Rețeta de sarmale a lui Radu Anton Roman. Ți se topesc în gură dacă folosești acest ingredient cheie

Radu Anton Roman a lăsat moștenire gosodinelor mai multe rețete delicioase, pe care le-a publicat în lucrarea „Bucate, vinuri și obiceiuri românești”. Maestrul gastronomiei românești a dezvăluit cum reușea de fiecare dată să facă niște sarmale delicioase, de ți se topesc în gură.
Alina Costache
18 dec. 2024, 12:34
Rețeta de sarmale a lui Radu Anton Roman. Ți se topesc în gură dacă folosești acest ingredient cheie

Rețeta de sarmale a lui Radu Anton Roman. Sarmalele se numără printre preparatele tradiționale nelipsite de pe masa de sărbători a românilor. În această perioadă, gospodinele fac pregătiri intense pentru masa de Crăciun. Fac cumpărăturile necesare și adună cele mai bune rețete pentru ca preparatele pe care le pun pe masă de sărbători să fie fără cusur.

Rețeta de sarmale a lui Radu Anton Roman. Cum să-ți iasă cele mai bune sarmale

Maestrul gastronomiei românești Radu Anton Roman a dezvăluit, în lucrarea sa „Bucate, vinuri și obiceiuri românești”, cum reușea să facă niște sarmale delicioase, de ți se topeau în gură.

Ingrediente

Două verze,

Pentru umplutură a nevoie de  un kilogram de carne de porc tocată,  3 morcovi, 2-3 linguri de pastă roșii, 1 ardei iute, 1 ceașcă de orez, 1 pahar de vin, 2 cepe, 3 legături de verdeață, 2-3 linguri de pastă ardei gras

Se mai pune în oală și 2 cești de vin alb, 1 pahar de bulion de roșii, pastă de roșii și de ardei, 3 roșii din bulion, cimbru, mărar, foi de dafin, boia, piper, sare.

Citește și Rețeta de macaroane cu brânză a lui Sorin Bontea. Ingredientul neobișnuit folosit de celebrul bucătar: ”Adăugăm doar un pic”

Mod de preparare

Spălăm bine orezul, după care curățăm ceapa și o tocam mărunt, la fel facem și cu ardeiul iute și cu verdeața. Radem morcovii, după care amestecăm toate aceste ingrediente cu carnea tocată, pasta de ardei și roșii, vinul, sarea, piperul, cimbrul și mărarul.

Umplem foile de varză, le rulăm, după care le sigilăm la capete, lăsând loc pentru orez să se umfle la fiert.

Ungem o oală de lut cu untură, punem un strat de varză tocată și un strat de sarmale. Adăugăm încă un strat de varză presărat cu pasta de roșii și ardei, iar apoi sarmalele, repetându-se până când oala este plină. Ultimul strat este de varză, foaie de dafin, cimbru, mărar și roșii din bulion. Se toarnă vinul și bulionul deasupra și se lasă să fiarbă lent, fără foc direct, timp de cel puțin 5 ore.
Sarmalele se servesc fierbinți, ideal a doua zi, alături de smântână, mămăligă caldă, ardei iute și vin bun.

”Sarma – ua (cuvânt de origine arabo-turcă, trimițând la o balcanică frunză de viță umplută cu orez și stafide) se încarcă în Carpați de magnifice și grele semnificații daco-romane, devenind de Crăciun o importantă componentă a ritualului creștin ortodox român, ceea ce face îndepărtată și străină formula sa originară”, scria regretatul gastronom în lucrarea sa, potrivit Ziarul Puterea.

Citește și Cea mai rapidă rețetă de sarmale. Sunt gata în mai puțin de o oră, iar gustul e la fel de bun

DailyBusiness
Busu, la un pas de moarte. Cine l-a salvat pe prezentatorul de la Pro TV: „Mi-a rupt cinci coaste și îi mulțumesc”
Spynews
Anunț ANM de ultimă oră! A fost emis cod galben de vreme severă. Zeci de județe, sub atenționare
Bzi.ro
Loredana Groza s-a sărutat cu un cal! Ipostază șocantă a devenit virală! – FOTO
Fanatik.ro
De ce să nu arunci varza murată chiar dacă a trecut iarna. Ce poți să faci cu ea pe timp de vară
Capital.ro
Taxă majorată pentru șoferi. A intrat deja în vigoare. O altă scumpire, programată pentru luna mai 2025
Playtech.ro
Când se pierde dreptul de a conduce, în România? Vârstă maximă pentru a sofa
DailyBusiness
Se schimbă data plății pensiilor în aprilie! Anunț oficial pentru toți pensionarii din România
Adevarul
PSD sună mobilizarea pentru Crin Antonescu cu previziuni sumbre: ieșirea de la guvernare, primari aleși în două tururi și posturi tăiate SURSE
wowbiz.ro
Regele Charles, la spital! Palatul Buckingham a făcut anunțul cu privire la starea de sănătate a monarhului
Spynews
Insula din Grecia perfectă pentru familii. Priveliștile sunt spectaculoase, iar apele calme sunt ideale pentru înotătorii începători
Spynews
Cine sunt și cum arată surorile lui chef Alexandru Sautner. Doina Militaru și Cristina Iacob au gătit pentru jurați și au primit cuțitul de argint
Evz.ro
Bendeac, vorbe grele despre Dan Negru: Un manipulator filorus
Ego.ro
Dana Budeanu... abia o mai recunoști! Cum arăta vedeta acum 15 ani
Prosport.ro
FOTO. Îi face concurență celei mai frumoase femei din lume
kanald.ro
Pensii mai mari cu 200 de lei pentru acești pensionari! Sumele de bani vor fi livrate într-o săptămână
Cancan.ro
Nuntă secretă în politică! Fostul prim-ministru al României s-a căsătorit la Viena cu deputata care i-a furat inima
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
România a pierdut cel mai mare artist. A fost o legendă. Rămâne veșnic în inimile românilor
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Cea mai frumoasă fotbalistă din lume s-a iubit cu colega ei
stirilekanald.ro
Presimțirea sumbră a soției căpitanului Bătănoiu, comandatul de la manșa avionului prăbușit la Balotești
Florin Busuioc, internat de urgență la spital: „A fost o formă urâtă de gripă, m-a dărâmat complet”
MediaFlux
România ar putea rămâne în beznă de Paşte: Avertismentul Transelectrica
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Actriţa din piesa care a deranjat Biserica, ameninţată: Nu-mi venea să cred