Rețeta de zacuscă, veche de peste 100 de ani, pe care orice gospodină trebuie să o știe. Are un gust irezistibil

Rețeta de zacuscă de vinete cu roșii și ardei nu este foarte simplă, dar va fi cu siguranță cea mai gustoasă pe care ați gustat-o, motiv pentru care a rămas neschimbată de peste 100 de ani.
Alina Costache
23 sept. 2024, 22:38
Rețeta de zacuscă, veche de peste 100 de ani, pe care orice gospodină trebuie să o știe. Are un gust irezistibil

Rețeta de zacuscă este una delicioasă și foarte apreciată în bucătăria românească, mai ales în timpul sezonului rece. Magazinele sunt pline de conserve cu zacuscă, însă niciuna nu întrece zacusca preparată în casă.

Listă ingrediente pentru zacuscă

– Vinete coapte, curăţate şi scurse bine – 3 kg

– Ardei si gogoşari copţi şi curăţaţi 2 kg (proporţia de ardei sau gogoşari poate să fie variabilă, este de preferat să-i faceți pe tablă sau grătar)

– Ceapă albă – 2 kg,

– Bulion de roşii – 3 l

– Ulei de floarea soarelui – 500 ml

– Sare – 3 linguri sau după gust

Sfatul gospodinelor

Pentru ca zacusca să fie mai gustoasă, gospodinele recomandă ca vinetele să fie făcute în cuptor. Chiar dacă vor fi mai închise la culoare, acest lucru nu se va observa la amestecarea în zacuscă. În plus, vinetele trebuie să fie înțepate înainte să fie băgate la cuptor.

Mod de preparare

În primul rând, trebuie menționat că munca poate fi împărțită pe mai multe zile. Vinetele trebuie să fie coapte pe tablă (tabla unei tigăi vechi sau în cuptor), curățate, scurse bine și congelate dacă nu sunt preparate în 1-2 zile.

Ardeii și gogoșarii trebuie copți, se presară sare asupra lor, lăsați sub capac și curățați bine de piele și semințe. La fel, dacă nu sunt făcuți în 1-2 zile trebuie congelați.

Citește și : Beneficiile pe care „pâinea săracilor” le are asupra organismului. Planta este mai bogată în principii nutritive decât fructele și legumele

Din bulionul de roșii preparat pentru iarnă trebuie lăsați deoparte 3 litri, la frigider, pentru zacuscă. Dacă nu faceți bulion, treceți prin mașina de tocat 3kg de roșii pe care să le folosiți la zacuscă.

După ce ați copt și curățat vinetele, ardeii și gogoșarii și ați pregătit bulionul sau sucul de roșii, trebuie tocată ceapa mărunt în mașina de tocat carne. Uleiul se va încinge bine într-un ceaun mare, apoi se adaugă ceapa și se lasă la călit, amestecând periodic.

Citește și : Desertul copilăriei: salam de biscuiţi. În această rețetă nu se adaugă zahăr

Apoi, după aproximativ 15 minute, se adaugă bulionul de roșii, se amestecă și se lasă la fiert încă vreo 15 minute împreună. În acest timp, vinetele și ardeii se trec, separat, prin mașina de tocat carne. Într-un ceaun mai mic se toarnă puțin ulei, vinetele, ardeii și se lasă la călit 15 minute împreună. Apoi, amestecul de vinete se toarnă în ceaunul cu ceapă și bulion.

Se amestecă și se adaugă sare, după gust, apoi când începe să fiarbă bine se face focul mic și se lasă 2-3 ore la fiert, amestecând periodic. Nu uitați să acoperiți amestecul cu un capac.

Cât fierbe, textura, gustul și culoarea se schimbă, așa că este foarte important să aveți răbdare să o fierbeți cât mai bine

DailyBusiness
Salarii explozive în România! Joburi de peste 10.000 lei pe lună și oportunități uriașe pentru câteva domenii în creștere
Spynews
Anunț ANM de ultimă oră! A fost emis cod galben de vreme severă. Zeci de județe, sub atenționare
Bzi.ro
Loredana Groza s-a sărutat cu un cal! Ipostază șocantă a devenit virală! – FOTO
Fanatik.ro
Ce a putut să găsească o fetiță de 3 ani în pietriș. Părinții au rămas muți de uimire când au văzut comoara descoperită
Capital.ro
Regulă nouă la bloc 2025. Interzis pentru românii care stau la bloc. Amendă de 6.000 de lei pentru vecini
Playtech.ro
Cum trebuie reglată tetiera din maşină pentru a te proteja în caz de accident. Prea puţini şoferi ţin cont
DailyBusiness
Busu, la un pas de moarte. Cine l-a salvat pe prezentatorul de la Pro TV: „Mi-a rupt cinci coaste și îi mulțumesc”
Adevarul
Ce se ascunde în spatele propunerii lui Nicușor Dan de a negocia cu Antonescu și Lasconi o ieșire din cursa pentru Cotroceni
wowbiz.ro
Regele Charles, la spital! Palatul Buckingham a făcut anunțul cu privire la starea de sănătate a monarhului
Spynews
Insula din Grecia perfectă pentru familii. Priveliștile sunt spectaculoase, iar apele calme sunt ideale pentru înotătorii începători
Spynews
Cine sunt și cum arată surorile lui chef Alexandru Sautner. Doina Militaru și Cristina Iacob au gătit pentru jurați și au primit cuțitul de argint
Evz.ro
Zodiacul iubirii pentru aprilie. Plăceri senzuale și ispite noi. Nu toate semnele vor rezista tentațiilor
Ego.ro
Dana Budeanu... abia o mai recunoști! Cum arăta vedeta acum 15 ani
Prosport.ro
FOTO. Îi face concurență celei mai frumoase femei din lume
kanald.ro
La ce sumă a ajuns pensia minimă în aprilie 2025, după indexarea de 10%
Cancan.ro
Usher, vrăjit de o româncă! Cine e Roberta Maria, bomba sexy care a petrecut pe Arena O2, din Londra, cu artistul internațional
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Anunțul serii despre Ion Iliescu. Ce se va întâmpla cu fostul președinte al României
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Cea mai frumoasă fotbalistă din lume s-a iubit cu colega ei
stirilekanald.ro
A murit! Fiica sa a făcut anunțul cutremurător
Florin Busuioc, internat de urgență la spital: „A fost o formă urâtă de gripă, m-a dărâmat complet”
MediaFlux
Anunț pentru toți românii care plătesc facturi la curent prin PPC (fostă Enel) sau Hidroelectrica. Cât va costa energia electrică de la 1 iulie
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Cum a rămas Vladimir Putin fără vodca lui preferată: povestea unei bătălii legale orchestrate la București