REŢETA ZILEI: Pacheţele de vinete cu miel

Ingrediente:

900 g carne de miel
5 vinete mari
2 roșii
5 ardei iuți
1 morcov
1 ceapă mare
2 căței de usturoi
3 linguri cu ulei de măsline
2 linguri cu pastă de tomate
2 frunze de dafin
6 boabe de piper
2 ½ linigurițe cu sare
500 ml apă
ulei pentru prăjit
pentru sos:
1 ½ linguri cu pastă de tomate
300 ml apă
sare, piper.

Rulouri de pui

Mod de preparare:

1. Taie carnea în cuburi de 3 cm. Încinge uleiul de măsline și rumenșete cuburile de carne. Adaugă ceapa, usturoiul și morcovul, toate tăiate măsunt, și sotează-le împreună pentru câteva minute.

2. Pune pasta de tomate, frunzele de dafin, apa și boabele de piper. Acoperă și lasă să fiarbă vreme de 2 ore sau până carnea s-a înmuiat și a devenit fragedă. Presară sare și lasă să se răcorească.

3. Decojește parțial vinetele pe lungime (la final, vinetele vor arata ca niste zebre) și apoi taie-le în felii cât mai subțiri (tot pe lungime). Presară-le cu sare și lasă-le un sfert de oră la scurs. Prăjește-le în ulei încins și scoate feliile de vinete pe șervete de hârtie pentru a absorbi surplusul de ulei.

4. Ia câte două felii de vinete prăjite și așază-le sub formă de cruce (una peste alta). În mijloc, așază câte o lingură cu tocana de carne și împachetează ca pe plic.

5. Pune deasupra fiecărui pachet din vinete câte o felie de roșie și o bucățică de ardei iute și fixează-le cu o scobitoare.

6. Pune pachețelele într-o tavă și toarnă deasupra sosul compus din ingredientele enumerate. Dă la cuptor pentru 45 de minute sau până sosul a scăzut. Servește-le alături de pilaf simplu.

Incearca mai multe retete pe ecuisine.ro:

Rețetă oltenească: Gulii umplute a la Steaua Dunării

Rețetă oltenească: Mâncare de castraveți murați