REŢETĂ pulpă de MIEL LA CUPTOR. Reţetă delicioasă pentru masa de Paşte

Ingrediente pentru 6 persoane:

– o pulpa mare de miel (3 kg)
– 5 linguri untura
– fasii de slaninuta afumata
– o capatana mare de usturoi
– 3-4 batoane de scortisoara
– sare, piper, rozmarin dupa gust
– 2-3 pahare apa
– un pahar vin alb

Pentru început spălăm şi curăţăm bine carnea de miel, în mai multe ape, folosind apa rece. Apoi impungem din loc in loc carnea cu un cutit bine ascutit (e musai ca intepaturile sa fie suficient de adanci pentru a intra si scortisoara) si in fiecare locusor punem cate o bucata de slanina afumata si un catel de usturoi. Tot asa procedam si cu scortisoara. Pregatim apoi tava: punem grilajul si 3 linguri de untura, distribuite peste tot.

Asezam pulpa de miel pe grilaj si o masam bine cu restul de untura, apoi o condimentam cu sare, piper si rozmarin dupa gust. Turnam 2 pahare de apa in tava si dam tava la cuptorul incins la 220° C timp de 20 de minute. Scoatem apoi tava, intoarcem carnea pe cealalta parte si o lasam alte 20 minute sa se rumeneasca. Cand carnea e rumenita uniform, scoatem din nou tava, punem vinul, mai completam cu apa daca e nevoie si reducem temperatura la 190° C si lasam carnea la cuptor 40-45 minute.

Scoatem din nou tava, intoarcem carnea in pozitia initiala, ridicam grilajul si luam cu un polonic din sucul lasat de carne, pe care il vom folosi in ultimele 30 minute de coacere pentru a stropi din cand in cand carnea. Potrivit teoskitchen.ro, e musai sa intoarceti cel putin o data carnea si sa turnati din cand in cand sos peste ea, asta va ajuta la formarea crustei delicioase.