REŢETA ZILEI: Foi de viţă umplute cu orez, struguri şi şofran

Ingrediente:
24 de foi de viţă;
zeama de la o lămâie.

Pentru umplutură:
un vârf de linguriţă de şofran;
300 ml zeama de legume caldă;
1 ceapă medie, curăţată şi tăiată;
1 căţel de usturoi, curăţat şi tăiat;
3 linguri ulei de măsline;
125 orez basmati;
3 bucăţi de cardamom, pisate;
sare şi piper negru proaspat măcinat;
4 linguri struguri albi fără seminţe (sultana);
4 linguri seminţe de pin;
3 linguri pătrunjel, tocat;
2 linguri mentă, tocată.

Mod de preparare

1. Pentru umplutură: Puneţi şofranul într-un castron mic cu 2 linguri de zeamă de legume.

Alte articole

Trucul care te ajută să ai o piele de porțelan. O singură linguriță din acest condiment face minuni

Planta care te poate transforma în milionar! Un sigur kilogram valorează 10.000 de euro

2. Căliţi ceapa şi usturoiul într-o lingură de ulei, timp de 5 minute, până se înmoaie. Adăugaţi orezul şi cardamomul, amestecaţi timp de câteva minute, apoi puneţi zeama de legume şi şofranul. Asezonaţi bine. Aduceţi la fierbere, acoperiţi, reduceţi flacăra şi lăsaţi încă 10-12 minute, până ce orezul se înmoaie. Adăugaţi şi strugurii, lăsaţi încă 2 minute şi daţi deoparte de pe foc.

3. Prăjiţi seminţele de pin până se rumenesc. Adăugaţi-le peste orez, alături de mentă şi pătrunjel.

4. Clătiţi foile de viţă în apa rece şi tăiaţi vinişoarele. Opăriţi-le pe toate într-un vas cu apa clocotindă, timp de câteva minute. Dacă va place gustul acrişor, le puteţi opări în apa cu borş. Este important ca foile de viţă să fie opărite, pentru a le fragezi.

5. Puneţi o lingură de umplutură de orez pe fiecare foaie de viţă şi împăturiţi-o, ca pe sarmale, sau puţin mai mare, ca un pătrăţel. Puneţi-le într-o oală, unele peste altele, apoi  asezonaţi.

6. Puneţi zeama de lămâie şi restul de ulei, apoi adăugaţi apa cât să acoperiţi pătrăţelele de foi de viţă. Acoperiţi şi aduceţi la fierbere, la foc mic, pentru 20-30 de minute. Serviţi cald sau rece, după preferinţe.

Pe eCuisine.ro găsești alte rețete savuroase

Rulouri vegetale

Gratin cu praz