Reţetă pentru Buna Vestire: Peşte gătit ca în Muntele Athos

BUNAVESTIRE sau BLAGOVEŞTENIA, dezlegare la Peşte, conform CALENDAR ORTODOX 2014. TRADIŢII şi OBICEIURI

Pentru a găti peşte ca la Muntele Athos aveţi nevoie de:

Ingrediente:

2 kg epinefel proaspăt (tăiat file) sau orice peşte oceanic
8 cepe
6 căţei de usturoi
5 lămâi sau 250 de grame de suc de lămâie
450 grame de ulei de măsline
50 de grame piper negru boabe
sare grunjoasă
o legătură de pătrunjel.

Alte articole

Calendar ortodox 20 ianuarie 2025. Sfântul Eftimie cel Mare, ocrotitorul femeilor. Rugăciunea care te apără de vrăjmaşii văzuţi şi nevăzuţi

Calendar ortodox 19 ianuarie 2025. Sfântul Macarie cel Mare, înzestrat cu darul tămăduirii şi al prorociei

Mod de preparare:

1. Peştele se taie file, cu o grosime de aproximativ 5-6 cm, fără a îndepărta pielea. Se spălă fileurile şi se lasă la uscat câteva minute. Se sărează şi se lasă la odihnit 3-4 ore.

2. Pentru sucul de ceapă: Se curăţă 4 cepe şi se taie în bucăţi mari. Se adaugă într-un vas cu apă şi se fierb aproximativ o oră. După răcire, compoziţia se mărunţeşte cu blenderul sau cu furculiţa.

3. Fileurile se pun într-o tigaie astfel încât fundul să fie complet acoperit, după care se toarnă sucul de ceapă rece şi apă rece până când peştele este acoperit complet.

4. După ce compoziţia începe să fiarbă se adaugă restul de ceapă, usturoiul întreg şi uleiul de măsline. Adaugaţi o parte din boabele de piper şi lăsaţi peştele să fiarbă la temperatură înaltă aproximativ o oră. Când sosul scade se micşorează temperatura, scuturând frecvent tigaia, pentru ca peştele să nu se lipească.

5. Cu aproximativ 30 de secunde înainte de a opri focul se adaugă sucul de lămâie, boabele de piper rămase şi pătrunhelul. Se acoperă tigaia şi se lasă să se odihnească 30 de minute.

Se serveşte cald, deoarece atunci când se răceşte sosul de întăreşte.

Poftă bună!