Reţeta fabuloasă de mici a lui Radu Anton Roman. Ingredientul secret care îi face zemoși și afânați

Regretatul gastronom Radu Anton Roman a plecat în lumea celor drepți în 2005, dar rețetele lui unice dăinuie peste timp. Celebrul bucătar le-a adunat pe toate într-o lucrare intitulată “Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti”, o adevărată istorie gastronomică a României.
Irina Dumitrescu
20 oct. 2023, 21:26
Reţeta fabuloasă de mici a lui Radu Anton Roman. Ingredientul secret care îi face zemoși și afânați

Din multitudinea de rețete din cartea sa, ne-am oprit de data aceasta asupra unei rețete de mici, felul de mâncare pe care tot românul îl adoră. Pentru a ieși ca la carte, adică zemoși și afânați, Radu Anton Roman adăuga un ingredient secret – oasele de vită. În plus, acestea dau o savoare unică preparatului.

Rețeta de mici a lui Radu Anton Roman, ingrediente principale

  • 1 kg ceafă de viţel (mânzat)
  • 500 g ceafă de porc
  • 250 g pulpă de miel
  • 2-3 oase mari de vită
  • 1 lingură sare
  • piper (după gust)
  • 1 ceapă mare
  • 1 morcov mijlociu
  • 1 căpâţână usturoi
  • 1 ardei iute
  • 1 legătură cimbru
  • 1 linguriţă bicarbonat
  • condimente: ienibahar, rozmarin, chimen

 Cum prepari micii zemoși și afânați ai lui Radu Anton Roman

Pentru început, pune la fiert oasele de vită sparte și zarzavaturile în doi litri de apă. Acestea trebuie lăsate la fiert aproximativ două ore, până când apa scade și rezultă o jumătate de litru de supă.

Cât timp fierb oasele, toacă mărunt ceafa de miel și de porc și pulpa de miel. Adaugă sare, piper, bicarbonat, mirodenii, ardei iute şi usturoi, toate acestea tocate foarte mărunt, cimbrul măcinat praf. Toate ingredientele se amestecă foarte, foarte bine.

Citeste si Rețeta de zacuscă a lui Radu Anton Roman. Trucul pe care ar trebui să îl știe orice gospodină, ca să iasă extrem de gustoasă

După ce supa a fiert, strecoar-o și las-o la răcit. Adaug-o peste carne și frămână bine. lasă compoziția câteva ore la frigider.

Modelează micii fie în mână, udând mereu mâna să nu se lipească, fie prin ţeava de cârnaţi a maşinii de tocat. Acum, mititetii sunt gata de pus pe grătar. Pune lângă ei o porție generoasă de cartofi prăjiți, muștar și chifle și bucură-te de un ospăț ca la carte.

Potrivit studiilor recente, un român consumă, în medie, 40 de mici pe an. Însă, uneori, românii tind să facă exces și să consume mai mult decât trebuie.

Marea problemă a micilor este cantitatea semnificativă de sare. Ideal ar fi să nu depăşim 4 mici pe zi”, a afirmat medicul nutriționist Simona Carniciu, potrivit playtech.ro

Citeste si  Rețetă de magiun de prune fără zahăr! Secretul marelui gastronom Radu Anton Roman pe care toate gospodinele trebuie să îl știe

DailyBusiness
Poți păstra numărul de înmatriculare dacă vinzi sau radiezi mașina? Legea oferă răspunsul clar
Spynews
EXCLUSIV / Robert Lele, anchetat de procurori după ce a bătut-o pe Andra Volos. Manelistul a fugit și Poliția nu l-a mai găsit acasă
Bzi.ro
Reacția lui Gigi Becali, după ce Guvernul a declarat zi de doliu național în urma morții Papei Francisc: „Nu plâng la mormânt străin!”
Fanatik.ro
Orașul mare din Europa care a fost asaltat de români. Au ajuns a doua comunitate ca mărime și puțini vor să se mai întoarcă în țară: “Ne-au primit foarte frumos, cu multă căldură”
Capital.ro
TAXĂ pentru toți șoferii din România. Cât trebuie să achitați obligatoriu în 2025
Playtech.ro
Care sunt drepturile soțului supraviețuitor la moștenire. Ce spune legea
DailyBusiness
Ministrul Energiei, Sebastian Burduja, dă asigurări că nu vom petrece Paștele pe întuneric. ”NU există risc de black-out în România, în condițiile actuale!”
Adevarul
Lovitură masivă pentru Trump: Un gigant auto japonez își mută producția în afara SUA, ca urmare a tarifelor impuse
wowbiz.ro
Fostul iubit al Danielei Crudu a fost declarat mort! Detalii halucinante
Spynews
Cătălin Dobrescu, fostul soț al Oanei Radu, și-a cerut iubita în căsătorie! Cum a reacționat Alina
Spynews
Cătălin Botezatu și Nicolle Fota se pregătesc de nuntă?! Iubita designerului a dezvăluit cum își dorește să arate rochia de mireasă
Evz.ro
Weekend compromis în România. Se strică rău vremea
Ego.ro
Donald Trump, înșelat de a doua soție chiar cu garda lui de corp! Detalii halucinante
Prosport.ro
Raluca Zenga, apariție exotică într-un costum de baie cu o vedere generoasă, chiar în ziua de Paşte
kanald.ro
Avertizări de Cod Galben în toată țara. Vremea se schimbă radical între 25 și 27 aprilie
Cancan.ro
NU E BANC! Câți lei câștigă lunar un livrator de mâncare în Timișoara: 'Lucrez de luni până joi, 12 ore pe zi'
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Se montează obligatoriu pe mașini. Regulă nouă UE, aplicabilă din ianuarie 2026. Șoferii vor controla direct
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Prietena Soranei Cîrstea, divorțată de o vedetă TV! Pentru ea a părăsit-o milionarul pe Ana
stirilekanald.ro
Maria a murit de Paște, la slujba de Înviere. Femeia s-a prăbușit la pământ, în biserică. Ce i-a spus preotului înainte să moară: "Tare greu mi-a fost să ajung astăzi la biserică"
Judecătorul Alexandru Vasile de la Curtea de Apel Ploieşti va fi cercetat de Inspecţia Judiciară
MediaFlux
Planul secret al lui Trump să destrame Uniunea Europeană. A făcut deja primul pas
Shtiu.ro
Cum se aprinde Lumina Sfântă la Ierusalim? Cum aprinde preotul lumânările fără sursă de foc?
Puterea.ro
CFR Călători îl primește și pe „Constantin Brâncuși“, a patra locomotivă modernizată de Softronic. Cum arăta înainte