Reţeta fabuloasă de mici a lui Radu Anton Roman. Ingredientul secret care îi face zemoși și afânați

Regretatul gastronom Radu Anton Roman a plecat în lumea celor drepți în 2005, dar rețetele lui unice dăinuie peste timp. Celebrul bucătar le-a adunat pe toate într-o lucrare intitulată “Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti”, o adevărată istorie gastronomică a României.
Irina Dumitrescu
20 oct. 2023, 21:26
Reţeta fabuloasă de mici a lui Radu Anton Roman. Ingredientul secret care îi face zemoși și afânați

Din multitudinea de rețete din cartea sa, ne-am oprit de data aceasta asupra unei rețete de mici, felul de mâncare pe care tot românul îl adoră. Pentru a ieși ca la carte, adică zemoși și afânați, Radu Anton Roman adăuga un ingredient secret – oasele de vită. În plus, acestea dau o savoare unică preparatului.

Rețeta de mici a lui Radu Anton Roman, ingrediente principale

  • 1 kg ceafă de viţel (mânzat)
  • 500 g ceafă de porc
  • 250 g pulpă de miel
  • 2-3 oase mari de vită
  • 1 lingură sare
  • piper (după gust)
  • 1 ceapă mare
  • 1 morcov mijlociu
  • 1 căpâţână usturoi
  • 1 ardei iute
  • 1 legătură cimbru
  • 1 linguriţă bicarbonat
  • condimente: ienibahar, rozmarin, chimen

 Cum prepari micii zemoși și afânați ai lui Radu Anton Roman

Pentru început, pune la fiert oasele de vită sparte și zarzavaturile în doi litri de apă. Acestea trebuie lăsate la fiert aproximativ două ore, până când apa scade și rezultă o jumătate de litru de supă.

Cât timp fierb oasele, toacă mărunt ceafa de miel și de porc și pulpa de miel. Adaugă sare, piper, bicarbonat, mirodenii, ardei iute şi usturoi, toate acestea tocate foarte mărunt, cimbrul măcinat praf. Toate ingredientele se amestecă foarte, foarte bine.

Citeste si Rețeta de zacuscă a lui Radu Anton Roman. Trucul pe care ar trebui să îl știe orice gospodină, ca să iasă extrem de gustoasă

După ce supa a fiert, strecoar-o și las-o la răcit. Adaug-o peste carne și frămână bine. lasă compoziția câteva ore la frigider.

Modelează micii fie în mână, udând mereu mâna să nu se lipească, fie prin ţeava de cârnaţi a maşinii de tocat. Acum, mititetii sunt gata de pus pe grătar. Pune lângă ei o porție generoasă de cartofi prăjiți, muștar și chifle și bucură-te de un ospăț ca la carte.

Potrivit studiilor recente, un român consumă, în medie, 40 de mici pe an. Însă, uneori, românii tind să facă exces și să consume mai mult decât trebuie.

Marea problemă a micilor este cantitatea semnificativă de sare. Ideal ar fi să nu depăşim 4 mici pe zi”, a afirmat medicul nutriționist Simona Carniciu, potrivit playtech.ro

Citeste si  Rețetă de magiun de prune fără zahăr! Secretul marelui gastronom Radu Anton Roman pe care toate gospodinele trebuie să îl știe

DailyBusiness
Românii vor scoate din nou bani din buzunar! Câți bani trebuie să plătești în plus dacă stai la bloc
Spynews
Cum s-a înțeles Alina Petre cu fosta soție a lui Bogdan Vasiliu. Îl acuză că ar fi mințit-o în legătură cu femeia cu care are un copil
Bzi.ro
Viorel Lis a ajuns de urgență la spital! Oana Lis este în lacrimi: „Asta este viața!”
Fanatik.ro
Orașul surpriză din România care a trecut printr-o schimbare la față. E printre cele mai bogate din țară, construiește pe bandă rulantă și atrage fonduri cu o forță de nedescris. E la zi cu tot ce e nou și frumos. Până și transportul public este exclusiv electric
Capital.ro
Obligatoriu pentru românii care nu stau la adresa din buletin. Regula se aplică pentru toți
Playtech.ro
2025, anul marilor realizări pentru aceste zodii. Scapă de ghinion, le merge pe toate planurile
DailyBusiness
Anunț oficial de la Guvern! Probleme rezolvate, vești importante pentru români!
Adevarul
Concluzia sumbră a fostului comandant suprem al armatei ucrainene, după ce Coreea de Nord s-a implicat în război
wowbiz.ro
Adriana Bahmuțeanu, dispusă să se mute în casa lui Silviu Prigoană pentru a fi alături de copiii ei! Declarația neașteptată făcută de jurnalistă după ce și-a îmbrățișat din nou băieții: „Era firesc să îmi propună asta”
Spynews
Fructul care ajută la pierderea în greutate. Este delicios, îl găsești în orice supermarket, și poate fi consumat crud sau în smoothie
Spynews
Andrei Rotaru și Cristina, femeia pe care a părăsit-o pentru ispita Diandra, au plecat în vacanță. De când s-au împăcat, foștii soți se comportă ca doi îndrăgostiți / VIDEO
Evz.ro
Locul din România în care Creatorul a împărțit muritorilor o bucățică de cer. E binecuvântat
Ego.ro
Ce făcea Mihaela, partenera lui Silviu Prigoană, în timp ce el se stingea din viață
Prosport.ro
FOTO. Vedeta din filmele pentru adulți s-a cuplat cu un milionar controversat din fotbal
kanald.ro
Statul oferă ajutoare persoanelor care trec prin situații critice! Cât primesc acești oameni din partea Guvernului
Cancan.ro
Cu ce condiție i-ar fi lăsat Adriana Bahmuțeanu pe băieții ei în vila lui Silviu Prigoană: 'Eram DISPUSĂ!'
Playsport.ro
Aoleu, Antonia dă COD ROȘU! A înnebunit pe toată lumea cu ultima apariție! Cum s-a lăsat pozată după ce a renunțat la sutien
Capital.ro
Schimbare pentru permisul auto. Va fi ZERO. Guvernul României dă lege nouă
StirileBZI
Acești angajați vor beneficia de al 13-lea salariu! Vor primi nici bonusuri de Crăciun
Prosport.ro
FOTO. Jaqueline Cristian, imagini fabuloase în costum de baie
stirilekanald.ro
„Un prunc” Igor Cuciuc, primele declarații despre cel de-al doilea copil, după moartea tragică a fiicei lui. Artistul este pregătit să devină tată din nou
substantial.ro
Selly încurajează tinerii să participe la alegeri: „Este modul vostru de a ține democrația în viață”
MediaFlux
VINE PENSIA în DECEMBRIE cu ÎNTÂRZIERE? Simona Bucura a CONFIRMAT
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Adolescenții și tentațiile interzise: care este drogul preferat al elevilor bucureșteni