Reţeta fabuloasă de mici a lui Radu Anton Roman. Ingredientul secret care îi face zemoși și afânați

Regretatul gastronom Radu Anton Roman a plecat în lumea celor drepți în 2005, dar rețetele lui unice dăinuie peste timp. Celebrul bucătar le-a adunat pe toate într-o lucrare intitulată “Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti”, o adevărată istorie gastronomică a României.
Irina Dumitrescu
20 oct. 2023, 21:26
Reţeta fabuloasă de mici a lui Radu Anton Roman. Ingredientul secret care îi face zemoși și afânați

Din multitudinea de rețete din cartea sa, ne-am oprit de data aceasta asupra unei rețete de mici, felul de mâncare pe care tot românul îl adoră. Pentru a ieși ca la carte, adică zemoși și afânați, Radu Anton Roman adăuga un ingredient secret – oasele de vită. În plus, acestea dau o savoare unică preparatului.

Rețeta de mici a lui Radu Anton Roman, ingrediente principale

  • 1 kg ceafă de viţel (mânzat)
  • 500 g ceafă de porc
  • 250 g pulpă de miel
  • 2-3 oase mari de vită
  • 1 lingură sare
  • piper (după gust)
  • 1 ceapă mare
  • 1 morcov mijlociu
  • 1 căpâţână usturoi
  • 1 ardei iute
  • 1 legătură cimbru
  • 1 linguriţă bicarbonat
  • condimente: ienibahar, rozmarin, chimen

 Cum prepari micii zemoși și afânați ai lui Radu Anton Roman

Pentru început, pune la fiert oasele de vită sparte și zarzavaturile în doi litri de apă. Acestea trebuie lăsate la fiert aproximativ două ore, până când apa scade și rezultă o jumătate de litru de supă.

Cât timp fierb oasele, toacă mărunt ceafa de miel și de porc și pulpa de miel. Adaugă sare, piper, bicarbonat, mirodenii, ardei iute şi usturoi, toate acestea tocate foarte mărunt, cimbrul măcinat praf. Toate ingredientele se amestecă foarte, foarte bine.

Citeste si Rețeta de zacuscă a lui Radu Anton Roman. Trucul pe care ar trebui să îl știe orice gospodină, ca să iasă extrem de gustoasă

După ce supa a fiert, strecoar-o și las-o la răcit. Adaug-o peste carne și frămână bine. lasă compoziția câteva ore la frigider.

Modelează micii fie în mână, udând mereu mâna să nu se lipească, fie prin ţeava de cârnaţi a maşinii de tocat. Acum, mititetii sunt gata de pus pe grătar. Pune lângă ei o porție generoasă de cartofi prăjiți, muștar și chifle și bucură-te de un ospăț ca la carte.

Potrivit studiilor recente, un român consumă, în medie, 40 de mici pe an. Însă, uneori, românii tind să facă exces și să consume mai mult decât trebuie.

Marea problemă a micilor este cantitatea semnificativă de sare. Ideal ar fi să nu depăşim 4 mici pe zi”, a afirmat medicul nutriționist Simona Carniciu, potrivit playtech.ro

Citeste si  Rețetă de magiun de prune fără zahăr! Secretul marelui gastronom Radu Anton Roman pe care toate gospodinele trebuie să îl știe

DailyBusiness
Românii, luați la control! Amenzi de până la 1.500 de lei între 1 și 6 aprilie
Spynews
Anunț ANM de ultimă oră! A fost emis cod galben de vreme severă. Zeci de județe, sub atenționare
Bzi.ro
Loredana Groza s-a sărutat cu un cal! Ipostază șocantă a devenit virală! – FOTO
Fanatik.ro
Singurele zodii care renasc din propria cenușă până la finalul lui aprilie. Primesc cel mai mare ajutor de la Divinitate
Capital.ro
Premieră pentru șoferi. Apare un nou permis de conducere. Ce se întâmplă cu permisul fizic
Playtech.ro
Imagini rare cu fiul Ioanei Băsescu. Talentul impresionant pe care îl are Radu, nepotul fostului preşedinte, la doar 10 ani
DailyBusiness
Salarii explozive în România! Joburi de peste 10.000 lei pe lună și oportunități uriașe pentru câteva domenii în creștere
Adevarul
Mariana Moculescu, în pragul evacuării. Fostul soţ, Horia Moculescu, a sfătuit-o să-şi găsească serviciu: „Nu pot da mai mult decât pot”
wowbiz.ro
Regele Charles, la spital! Palatul Buckingham a făcut anunțul cu privire la starea de sănătate a monarhului
Spynews
Insula din Grecia perfectă pentru familii. Priveliștile sunt spectaculoase, iar apele calme sunt ideale pentru înotătorii începători
Spynews
Cine sunt și cum arată surorile lui chef Alexandru Sautner. Doina Militaru și Cristina Iacob au gătit pentru jurați și au primit cuțitul de argint
Evz.ro
Crește vârsta de pensionare pentru acești români. E ordin de la UE 
Ego.ro
Dana Budeanu... abia o mai recunoști! Cum arăta vedeta acum 15 ani
Prosport.ro
FOTO. Cea mai frumoasă fotbalistă din lume s-a iubit cu colega ei
kanald.ro
Cine este jandarmul de 34 de ani care s-a împușcat în cap la locul de muncă. Colegii săi sunt în stare de șoc
Cancan.ro
IREAL ce a putut să găsească Piedone la celebrul restaurant Carul cu flori din Craiova: 'Carul cu cancer e aici!' 😱
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Taxă auto pentru românii cu mașini vechi. Guvernul dă ordin Primăriilor: Discutăm de 7-10 ani
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Cum arată arbitra la care s-au dat fotbaliștii pe teren: „Unii mi-au scris pe Instagram”
stirilekanald.ro
A murit! Fiica sa a făcut anunțul cutremurător
Florin Busuioc, internat de urgență la spital: „A fost o formă urâtă de gripă, m-a dărâmat complet”
MediaFlux
Ambasada SUA avertizează România. Trebuie să dăm bani pentru a avea pace
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Alla Pugaciova a lansat cântece împotriva războiului dus de Rusia (AUDIO)