Rețeta de sarmale a lui Radu Anton Roman. Ți se topesc în gură dacă folosești acest ingredient cheie

Radu Anton Roman a lăsat moștenire gosodinelor mai multe rețete delicioase, pe care le-a publicat în lucrarea „Bucate, vinuri și obiceiuri românești”. Maestrul gastronomiei românești a dezvăluit cum reușea de fiecare dată să facă niște sarmale delicioase, de ți se topesc în gură.
Alina Costache
18 dec. 2024, 12:34
Rețeta de sarmale a lui Radu Anton Roman. Ți se topesc în gură dacă folosești acest ingredient cheie

Rețeta de sarmale a lui Radu Anton Roman. Sarmalele se numără printre preparatele tradiționale nelipsite de pe masa de sărbători a românilor. În această perioadă, gospodinele fac pregătiri intense pentru masa de Crăciun. Fac cumpărăturile necesare și adună cele mai bune rețete pentru ca preparatele pe care le pun pe masă de sărbători să fie fără cusur.

Rețeta de sarmale a lui Radu Anton Roman. Cum să-ți iasă cele mai bune sarmale

Maestrul gastronomiei românești Radu Anton Roman a dezvăluit, în lucrarea sa „Bucate, vinuri și obiceiuri românești”, cum reușea să facă niște sarmale delicioase, de ți se topeau în gură.

Ingrediente

Două verze,

Pentru umplutură a nevoie de  un kilogram de carne de porc tocată,  3 morcovi, 2-3 linguri de pastă roșii, 1 ardei iute, 1 ceașcă de orez, 1 pahar de vin, 2 cepe, 3 legături de verdeață, 2-3 linguri de pastă ardei gras

Se mai pune în oală și 2 cești de vin alb, 1 pahar de bulion de roșii, pastă de roșii și de ardei, 3 roșii din bulion, cimbru, mărar, foi de dafin, boia, piper, sare.

Citește și Rețeta de macaroane cu brânză a lui Sorin Bontea. Ingredientul neobișnuit folosit de celebrul bucătar: ”Adăugăm doar un pic”

Mod de preparare

Spălăm bine orezul, după care curățăm ceapa și o tocam mărunt, la fel facem și cu ardeiul iute și cu verdeața. Radem morcovii, după care amestecăm toate aceste ingrediente cu carnea tocată, pasta de ardei și roșii, vinul, sarea, piperul, cimbrul și mărarul.

Umplem foile de varză, le rulăm, după care le sigilăm la capete, lăsând loc pentru orez să se umfle la fiert.

Ungem o oală de lut cu untură, punem un strat de varză tocată și un strat de sarmale. Adăugăm încă un strat de varză presărat cu pasta de roșii și ardei, iar apoi sarmalele, repetându-se până când oala este plină. Ultimul strat este de varză, foaie de dafin, cimbru, mărar și roșii din bulion. Se toarnă vinul și bulionul deasupra și se lasă să fiarbă lent, fără foc direct, timp de cel puțin 5 ore.
Sarmalele se servesc fierbinți, ideal a doua zi, alături de smântână, mămăligă caldă, ardei iute și vin bun.

”Sarma – ua (cuvânt de origine arabo-turcă, trimițând la o balcanică frunză de viță umplută cu orez și stafide) se încarcă în Carpați de magnifice și grele semnificații daco-romane, devenind de Crăciun o importantă componentă a ritualului creștin ortodox român, ceea ce face îndepărtată și străină formula sa originară”, scria regretatul gastronom în lucrarea sa, potrivit Ziarul Puterea.

Citește și Cea mai rapidă rețetă de sarmale. Sunt gata în mai puțin de o oră, iar gustul e la fel de bun

DailyBusiness
Poți păstra numărul de înmatriculare dacă vinzi sau radiezi mașina? Legea oferă răspunsul clar
Spynews
EXCLUSIV / Robert Lele, anchetat de procurori după ce a bătut-o pe Andra Volos. Manelistul a fugit și Poliția nu l-a mai găsit acasă
Bzi.ro
Andreea Esca a vorbit despre plecarea de la Pro TV: Ce plan de rezervă are prezentatoarea
Fanatik.ro
Când se spală în Săptămâna Luminată, fără să fie păcat. Zilele în care nu ai voie să faci nimic
Capital.ro
Obligatoriu pentru cei care au pomi în curte. Ce trebuie să facă neapărat în luna aprilie
Playtech.ro
37.000 de lei de la stat pentru o maşină nouă. Programul Rabla 2025, ghid de finanţare
DailyBusiness
Ministrul Energiei, Sebastian Burduja, dă asigurări că nu vom petrece Paștele pe întuneric. ”NU există risc de black-out în România, în condițiile actuale!”
Adevarul
Legăturile secrete ale Vaticanului cu OZN-urile, dezvăluite: Succesorul Papei Francisc este îndemnat să spună „adevărul”
wowbiz.ro
Ioana Tufaru, ceartă cu soțul: "Mi-am făcut bagajele și am plecat. Nu mai suportam..." | Declarații exclusive
Spynews
Cătălin Dobrescu, fostul soț al Oanei Radu, și-a cerut iubita în căsătorie! Cum a reacționat Alina
Spynews
Cătălin Botezatu și Nicolle Fota se pregătesc de nuntă?! Iubita designerului a dezvăluit cum își dorește să arate rochia de mireasă
Evz.ro
Trei luni de închisoare dacă nu îți plimbi câinele. Cea mai absurdă lege naște polemici intense
Ego.ro
Donald Trump, înșelat de a doua soție chiar cu garda lui de corp! Detalii halucinante
Prosport.ro
FOTO. Cum arată iubita afaceristului care a plătit 400.000.000 de dolari pe 1.000 de apartamente
kanald.ro
Vârsta de pensionare pentru femei ar putea fi redusă cu 3 ani și jumătate: Ce condiții există
Cancan.ro
Ce a făcut Tudor Duma, zis Maru, cu corpul lui Rareș Ion, înainte să îl părăsească. Detalii inedite din anchetă
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Taxă dublată pentru șoferi. S-a decis oficial majorarea tarifului. A intrat în vigoare de azi, 23 aprilie
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Raluca Zenga, apariție exotică într-un costum de baie cu o vedere generoasă, chiar în ziua de Paşte
stirilekanald.ro
Maria a murit de Paște, la slujba de Înviere. Femeia s-a prăbușit la pământ, în biserică. Ce i-a spus preotului înainte să moară: "Tare greu mi-a fost să ajung astăzi la biserică"
Fructul care îți curăță colonul, întărește inima și te scapă de pofta de dulce. Costă cât o pâine
MediaFlux
Zelenski l-a enervat iar pe Trump. Americanii au oprit brusc negocierile
Shtiu.ro
Cum se aprinde Lumina Sfântă la Ierusalim? Cum aprinde preotul lumânările fără sursă de foc?
Puterea.ro
Parlamentul i-a cules de pe drumuri: partidul POT a umplut senatul și camera cu indivizi fără ocupație, fără venituri și fără rușine