Reţetă de mucenici moldoveneşti din aluat de cozonac. Secretele pe care trebuie să îl știe orice gospodină!

În aceste zile, toate gospodinele fac mucenici, însă cele mai iscusite știu care sunt pașii pentru ca aluatul să iasă delicios și pufos.
Alina Costache
06 mart. 2023, 12:29
Reţetă de mucenici moldoveneşti din aluat de cozonac. Secretele pe care trebuie să îl știe orice gospodină!

Pe 9 martie, gospodinele din toată țara pregătesc celebrii mucenici. Spre exemplu, în Moldova, mucenicii au forma cifrei 8 și mai sunt numiți și sfințișori, iar aluatul lor este cel din care se face cozonacul.

Citiți și: Reţetă mucenici munteneşti, de Chef Cătălin Scărlătescu. Ingredientul secret care le dă o savoare unică 

Ingrediente pentru aluat:

  • 1 kg de făină;
  • 7 g drojdie uscată sau 25 g drojdie proaspătă;
  • 700 ml lapte;
  • 3 ouă;
  • răzătură de la o lămâie şi portocală;
  • 100 g unt 82% grăsime;
  • un vârf de sare;
  • 150 g zahăr;
  • esenţă de vanilie.

Pentru decor se folosesc nucă și miere.

Ce trebuie să știm pentru ca mucenicii moldovenești să iasă pufoși

Toate gospodinele vor ca aluatul mucenicilor să iasă pufos, însă puține știu că secretul este de fapt tipul de drojdie pe care aleg să îl folosească. Așadar, drojdia este un ingredient foarte important, iar pentru mucenicii moldovenești trebuie să alegem drojdia proaspătă, potrivit antena3.ro.

Astfel, aluatul va crește imediat și va fi pufos.

De asemena, înainte de ne apuca de prepararea lor, este foarte important ca în bucătărie să fie cald. În ceea ce priveşte făina, aceasta trebuie să fie nulă, cea cu trei zerouri. Trebuie să fie bine uscată și cernută de trei ori. Înainte de a dospi drojdia, trebuie să încălzim puțin laptele.  Dacă va fi fierbinte, aluatul nu va mai crește la fel de bine.

Ca să obțineți un aluat pufos, trebuie să separați ouăle. Albușurile se bat bine până devin spumoase, iar gălbenușurile se bat cu un vârf de sare, până își vor închide culoarea.

Un alt secret este să adaugăm în compoziție o linguriță de oțet. Totodată, este foarte important modul în care adăugăm zahărul în aluat. Recomandat este să dizolvăm zahărul în lapte. Aluatul se frământă bine, ideal la mixer, iar apoi se adaugă laptele călduț treptat, pentru ca ingredientele să se amestece cât mai bine.

În momentul în care îi băgăm la cuptor, trebuie să îi coacem la foc potrivit și să punem dedesubt o tavă cu apă, ca să nu se ardă.

Mod de preparare mucenici moldoveneşti

Prima dată se cerne făina de trei ori, pentru a se elimina toate impurităţile și a fi cât mai aerată.

Drojdia proaspătă se dizolvă cel mai bine în lapte ușor încălzit, peste care adăugăm o lingură de făina şi puțin zahăr, după care îl lăsăm la crescut.

Peste făina cernută, se adaugă zaharul, vanilia, coaja de lămâie şi portocala, sarea, maiaua crescuta, gălbenușurile şi restul de lapte călduţ.

Se amestecă totul şi apoi se adaugă untul moale puțin câte puţin, frământând uşor, până când se topește untul.

Este important să frământăm aluatul timp de cel puţin 20 de minute. Ba chiar să-l trântim de câteva ori şi de blatul de bucătărie.

Cuptorul se încălzeşte foarte puţin, doar cât să fie călduţ.  Recipientul cu aluatul se bagă în cuptor, să stea la cald şi se închide uşa cuptorului. În felul acesta, aluatul va creşte foarte bine, va fi ferit de zgomot şi curent. Se lasă la dospit pentru 30-40 de minute.

După ce au stat la dospit, rupeţi aluatul în bucăţi egale, apoi ungeţi masa cu ulei. Formaţi coca în forma cifrei 8.

Mucenicii formaţi îi ungeţi cu ou şi îl lasaţi la loc ferit şi cald pentru 25 de minute. După ce şi-au dublat volumul, se pot pune la cuptor pentru 30 de minute, la 160 de grade.

Citiți și: Tradiții și superstiții de Mucenici. Ce nu avem voie să facem sub nicio formă în această zi

DailyBusiness
Șomajul atinge un minim istoric de 3,33%, impulsionat de relansarea economică europeană
Spynews
Incredibil! Ce a postat un șofer de ridesharing pe Tiktok după ce Ruby i-a fost clientă: “Ai fi putut să…” | FOTO
Bzi.ro
Reacția lui Gigi Becali, după ce Guvernul a declarat zi de doliu național în urma morții Papei Francisc: „Nu plâng la mormânt străin!”
Fanatik.ro
Obiceiul sănătos recomandat persoanelor care au peste 50 de ani. Ce e bine să facă în fiecare zi
Capital.ro
Elena Udrea, OUT din închisoare?! Avocatul ei a dat imediat vestea uriașă: E aritmetică!
Playtech.ro
Vouchere de vacanță 2025. Când trebuie salariații să restituie tichetele, situațiile prevăzute de lege
DailyBusiness
Poți păstra numărul de înmatriculare dacă vinzi sau radiezi mașina? Legea oferă răspunsul clar
Adevarul
Personalitățile pe care românii le-ar vrea președinte, dar nu sunt pe buletinul de vot. „Clasa politică e imaginea societății”
wowbiz.ro
Fostul iubit al Danielei Crudu a fost declarat mort! Detalii halucinante
Spynews
Bogdan Mocanu nu scapă! Cum răspunde artistul acuzațiilor conform cărora ar fi fost în vacanță cu Andra Volos: "Da, am fost în Italia..."
Spynews
Încă o aroganță marca Tzancă Uraganu! Și-a aprins trabucul cu o bancnotă de 100 de dolari. Reacția fanilor | VIDEO
Evz.ro
Noi probleme la Piața Unirii. Traficul e amenințat
Ego.ro
Donald Trump, înșelat de a doua soție chiar cu garda lui de corp! Detalii halucinante
Prosport.ro
FOTO. Simona Halep, în costum de baie şi cămaşă transparentă! Cât costă geanta Marni de plajă
kanald.ro
Trei români și-au pierdut viața într-un accident rutier, în Ungaria! Aceștia urmau să ajungă la muncă, în Franța
Cancan.ro
Klaus Iohannis nu mai arată așa cum îl știai. Cum s-a schimbat fostul președinte, după ce a demisionat
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Taxa care se dublează în România. Decizia luată de Ministerul Finanțelor: Nu se poate justifica
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Gimnasta a făcut avere din alte activități: „Bărbații mi-au cerut apa în care m-am spălat”
stirilekanald.ro
Ce s-a întâmplat cu Bogdan înainte de a fi înghițit de apele Dunării? Bărbatul care îl însoțea la pescuit face declarații cutremurătoare: „A început să țipe, să urle”
Explozie uriașă la cel mai mare port din Iran! Sunt zeci de morți și peste 700 de răniți
MediaFlux
Rusia, China și Iran își întind tentaculele în Africa. Planul lui Putin pentru o nouă ordine mondială, fără Occident
Shtiu.ro
Cum se aprinde Lumina Sfântă la Ierusalim? Cum aprinde preotul lumânările fără sursă de foc?
Puterea.ro
Planta care atrage iubirea în viața noastră. Floarea fericirii feminine nu ar trebui să lipsească din casele noastre