Rețeta rapidă de zacuscă lui chef Florin Dumitrescu – VIDEO

Zacusca de vinete nu lipsește din cămara de conserve pentru iarnă a celor mai multe gospodine. Preparată cu legume proaspete de toamnă, cum ar fi vinetele, ardeii, roșiile și ceapa, zacusca are un gust aromat și o textură cremoasă. Merge excelent cu pâine prăjită.

Citește și: Rețetă. Zacuscă cu morcovi, vinete și ardei copți. Secretul pentru un gust desăvârșit

 

Rețeta rapidă de zacuscă lui chef Florin Dumitrescu

Ingrediente:

Vinete

Ardei

Ceapă

Roșii cherry

Usturoi

Ulei de floarea soarelui

Busuioc

Sare neiodată

Piper

Citește și: Zacuscă de vinete, secretul unei reţete de 100 de ani. Trucurile lui Radu Anton Roman şi chef Florin Dumitrescu

 

Mod de preparare pentru zacusca lui Florin Dumitrescu:

Vânăta și ardeiul capia se coc și se curăță coaja și se pun la scurs. Între timp, se vor curăța și toca usturoiul și ceapa. Într-o cratiță se va pune la călit în ulei ceapa , apoi se adaugă si usturoiul. Se călesc 2-3 minute, apoi se adaugă roșiile cherry tăiate în jumătăți și frunzele de busuioc. Se vor amesteca toate ingredientele. Vânăta și ardeiul capia se vor toca cât mărunt, apoi se vor adăuga în tigaie, alături de celelalte ingrediente. La final se adaugă condimentele, iar zacusca se lasă la fiert până scade.

Se pune în borcane si se păstrează în loc răcoros.