Rețeta originală de paella valenciană. S-a aflat secretul preparatului tradițional al Spaniei

Dacă și ție îți este dor de Spania, îți prezentăm o rețetă de paella valenciană, care te va duce gândul direct acolo. Chiar dacă este considerată o mâncare națională, în special în regiunea Valenciei, popularitatea sa s-a extins în toată lumea.
Alina Costache
02 dec. 2024, 23:19
Rețeta originală de paella valenciană. S-a aflat secretul preparatului tradițional al Spaniei
Cum se prepară paella valenciană

Paella valenciană a fost considerată, inițial, mâncare săracilor în Spania, fiind preparată din ingredientele simple, care se găsesc în gospodării: carne de iepure, pasăre, melci, fasole verde și uscată, alături de orezul adus în zonă de mauri, care se cultivă cu succes în jurul lacului Albufera, situat la 10 km de Valencia.

În secolul al 19-lea, paella a început să fie servită și pe mesele celor înstăriți, care au adăugat ingrediente mai costisitoare. Numele provine din cuvântul latin „patella”, care înseamnă tigaie sau farfurie de metal, sau din termenul valencian „paelle”, care înseamnă același lucru.

Citește și: Sfaturi despre cum trebuie să gătești corect orezul. De ce trebuie să îl speli înainte de a-l pune la fiert

Dacă vrei și tu să încerci acasă o astfel de bunătate, ai nevoie de o paellera sau o tigaie mai mare și de următoarele ingrediente:

  • 400-500 g de carne de pui și iepure tăiată în bucăți (eu am folosit pulpe de pui și pulpe și coaste de iepure),
  • 300 g de orez bomba, un orez cu bob mare,
  • 900 g de apă sau supă de pui.
  • 8-10 linguri de ulei de măsline,
  • O mână de fasole verde lată, proaspătă sau congelată, tăiată în bucăți mai mici.
  • Boia dulce, șofran, sare, piper.
  • Rozmarin proaspăt sau uscat.

Cum se prepară paella valenciană

Primul pas este să încălzim uleiul în paellera și să adăugăm rozmarinul. Odată ce uleiul este bine încins, rumenim carnea pe toate laturile. Apoi, adăugăm orezul și fasolea verde pentru a le prăji puțin. După aceea, turnăm toată cantitatea de apă sau supă, împreună cu boiaua, sarea, piperul și șofranul. La final, ajustați gustul când orezul este aproape fiert.

La final, paella nu trebuie să prezinte un strat de orez mai gros decât lățimea unui deget, indicat ar fi să ajustați cantitățile în funcție de dimensiunea paellerei (tigăii).

Se poate prepara și la cuptor, dar focul trebuie să fie moderat, nu uitați să învârtiți cu atenție pentru a nu zdrobi orezul și a-l transforma în pilaf. Se lasă la fiert aproximativ 20 de minute. Dacă optați pentru cuptor, opriți fierberea când orezul este aproape gătit.

Dacă preparați paella valenciana doar pe aragaz, asigurați-vă că orezul, carnea și legumele sunt complet gătite. Dacă rămâne prea mult lichid, creșteți intensitatea focului, având grijă să nu se ardă, pentru a permite supelor să se evapore.

DailyBusiness
Poți păstra numărul de înmatriculare dacă vinzi sau radiezi mașina? Legea oferă răspunsul clar
Spynews
EXCLUSIV / Robert Lele, anchetat de procurori după ce a bătut-o pe Andra Volos. Manelistul a fugit și Poliția nu l-a mai găsit acasă
Bzi.ro
Reacția lui Gigi Becali, după ce Guvernul a declarat zi de doliu național în urma morții Papei Francisc: „Nu plâng la mormânt străin!”
Fanatik.ro
Orașul mare din Europa care a fost asaltat de români. Au ajuns a doua comunitate ca mărime și puțini vor să se mai întoarcă în țară: “Ne-au primit foarte frumos, cu multă căldură”
Capital.ro
TAXĂ pentru toți șoferii din România. Cât trebuie să achitați obligatoriu în 2025
Playtech.ro
Care sunt drepturile soțului supraviețuitor la moștenire. Ce spune legea
DailyBusiness
Ministrul Energiei, Sebastian Burduja, dă asigurări că nu vom petrece Paștele pe întuneric. ”NU există risc de black-out în România, în condițiile actuale!”
Adevarul
Lovitură masivă pentru Trump: Un gigant auto japonez își mută producția în afara SUA, ca urmare a tarifelor impuse
wowbiz.ro
Fostul iubit al Danielei Crudu a fost declarat mort! Detalii halucinante
Spynews
Cătălin Dobrescu, fostul soț al Oanei Radu, și-a cerut iubita în căsătorie! Cum a reacționat Alina
Spynews
Cătălin Botezatu și Nicolle Fota se pregătesc de nuntă?! Iubita designerului a dezvăluit cum își dorește să arate rochia de mireasă
Evz.ro
Confuzia pe care foarme mulți șoferi o fac. Ce spune Codul Rutier
Ego.ro
Donald Trump, înșelat de a doua soție chiar cu garda lui de corp! Detalii halucinante
Prosport.ro
Raluca Zenga, apariție exotică într-un costum de baie cu o vedere generoasă, chiar în ziua de Paşte
kanald.ro
Avertizări de Cod Galben în toată țara. Vremea se schimbă radical între 25 și 27 aprilie
Cancan.ro
NU E BANC! Câți lei câștigă lunar un livrator de mâncare în Timișoara: 'Lucrez de luni până joi, 12 ore pe zi'
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Se montează obligatoriu pe mașini. Regulă nouă UE, aplicabilă din ianuarie 2026. Șoferii vor controla direct
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Prietena Soranei Cîrstea, divorțată de o vedetă TV! Pentru ea a părăsit-o milionarul pe Ana
stirilekanald.ro
Maria a murit de Paște, la slujba de Înviere. Femeia s-a prăbușit la pământ, în biserică. Ce i-a spus preotului înainte să moară: "Tare greu mi-a fost să ajung astăzi la biserică"
Judecătorul Alexandru Vasile de la Curtea de Apel Ploieşti va fi cercetat de Inspecţia Judiciară
MediaFlux
Planul secret al lui Trump să destrame Uniunea Europeană. A făcut deja primul pas
Shtiu.ro
Cum se aprinde Lumina Sfântă la Ierusalim? Cum aprinde preotul lumânările fără sursă de foc?
Puterea.ro
CFR Călători îl primește și pe „Constantin Brâncuși“, a patra locomotivă modernizată de Softronic. Cum arăta înainte