Reţeta veche de 100 de ani pentru zacuscă de vinete. Nici Generaţia Z nu zice „pas” la aşa delicatesă

Această zacuscă, cu origini ce datează de acum 100 de ani, iese în evidență prin simplitatea sa și prin ingredientele de bază folosite.
Filip Stan
09 aug. 2024, 16:59
Reţeta veche de 100 de ani pentru zacuscă de vinete. Nici Generaţia Z nu zice
Controversa legată de Postul Paștelui care a stârnit dispute între credincioșii români

Zacuscă de vinete pregătită după o rețetă tradițională, veche de 100 de ani. Află ingredientele necesare și modul de preparare.

În bucătăria românească, există o rețetă care transcende timpul. Este vorba despre rețeta pentru zacuscă de vinete veche de 100 de ani, ce și-a câștigat locul în inimile și pe mesele românilor.

Rețeta de zacuscă a lui Radu Anton Roman. Trucul pe care ar trebui să îl știe orice gospodină, ca să iasă extrem de gustoasă

Această zacuscă, cu origini ce datează de acum 100 de ani, iese în evidență prin simplitatea sa și prin ingredientele de bază folosite. Fiecare gospodină și-a adus mica sa contribuție la rețetă de-a lungul anilor, dar esența sa a rămas neschimbată, păstrând vie tradiția și gustul autentic.

Descoperă cum se prepară preparatul pas cu pas și care sunt ingredientele de care ai nevoie, conform celor de la click.ro.

  • Ingrediente
    3 kg de vinete
    2 kg de ardei capia roșii
    1 kg de ceapă
    1 kg de roșii bine coapte sau 500 ml de suc de roșii
    500 ml de ulei de floarea-soarelui
    Sare, piper și foi de dafin, după gust
    2-3 frunze de dafin

Mod de preparare
Zacusca este un preparat îndrăgit în bucătăria românească, perfect pentru a păstra savoarea legumelor de vară pentru sezonul rece. Procesul de preparare, deși necesită timp și răbdare, este relativ simplu.

Începe prin a coace vinetele și ardeii capia. Poți face acest lucru pe grătar, pentru o aromă afumată, sau în cuptor pentru comoditate. Odată coapte, lasă-le să se răcească, apoi îndepărteaza coajă și semințele. Pentru vinete, este important să le lași la scurs într-o strecurătoare, eliminând astfel excesul de lichid care ar putea dilua zacusca.

Următorul pas implică pregătirea bazei aromate. Toacă mărunt ceapa și căliți într-o cratiță mare cu ulei încălzit. Focul mic este cheia aici – vrei ca ceapa să devină aurie și moale, eliberându-și toată dulceața. Între timp, toacă vinetele și ardeii copți. Odată ce ceapa este gata, adăugă legumele tocate peste ea, amestecând bine pentru a combina aromele.

Citește și: Rețetă de magiun de prune fără zahăr! Secretul marelui gastronom Radu Anton Roman pe care toate gospodinele trebuie să îl știe

Roșiile adaugă aciditate și textură zacuscăi. Dacă folosești roșii proaspete, toacă-le mărunt sau le poți da printr-o mașină de tocat. Alternativ, poți folosi suc de roșii. Adăugă roșiile în cratiță și amestecă bine. Acum începe procesul de fierbere lentă, care va dura între 1,5 și 2 ore. Amestecă ocazional pentru a preveni lipirea de fundul cratiței.

Adăugă sare, piper și câteva foi de dafin, după gust. Zacusca este gata când uleiul se ridică la suprafață și amestecul capătă o consistență groasă și omogenă.

Sterilizează borcanele și capacele fie în cuptor la 100°C timp de 20 de minute, fie fierbându-le într-o oală mare cu apă. Umple borcanele cu zacusca fierbinte, lăsând un mic spațiu la gât. Închide bine capacele și întoarceți borcanele cu susul în jos pentru a crea un vid care va ajuta la conservare.

DailyBusiness
Românii, luați la control! Amenzi de până la 1.500 de lei între 1 și 6 aprilie
Spynews
Anunț ANM de ultimă oră! A fost emis cod galben de vreme severă. Zeci de județe, sub atenționare
Bzi.ro
Loredana Groza s-a sărutat cu un cal! Ipostază șocantă a devenit virală! – FOTO
Fanatik.ro
Video. Denise Rifai l-a dat afarǎ în direct pe candidatul la președinție, din emisiune! “Sunteți obraznic, nu vă permit așa ceva!”
Capital.ro
Premieră pentru șoferi. Apare un nou permis de conducere. Ce se întâmplă cu permisul fizic
Playtech.ro
Imagini rare cu fiul Ioanei Băsescu. Talentul impresionant pe care îl are Radu, nepotul fostului preşedinte, la doar 10 ani
DailyBusiness
Salarii explozive în România! Joburi de peste 10.000 lei pe lună și oportunități uriașe pentru câteva domenii în creștere
Adevarul
Mariana Moculescu, în pragul evacuării. Fostul soţ, Horia Moculescu, a sfătuit-o să-şi găsească serviciu: „Nu pot da mai mult decât pot”
wowbiz.ro
Regele Charles, la spital! Palatul Buckingham a făcut anunțul cu privire la starea de sănătate a monarhului
Spynews
Insula din Grecia perfectă pentru familii. Priveliștile sunt spectaculoase, iar apele calme sunt ideale pentru înotătorii începători
Spynews
Cine sunt și cum arată surorile lui chef Alexandru Sautner. Doina Militaru și Cristina Iacob au gătit pentru jurați și au primit cuțitul de argint
Evz.ro
Crește vârsta de pensionare pentru acești români. E ordin de la UE 
Ego.ro
Dana Budeanu... abia o mai recunoști! Cum arăta vedeta acum 15 ani
Prosport.ro
FOTO. Cea mai frumoasă fotbalistă din lume s-a iubit cu colega ei
kanald.ro
Cine este jandarmul de 34 de ani care s-a împușcat în cap la locul de muncă. Colegii săi sunt în stare de șoc
Cancan.ro
IREAL ce a putut să găsească Piedone la celebrul restaurant Carul cu flori din Craiova: 'Carul cu cancer e aici!' 😱
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Taxă auto pentru românii cu mașini vechi. Guvernul dă ordin Primăriilor: Discutăm de 7-10 ani
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Cum arată arbitra la care s-au dat fotbaliștii pe teren: „Unii mi-au scris pe Instagram”
stirilekanald.ro
A murit! Fiica sa a făcut anunțul cutremurător
Florin Busuioc, internat de urgență la spital: „A fost o formă urâtă de gripă, m-a dărâmat complet”
MediaFlux
Ambasada SUA avertizează România. Trebuie să dăm bani pentru a avea pace
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Alla Pugaciova a lansat cântece împotriva războiului dus de Rusia (AUDIO)