Reţeta veche de 100 de ani pentru zacuscă de vinete. Nici Generaţia Z nu zice „pas” la aşa delicatesă

Această zacuscă, cu origini ce datează de acum 100 de ani, iese în evidență prin simplitatea sa și prin ingredientele de bază folosite.
Filip Stan
09 aug. 2024, 16:59
Reţeta veche de 100 de ani pentru zacuscă de vinete. Nici Generaţia Z nu zice
Controversa legată de Postul Paștelui care a stârnit dispute între credincioșii români

Zacuscă de vinete pregătită după o rețetă tradițională, veche de 100 de ani. Află ingredientele necesare și modul de preparare.

În bucătăria românească, există o rețetă care transcende timpul. Este vorba despre rețeta pentru zacuscă de vinete veche de 100 de ani, ce și-a câștigat locul în inimile și pe mesele românilor.

Rețeta de zacuscă a lui Radu Anton Roman. Trucul pe care ar trebui să îl știe orice gospodină, ca să iasă extrem de gustoasă

Această zacuscă, cu origini ce datează de acum 100 de ani, iese în evidență prin simplitatea sa și prin ingredientele de bază folosite. Fiecare gospodină și-a adus mica sa contribuție la rețetă de-a lungul anilor, dar esența sa a rămas neschimbată, păstrând vie tradiția și gustul autentic.

Descoperă cum se prepară preparatul pas cu pas și care sunt ingredientele de care ai nevoie, conform celor de la click.ro.

  • Ingrediente
    3 kg de vinete
    2 kg de ardei capia roșii
    1 kg de ceapă
    1 kg de roșii bine coapte sau 500 ml de suc de roșii
    500 ml de ulei de floarea-soarelui
    Sare, piper și foi de dafin, după gust
    2-3 frunze de dafin

Mod de preparare
Zacusca este un preparat îndrăgit în bucătăria românească, perfect pentru a păstra savoarea legumelor de vară pentru sezonul rece. Procesul de preparare, deși necesită timp și răbdare, este relativ simplu.

Începe prin a coace vinetele și ardeii capia. Poți face acest lucru pe grătar, pentru o aromă afumată, sau în cuptor pentru comoditate. Odată coapte, lasă-le să se răcească, apoi îndepărteaza coajă și semințele. Pentru vinete, este important să le lași la scurs într-o strecurătoare, eliminând astfel excesul de lichid care ar putea dilua zacusca.

Următorul pas implică pregătirea bazei aromate. Toacă mărunt ceapa și căliți într-o cratiță mare cu ulei încălzit. Focul mic este cheia aici – vrei ca ceapa să devină aurie și moale, eliberându-și toată dulceața. Între timp, toacă vinetele și ardeii copți. Odată ce ceapa este gata, adăugă legumele tocate peste ea, amestecând bine pentru a combina aromele.

Citește și: Rețetă de magiun de prune fără zahăr! Secretul marelui gastronom Radu Anton Roman pe care toate gospodinele trebuie să îl știe

Roșiile adaugă aciditate și textură zacuscăi. Dacă folosești roșii proaspete, toacă-le mărunt sau le poți da printr-o mașină de tocat. Alternativ, poți folosi suc de roșii. Adăugă roșiile în cratiță și amestecă bine. Acum începe procesul de fierbere lentă, care va dura între 1,5 și 2 ore. Amestecă ocazional pentru a preveni lipirea de fundul cratiței.

Adăugă sare, piper și câteva foi de dafin, după gust. Zacusca este gata când uleiul se ridică la suprafață și amestecul capătă o consistență groasă și omogenă.

Sterilizează borcanele și capacele fie în cuptor la 100°C timp de 20 de minute, fie fierbându-le într-o oală mare cu apă. Umple borcanele cu zacusca fierbinte, lăsând un mic spațiu la gât. Închide bine capacele și întoarceți borcanele cu susul în jos pentru a crea un vid care va ajuta la conservare.

DailyBusiness
ALERTĂ în România! Câciu: Îngheață pensiile pentru următorii patru ani și da angajaților români 60 de bani pe zi
Spynews
Roxana Blenche, schimbare de look. Ce și-a făcut la păr prezentatoarea de la Hello Chef / FOTO
Bzi.ro
Aroganță maximă a vedetei! Delia a decojit un ou fiert în geanta Balenciaga!
Fanatik.ro
Gara strategică din România care va arăta la fel ca la Viena, Paris sau Berlin. Va avea peroane noi, pasarelă reconstruită și tunel subteran. Aici e și un important nod feroviar
Capital.ro
Se TAIE BANII. Românii care nu mai primesc nimic la final de an
Playtech.ro
S-a născut în închisoare, iar acum doctorii i-au mai dat o lună de trăit. Băiatul suferă de...
DailyBusiness
Românii vor da năvală la LIDL! ÎNCEP MARILE OFERTE
Adevarul
Secretul siluetei după 50 de ani: Trei alimente anti-inflamatorii care topesc kilogramele
wowbiz.ro
Mărturia sfâșietoare a vecinei celor trei români morți în Valencia. Ce s-a întâmplat cu doar câteva minute înainte ca Gabi, Dana și fiica lor să fie înghițiți de inundații
Spynews
Cum arată casa lui Sorin Brotnei de la Asia Express. Concurentul a renovat și două locuințe vechi în Maramureș / FOTO
Spynews
Când va naște Larisa Iordache. Fosta gimnastă și soțul ei, Cristian Chiriță, se pregătesc să devină părinți de fetiță
Evz.ro
Ziua în care toată lumea are ghinion. Nu se fac nunți și nici afaceri
Ego.ro
După ce ar fi gafat cu Marica, Ioana Tamaș și-a expus trupul perfect! Imaginile cu ea arată de ce nu i-aputut rezista fostul tricolor
Prosport.ro
FOTO. Ce veste despre manechinul de 44 de ani care și-a părăsit soțul milionar pentru antrenorul personal
kanald.ro
16 români sunt dați dispăruți în Spania, în urma inundațiilor! MAE verifică informațiile cu privire la cetățenii dispăruți
Cancan.ro
Vedeta din România pe care puțini și-o amintesc! Mama ei e disperată: fiica a renunțat la TV și a căzut pradă substanțelor interzise
Playsport.ro
Aoleu, Antonia dă COD ROȘU! A înnebunit pe toată lumea cu ultima apariție! Cum s-a lăsat pozată după ce a renunțat la sutien
Capital.ro
Lege pentru românii de la bloc. Se montează neapărat la ușă. Asociația de proprietari te obligă
StirileBZI
Investitorii români se tem de creșterea taxelor după alegeri!
Prosport.ro
Cum e ca socru Ion Țiriac! Sorana Cîrstea, iubita fiului său, a dezvăluit latura mai puțin ştiută a magnatului
stirilekanald.ro
Nuntă transformată în coșmar. Mireasa s-a trezit la petrecere cu fosta iubită a soțului și a început scandalul. "Ce femeie sănătoasă la cap ar face așa ceva?"
substantial.ro
Polonia respinge acuzațiile ucrainene privind livrarea de avioane de vânătoare
MediaFlux
Lovitură pentru DONALD TRUMP! Poate PIERDE TOT! SONDAJ de ultimă oră
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
România introduce prima aeronavă pentru stimularea precipitațiilor, printr-un proiect inovator cu SUA