Rețetă. Zacuscă cu morcovi, vinete și ardei copți. Secretul pentru un gust desăvârșit

Astăzi am pentru tine o rețetă gustoasă de zacuscă cu morcovi, vinete și ardei copți. Aceasta reprezintă o variantă rustică a rețetei de tocană de legume pentru iarnă.
Filip Stan
17 sept. 2024, 16:00
Rețetă. Zacuscă cu morcovi, vinete și ardei copți. Secretul pentru un gust desăvârșit

Astăzi am pentru tine o rețetă gustoasă de zacuscă cu morcovi, vinete și ardei copți. Aceasta reprezintă o variantă rustică a rețetei de tocană de legume pentru iarnă. Cu toate că nu este foarte cunoscută, aceasta este una dintre cele mai echilibrate și gustoase zacuști. Iată toți pașii pe care trebuie să-i urmezi, pentru a te bucura de gustul autentic al acestui preparat.

Rețetă pentru zacuscă cu morcovi, vinete și ardei gopți. Gustul autentic al acestui preparat

Iată toate ingredientele de care ai nevoie:

  • 2 kg de vinete crude sau 1 kg vinete coapte, decojite și scurse (pot fi congelate sau la borcan);
  • 1 kg ardei kapia cruzi (gogoșari) sau 500 g de ardei gata copți, decojiți și curățați de cotoare (pot fi congelați sau la borcan);
  • 1 kg morcovi;
  • 500 g ceapă roșie sau albă;
  • 200 ml ulei de floarea soarelui;
  • 500 ml passata de roșii (suc gros) sau conserve de roșii cuburi sau bulion;
  • 2-3 lingurițe de sare (după gust);
  • 1 linguriță rasă de piper negru proaspăt măcinat;
  • 1 foaie de dafin.

Mod de preparare: Se pregătesc vinetele, decojite și scurse, ardeii kapia copți și decojiți, ceapa, morcovii, uleiul și passata groasă de roșii. Morcovii se feliază sau se dau printr-o răzătoare mare. Se toacă ceapa, ardeii și se mărunțesc vinetele din cuțit, potrivit Savori Urbane.

Se alege o cratiță largă în care se pun rondele de morcovi, uleiul și o linguriță de sare. Se pune pe aragaz la foc mediu și se călesc morcovii aproximativ 8 minute, amestecând din când în când în oală. Apoi, se adaugă ceapa tocată și se continuă călirea, reducând focul de sub cratiță la minim. Apoi, ardeii copți se călesc 5 minute, dupăcare se adaugă vinete tocate și se completează cu sare și cu piper negru proaspăt măcinat. Imediat se adaugă și bulionul sau passata de roșii, dar și foaia de dafin. Când este gata, se stinge focul și se lasă 10 minute la răcorit. Între timp, se sterilizează borcanele și capacele și se pune cuptorul la preîncins la 115 C.

Citește și: Adi Hădean, rețetă delicioasă pentru zacusca de vinete. Ingredientul secret folosit de celebrul bucătar

Se așează borcanele pe o tavă metalică și se umplu cu zacusca de morcovi fierbinte, se strâng bine capacele și se introduce tava la cuptorul preîncins. Se lasă zacusca la sterilizat circa 30 de minute la 115 C, după care se decuplează cuptorul și se lasă borcanele să se răcească lent, timp de câteva ore.

Citește și: Zacuscă cu fasole, rețeta Gabrielei Cristea. Prezentatoarea a explicat pas cu pas: „O fac în curte, la foc de lemne și în ceaun”

DailyBusiness
Poți păstra numărul de înmatriculare dacă vinzi sau radiezi mașina? Legea oferă răspunsul clar
Spynews
EXCLUSIV / Robert Lele, anchetat de procurori după ce a bătut-o pe Andra Volos. Manelistul a fugit și Poliția nu l-a mai găsit acasă
Bzi.ro
Jojo arată senzațional la 44 de ani! Care este secretul siluetei sale perfecte
Fanatik.ro
„Un haos total!” Elena Lasconi, prima reacție pentru Fanatik după decizia de suspendare a anulării alegerilor
Capital.ro
Proprietarii de case și terenuri trebuie să declare tot la Primărie. E lege. Amendă 1.500 de lei dacă nu faci asta
Playtech.ro
Distanţa dintre perete şi frigider. Aşa va consuma mai puţin curent
DailyBusiness
Ministrul Energiei, Sebastian Burduja, dă asigurări că nu vom petrece Paștele pe întuneric. ”NU există risc de black-out în România, în condițiile actuale!”
Adevarul
Rusia amenință Europa cu folosirea armelor nucleare dacă se confruntă cu acțiuni considerate neprietenoase
wowbiz.ro
Fiul adoptiv al Luminiței Anghel, în stare de șoc! Ce a aflat David Pușcaș despre mama lui naturală și ce mesaj i-a transmis?: „Îmi este frică, nu poți să faci chestia asta singur. Vreau să...”
Spynews
Cătălin Dobrescu, fostul soț al Oanei Radu, și-a cerut iubita în căsătorie! Cum a reacționat Alina
Spynews
Cătălin Botezatu și Nicolle Fota se pregătesc de nuntă?! Iubita designerului a dezvăluit cum își dorește să arate rochia de mireasă
Evz.ro
Reguli noi la voucherele de vacanță. Ce bugetari le mai primesc
Ego.ro
Donald Trump, înșelat de a doua soție chiar cu garda lui de corp! Detalii halucinante
Prosport.ro
Raluca Zenga, apariție exotică într-un costum de baie cu o vedere generoasă, chiar în ziua de Paşte
kanald.ro
Doliu în lumea fotbalului! A murit chiar în camera de hotel, înainte de un meci important
Cancan.ro
Ancuța lui Alex Bodi 'l-a băgat' la închisoare pe Orlando! Telenovela continuă: cum și-a jonglat iubițeii sexy-brunețica şi 'patronașul' a tunat-o din cap până-n picioare
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Permis de conducere pentru pensionari! Regulă nouă pentru șoferii care au peste 65 ani
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Prietena Soranei Cîrstea, divorțată de o vedetă TV! Pentru ea a părăsit-o milionarul pe Ana
stirilekanald.ro
Maria a murit de Paște, la slujba de Înviere. Femeia s-a prăbușit la pământ, în biserică. Ce i-a spus preotului înainte să moară: "Tare greu mi-a fost să ajung astăzi la biserică"
Ce pensie primește un român în 2025, dacă a lucrat doar 15 ani cu carte de muncă
MediaFlux
Vouchere de 10.000 lei pentru cupluri, în 2025. Anunțul Ministerului Muncii
Shtiu.ro
Cum se aprinde Lumina Sfântă la Ierusalim? Cum aprinde preotul lumânările fără sursă de foc?
Puterea.ro
E la mare modă: planta zen care te liniștește… până-ți crapă ficatul