Rețetă de jumări de porc crocante, aromatizate cu malț din bere. Trebuie neapărat să încerci

Mai este foarte puțin și se apropie sărbătorile de iarnă. Jumările se găsesc pe mesele fiecărui român în aceată perioadă. Mai jos îți arătăm rețeta de jumări de porc crocante, aromatizate cu malț din bere.
Alina Costache
14 dec. 2022, 10:25
Rețetă de jumări de porc crocante, aromatizate cu malț din bere. Trebuie neapărat să încerci

Ioó Petru din Timișoara este cel care este responsabil pentru această rețetă incredibil de gustoasă. Dacă vă gândiți că este foarte greu de preparat, ei bine veți vedea cât de simplu va fi.

Rețetă de jumări de porc crocante, aromatizate cu malț din bere

Iată cum să prepari cele mai bune jumări aromate cu malț din bere. Pentru acest lucru ai nevoie de câteva ingrediente:

  • 6-8 kg slănină de porc
  • 400-500 ml apă
  • 500 ml bere blondă
  • sare

Mod de prepare este unul foarte simplu, așa cum chiar Ioó Petru din Timișoara spune

De obicei se taie câte un porc (de 150 kg). După ce am croit și am pus deoparte: cele 4 jamboane + 4 table mari de slănină + 2 buc. de slănină (mai mici) de pe ceafă + gușa, n-a mai rămas prea multă slănină și ciurucuri pentru jumări și untură.

Un cazan de 100 litri capacitate, s-a umplut doar pe 1/4 din volum, cu cubulețe crude de slănină pe care le topim pe foc mic și moderat. Fără grabă! Pornirea o facem cu puțină apă. La început le amestecăm, le rostogolim des, în cazan, cu o lopățică din lemn.

Citește și : Ce se întâmplă dacă mănânci usturoi cu miere pe stomacul gol timp de 7 zile. Rețeta de preparare

Punem și capacul de lemn pe cazan, până s-a evaporat apa adăugată. Dar numai la început se pune capacul! După care, cubulețele se rostogolesc des, fără capac, ca să se rumenească!

Untura, e în totdeauna mai repede bună (gata deja) decât jumările. Dacă aștepți până se rumenesc și jumările, riști să ,,afumi” untura! Atunci, untura răcită și închegată va fi de culoare maronie, în loc să rămână albă – strălucitoare.
De aceea te oprești cu prăjirea când untura topită a ajuns la final, adică bulbucii de spumă scad și din alb–opac, devin transparenți – sticloși. Jumările sunt încă blonde, nu rumene. STINGi FOCUL DIN VATRA DE SUB CAZAN! Rămâne doar căldura acumulată de vatră și de ceaunul mare din fontă. Le apeși în cazan cu o sită mare și emailată astfel încât jumările să fie sub sită și în ea să intre, prin găurele, untura topită.
Din interiorul sitei, scoți (cu un ibric) untura și o torni într-un bidon mare, tronconic emailat (zis și cantă sau garniță).Jumările plutitoare, date la o parte de sită, rămân în continuare în cazan, în exteriorul sitei.
Pe măsură ce tot scoți untura strecurată (din sită), volumul rămas în cazan va tot scădea, ceea ce înseamnă că, temperatura volumului rămas în cazan, va crește !
Mai laș „câta” (adică puțină, în grai bănățean) untură în cazan, doar atâta încât jumările să nu rămână chiar pe uscat. Scoți sita dintre jumări și o așez pe un alt bidon emailat, mai mic.

Citește și : Ce ingrediente să pui în toba de porc pentru o rețetă de nota zece. Toate gospodinele trebuie să știe acest truc

Acum urmează momentul cel mai important:

Deschideți o cutie de bere  (voi puteți pune orice bere blondă vă place). Berea o turnați încet peste jumările rămase în cazan.
ATENȚIE! STROPEȘTE! Te poți arde la mână sau pe față !
Rostogolește doar câteva minute jumările, până se evaporă lichidul din bere și se rumenesc jumările.Apoi scoate absolut totul din cazan în sita așezată pe un alt bidon, mai mic. Nu amesteca prima șarjă de untură (multă și albă), cu a doua șarjă de untură (mai puțină și colorată deja de jumările rumenite)!
Presează ușor jumările în sită. Și a doua șarjă de untură (mai puțină) se poate folosi. E bună la gust, doar că nu-i așa de albă ca și prima șarjă.
Pune jumările la zvântat, la rece. Afânate (întinse una lângă alta) pe o tavă mare, care tot o sită mare este (de formă dreptunghiulară și cu găuri mari). Tava/sita este așezată pe 2 suporți (pe două bețe de afumătorie) pentru că mai picură niscai untură din jumările fierbinți și să nu rămână țurțuri de untură închegată pe jumări, că le strică aspectul.
După ce aceste jumări cu bere s-au răcit, scutură bine sita cu găurile de câte 10 mm. diametru și le sărezi, după gust.Fărâmiturile uscate și mărunte care cad din sită (ungurește le zice ,,csörmők”) sunt taman bune pentru pogăcele cu jumări

DailyBusiness
ATENȚIE, UE! Un acord riscă să se prăbușească, iar pierderile ar fi devastatoare!
Spynews
Cum s-a înțeles Alina Petre cu fosta soție a lui Bogdan Vasiliu. Îl acuză că ar fi mințit-o în legătură cu femeia cu care are un copil
Bzi.ro
Viorel Lis a ajuns de urgență la spital! Oana Lis este în lacrimi: „Asta este viața!”
Fanatik.ro
Zodiile care intră în bani din luna decembrie. Se aliniază toate planetele, apar moșteniri și câștiguri care duc la lux și opulență
Capital.ro
Complet interzis la TV și internet în România. Legea intră în vigoare mâine la ora 07:00
Playtech.ro
2025, anul marilor realizări pentru aceste zodii. Scapă de ghinion, le merge pe toate planurile
DailyBusiness
Cine va primi tichete sociale de sărbători. Distribuirea începe pe 9 decembrie
Adevarul
Concluzia sumbră a fostului comandant suprem al armatei ucrainene, după ce Coreea de Nord s-a implicat în război
wowbiz.ro
Adriana Bahmuțeanu, dispusă să se mute în casa lui Silviu Prigoană pentru a fi alături de copiii ei! Declarația neașteptată făcută de jurnalistă după ce și-a îmbrățișat din nou băieții: „Era firesc să îmi propună asta”
Spynews
Fructul care ajută la pierderea în greutate. Este delicios, îl găsești în orice supermarket, și poate fi consumat crud sau în smoothie
Spynews
Andrei Rotaru și Cristina, femeia pe care a părăsit-o pentru ispita Diandra, au plecat în vacanță. De când s-au împăcat, foștii soți se comportă ca doi îndrăgostiți / VIDEO
Evz.ro
Trucul pe care gospodinele nu-l împărtășesc nimănui. Te scutește de la un mare efort
Ego.ro
Ce făcea Mihaela, partenera lui Silviu Prigoană, în timp ce el se stingea din viață
Prosport.ro
FOTO. Vedeta din filmele pentru adulți s-a cuplat cu un milionar controversat din fotbal
kanald.ro
Cea mai mare dorință a lui Igor Cuciuc, după moartea fulgerătoare a fiicei sale de doar 17 ani. Interpretul ar vrea să fie tată pentru a doua oară: „Să ne dăruiască încă un prunc”
Cancan.ro
Cu ce condiție i-ar fi lăsat Adriana Bahmuțeanu pe băieții ei în vila lui Silviu Prigoană: 'Eram DISPUSĂ!'
Playsport.ro
Aoleu, Antonia dă COD ROȘU! A înnebunit pe toată lumea cu ultima apariție! Cum s-a lăsat pozată după ce a renunțat la sutien
Capital.ro
Obligație pentru șoferi. Regulă pentru cei cu mașini second-hand. Se verifică neapărat
StirileBZI
Acești angajați vor beneficia de al 13-lea salariu! Vor primi nici bonusuri de Crăciun
Prosport.ro
FOTO. Jaqueline Cristian, imagini fabuloase în costum de baie
stirilekanald.ro
„Un prunc” Igor Cuciuc, primele declarații despre cel de-al doilea copil, după moartea tragică a fiicei lui. Artistul este pregătit să devină tată din nou
substantial.ro
Problema mirosului de marijuana sesizată de piloții Red Bull și Williams în Las Vegas
MediaFlux
Rusia AMENINȚĂ România și statele NATO. RACHETA HIPERSONICĂ e doar începutul
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Adolescenții și tentațiile interzise: care este drogul preferat al elevilor bucureșteni