egale. După ce l-ai umplut și l-ai făcut suluri, așază cozonacii în tăvi tapetate cu hârtie de copt sau unse cu unt. Acoperă-i și lasă-i să mai dospească încă 30-60 de minute.

Apoi, pune tăvile în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace timp de 40-50 de minute. Poftă bună!

DailyBusiness
Poți păstra numărul de înmatriculare dacă vinzi sau radiezi mașina? Legea oferă răspunsul clar
Spynews
EXCLUSIV / Robert Lele, anchetat de procurori după ce a bătut-o pe Andra Volos. Manelistul a fugit și Poliția nu l-a mai găsit acasă
Bzi.ro
Andreea Esca a vorbit despre plecarea de la Pro TV: Ce plan de rezervă are prezentatoarea
Fanatik.ro
Când se spală în Săptămâna Luminată, fără să fie păcat. Zilele în care nu ai voie să faci nimic
Capital.ro
România a pierdut un mare nume al scenei românești. A lăsat o mare moștenire. Rămâne veșnic în amintire
Playtech.ro
Insula din Grecia mai frumoasă decât Santorini. Cazările sunt mult mai ieftine, iar peisajele sunt unice în lume
DailyBusiness
Ministrul Energiei, Sebastian Burduja, dă asigurări că nu vom petrece Paștele pe întuneric. ”NU există risc de black-out în România, în condițiile actuale!”
Adevarul
Legăturile secrete ale Vaticanului cu OZN-urile, dezvăluite: Succesorul Papei Francisc este îndemnat să spună „adevărul”
wowbiz.ro
Ioana Tufaru, ceartă cu soțul: "Mi-am făcut bagajele și am plecat. Nu mai suportam..." | Declarații exclusive
Spynews
Cătălin Dobrescu, fostul soț al Oanei Radu, și-a cerut iubita în căsătorie! Cum a reacționat Alina
Spynews
Cătălin Botezatu și Nicolle Fota se pregătesc de nuntă?! Iubita designerului a dezvăluit cum își dorește să arate rochia de mireasă
Evz.ro
Cele trei zodii care nu iartă. Ironii și adevăruri spuse fără menajamente
Ego.ro
Donald Trump, înșelat de a doua soție chiar cu garda lui de corp! Detalii halucinante
Prosport.ro
FOTO. Cum arată iubita afaceristului care a plătit 400.000.000 de dolari pe 1.000 de apartamente
kanald.ro
Vârsta de pensionare pentru femei ar putea fi redusă cu 3 ani și jumătate: Ce condiții există
Cancan.ro
Ce a făcut Tudor Duma, zis Maru, cu corpul lui Rareș Ion, înainte să îl părăsească. Detalii inedite din anchetă
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Obligatoriu peste tot în România! Regulă pentru românii care stau cu chirie
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Raluca Zenga, apariție exotică într-un costum de baie cu o vedere generoasă, chiar în ziua de Paşte
stirilekanald.ro
Maria a murit de Paște, la slujba de Înviere. Femeia s-a prăbușit la pământ, în biserică. Ce i-a spus preotului înainte să moară: "Tare greu mi-a fost să ajung astăzi la biserică"
Fructul care îți curăță colonul, întărește inima și te scapă de pofta de dulce. Costă cât o pâine
MediaFlux
Zelenski l-a enervat iar pe Trump. Americanii au oprit brusc negocierile
Shtiu.ro
Cum se aprinde Lumina Sfântă la Ierusalim? Cum aprinde preotul lumânările fără sursă de foc?
Puterea.ro
Reapare un ziar care ne-a lipsit: TROMBONUL PLEONAST – sub sloganul „Suntem redundanți, dar relevanți.”