Reţeta veche de 100 de ani pentru zacuscă de vinete. Nici Generaţia Z nu zice „pas” la aşa delicatesă

Această zacuscă, cu origini ce datează de acum 100 de ani, iese în evidență prin simplitatea sa și prin ingredientele de bază folosite.
Filip Stan
09 aug. 2024, 16:59
Reţeta veche de 100 de ani pentru zacuscă de vinete. Nici Generaţia Z nu zice
Controversa legată de Postul Paștelui care a stârnit dispute între credincioșii români

Zacuscă de vinete pregătită după o rețetă tradițională, veche de 100 de ani. Află ingredientele necesare și modul de preparare.

În bucătăria românească, există o rețetă care transcende timpul. Este vorba despre rețeta pentru zacuscă de vinete veche de 100 de ani, ce și-a câștigat locul în inimile și pe mesele românilor.

Rețeta de zacuscă a lui Radu Anton Roman. Trucul pe care ar trebui să îl știe orice gospodină, ca să iasă extrem de gustoasă

Această zacuscă, cu origini ce datează de acum 100 de ani, iese în evidență prin simplitatea sa și prin ingredientele de bază folosite. Fiecare gospodină și-a adus mica sa contribuție la rețetă de-a lungul anilor, dar esența sa a rămas neschimbată, păstrând vie tradiția și gustul autentic.

Descoperă cum se prepară preparatul pas cu pas și care sunt ingredientele de care ai nevoie, conform celor de la click.ro.

  • Ingrediente
    3 kg de vinete
    2 kg de ardei capia roșii
    1 kg de ceapă
    1 kg de roșii bine coapte sau 500 ml de suc de roșii
    500 ml de ulei de floarea-soarelui
    Sare, piper și foi de dafin, după gust
    2-3 frunze de dafin

Mod de preparare
Zacusca este un preparat îndrăgit în bucătăria românească, perfect pentru a păstra savoarea legumelor de vară pentru sezonul rece. Procesul de preparare, deși necesită timp și răbdare, este relativ simplu.

Începe prin a coace vinetele și ardeii capia. Poți face acest lucru pe grătar, pentru o aromă afumată, sau în cuptor pentru comoditate. Odată coapte, lasă-le să se răcească, apoi îndepărteaza coajă și semințele. Pentru vinete, este important să le lași la scurs într-o strecurătoare, eliminând astfel excesul de lichid care ar putea dilua zacusca.

Următorul pas implică pregătirea bazei aromate. Toacă mărunt ceapa și căliți într-o cratiță mare cu ulei încălzit. Focul mic este cheia aici – vrei ca ceapa să devină aurie și moale, eliberându-și toată dulceața. Între timp, toacă vinetele și ardeii copți. Odată ce ceapa este gata, adăugă legumele tocate peste ea, amestecând bine pentru a combina aromele.

Citește și: Rețetă de magiun de prune fără zahăr! Secretul marelui gastronom Radu Anton Roman pe care toate gospodinele trebuie să îl știe

Roșiile adaugă aciditate și textură zacuscăi. Dacă folosești roșii proaspete, toacă-le mărunt sau le poți da printr-o mașină de tocat. Alternativ, poți folosi suc de roșii. Adăugă roșiile în cratiță și amestecă bine. Acum începe procesul de fierbere lentă, care va dura între 1,5 și 2 ore. Amestecă ocazional pentru a preveni lipirea de fundul cratiței.

Adăugă sare, piper și câteva foi de dafin, după gust. Zacusca este gata când uleiul se ridică la suprafață și amestecul capătă o consistență groasă și omogenă.

Sterilizează borcanele și capacele fie în cuptor la 100°C timp de 20 de minute, fie fierbându-le într-o oală mare cu apă. Umple borcanele cu zacusca fierbinte, lăsând un mic spațiu la gât. Închide bine capacele și întoarceți borcanele cu susul în jos pentru a crea un vid care va ajuta la conservare.

DailyBusiness
ANPC continuă controalele! Este ILEGAL!
Spynews
Breaking news! Alina Petre a obținut un ordin de protecție pentru 5 zile împotriva celui de care s-a despărțit, dar care îi este încă soț. Vedeta se teme pentru viața ei
Bzi.ro
Viorel Lis a ajuns de urgență la spital! Oana Lis este în lacrimi: „Asta este viața!”
Fanatik.ro
Ce conține untul Deluxe de la Lidl, de fapt. Mulți români îl cumpără, în special când e la ofertă, dar puțini citesc și eticheta
Capital.ro
Informația dimineții despre Corina Chiriac. Ce s-a întâmplat cu marea artistă a României
Playtech.ro
Orașul din România acoperit de zăpadă la mijloc de noiembrie. Ninge fără oprire de....
DailyBusiness
Guvernul a promis! Strategia națională 2025-2035 ar elimina complet sărăcia energetică!
Adevarul
Cum își direcționează voturile candidații cu scor bun, dar fără șanse in turul 2. Analist: „Mă aștept ca Simion să nu fie susținut” | ANALIZǍ
wowbiz.ro
Andreea Nechita, fiica unui cunoscut dezvoltator imobiliar din Iași, a murit subit la doar 22 de ani! Tânăra a fost găsită fără suflare în locuința familiei sale. Cei care au cunoscut-o sunt în stare de șoc
Spynews
Bianca Drăgușanu, primele declarații după ce poliția a fost chemată la domiciliul lui Gabi Bădălău. Vedeta a spus ce s-a întâmplat, de fapt, între ea și iubitul ei
Spynews
Fostul iubit al Adrianei Bahmuțeanu spune că vedeta este amenințată. Declarațiile făcute de George Restivan la mai bine de o săptămână de la moartea lui Silviu Prigoană 
Evz.ro
Exclusiv. Iubita lui Bromania, iritată în plină stradă. Cum a fost surprinsă Fabiola
Ego.ro
Ce făcea Mihaela, partenera lui Silviu Prigoană, în timp ce el se stingea din viață
Prosport.ro
FOTO. Vedeta din filmele pentru adulți s-a cuplat cu un milionar controversat din fotbal
kanald.ro
Cutremur în România vineri dimineață! Care au fost zonele afectate și ce magnitudine a înregistrat seismul
Cancan.ro
Motivul real pentru care Silviu Prigoană și-a botezat primii copii Honorius, Silvius și Maximus
Playsport.ro
Aoleu, Antonia dă COD ROȘU! A înnebunit pe toată lumea cu ultima apariție! Cum s-a lăsat pozată după ce a renunțat la sutien
Capital.ro
UE a dat ordin. Devine interzis inclusiv în România din ianuarie 2025. Cetățenii vor fi obligați
StirileBZI
Cu cât vor creşte pensiile de la 1 ianuarie 2025: Ce anunţ a făcut Simona Bucura-Oprescu
Prosport.ro
FOTO. Jaqueline Cristian, imagini fabuloase în costum de baie
stirilekanald.ro
De ce s-a spânzurat Iasmina la 14 ani. Vărul fetei a dezvăluit: "A fost pedepsită". Condusă pe ultimul drum cu melodii de jale
substantial.ro
Trump o nominalizează pe Pam Bondi pentru conducerea Departamentului de Justiție
MediaFlux
Putin se RĂZBUNĂ! RACHETA rușilor care a SPERIAT țările NATO
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Ciolacu a descoperit secretele covrigilor de Buzău: din a câta încercare i-a ieșit?