Rețeta zilei. Ciolomada, salata ungurească de murături care nu trebuie să le lipsească gospodinelor din cămară

Rețeta zilei. Ciolomada este o salată de murături ungurească. Se știe deja că ungurii sunt specialiști la acest capitol, așa că gospodinele trebuie să aibă în cămară acest preparat.

Citește și: Veta Biriș, rețetă de zacuscă inedită. Cum prepară artista garnitura delicatesei de sezon. „Eu nu am mai întâlnit la nimeni, dar este o rețetă foarte bună”

Rețeta zilei. Ciolomada, salata ungurească de murături extrem de aromată

Ciolomada este o salată de legume ungurească, dulce-acrișoară, extrem de gustoasă. Atunci când gospodinele pun murăturile pentru iarnă, tot ce rămâne poate fi folosit pentru ciolomadă. Iată toți pașii care trebuie urmați:

Ingrediente:

Alte articole

Secretele pentru varza murată perfectă. Va ieși desăvârșită atât la gust, cât și la culoare

Rețetă. Cum să prepari „sourdough”, supranumită și „pâinea bogaților”. Gustul este unul crocant și delicios

• 1 varză medie
• 3 ardei
• 700 grame de castraveți
• 3 morcovi
• 300 grame de ceapă
• 2 rădăcini mici de hrean
• jumătate de ardei iute
• mărar uscat
• 45 grame de sare
• 30 grame de zahăr
• 1 linguriță de boabe de muștar
• 1 linguriță de piper boabe
• 200 ml de oțet de 9 grade
• 250 ml de apă

Mod de preparare:

Curățăm bine legumele și le spălăm. Tăiem varza mărunt cu un cuțit și o frământăm cu mâinile împreună cu sare, până când își reduce volumul. Ardeii și ceapa se taie fâșii, castraveții se feliază cu ajutorul unei mandoline, iar morcovii se răzuiesc pe răzătoarea mare. Hreanul se taie în bucăți mai mici, iar ardeiul iute se feliază în rondele subțiri.

Amestecăm toate ingredientele și lăsăm legumele să se înmoaie timp de minimum o oră și maximum o zi. Dacă le păstrăm peste noapte, este important să le punem în frigider. Ulterior, adăugăm sare, zahăr, boabe de piper și muștar, plus oțet. Amestecăm bine și transferăm compoziția în borcane, în care am pus și câte o crenguță de mărar uscat. Umplem borcanele cu legume, adăugăm mărar uscat la final și distribuim lichidul rămas uniform în fiecare borcan. Rețeta este aproape gata.

Dacă lichidul nu este suficient, pregătim o saramură. Pentru fiecare litru de apă, folosim o lingură de sare.  Completăm borcanele cu saramură și le închidem ermetic cu capace noi. Agităm bine borcanele pentru a omogeniza lichidul și le lăsăm într-un loc răcoros timp de 3 – 4 săptămâni pentru a se mura. Nu este necesară sterilizarea.

Citește și: Salată de vinete după o rețetă veche din 1940. Ingredientul secret folosit de străbuni, care face preparatul cremos și delicios