REŢETE DE CRĂCIUN 2021 de la Chef Scărlătescu, Dumitrescu şi Bontea, vei avea cea mai lăudată masă de Sărbători!

Cătălin Scărlătescu, Florin Dumitrescu și Sorin Bontea au dezvăluit care sunt mâncărurile lor preferate de Sărbători.
Alina Costache
22 dec. 2021, 09:34
REŢETE DE CRĂCIUN 2021 de la Chef Scărlătescu, Dumitrescu şi Bontea, vei avea cea mai lăudată masă de Sărbători!
REŢETE DE CRĂCIUN 2021

“Mă știți mare amator de pește și fructe de mare, însă oricât de mult mi-ar plăcea ele, de sărbători aleg mereu preparatele tradiționale. Pentru mine, Sărbătorile de iarnă vin cu carne de porc, salată boeuf, piftie, cozonaci, așa cum eram obișnuit în copilărie, când bunica era responsabilă cu prepararea acestor bunătăți. Țin minte că îmi plăcea foarte mult piftia făcută de ea și a rămas una dintre mâncărurile favorite. Și am și un pont pentru voi: folosiți mult usturoi și nu vă feriți de urechile de porc!”, a declarat celebrul chef de la Antena 1.

Ingrediente: 500 g pulpă de porc, 500 g picioare de porc, 1 kg cap de porc, neapărat urechi, 2 morcovi mari, o rădăcină de păstârnac, o ceapă, sare, piper boabe, 1-2 capățâni de usturoi pisat.

Preparare: pârlim picioarele și capul de porc, apoi le radem cu lama cuțitului și le spălăm. Se pune toată carnea la fiert, se ia spuma, apoi se adaugă zarzavatul (morcovii, păstârnacul, ceapa), sare și piper. Se lasă să fiarbă până se desprinde carnea de pe oase. Dezosăm carnea, o tăiem și o punem în castrone. Se poate lăsa și puțin morcov, pentru culoare. Curățăm usturoiul și-l pisăm bine de tot – puneți mult usturoi, fiți generoși!-, apoi îl amestecăm cu 100 ml supă. Strecurăm supa și adăugăm în ea zeama cu usturoiul pisat, umplem castroanele cu zeamă și le punem la frigider.

REŢETE DE CRĂCIUN 2021. Tradiţionalele sarmale reintrepretate de Sorin Bontea

“Pentru mine, Sărbătorile înseamnă familie și tradiție, prin urmare, meniul pe care îl aleg în fiecare an este cel cu care sunt obișnuiți toți românii. Nu ne lipsesc friptura de porc, sarmalele, piftia, iar mai nou, fiica mea Miruna a început să ne delecteze cu deserturi pregătite chiar de ea”, spune chef Bontea.

Ingrediente: 2-3 kg varză acră (în funcție de câtă varză preferați printre sărmăluțe), 600 g carne tocată de porc și de vită (amestec), o jumătate de ceșcuță de orez, 200 g ceapă, ulei pentru prăjit, costiță afumată, 2-3 linguri de bulion, 2-3 frunze de dafin, cimbru, mărar, sare, piper.

Târgul de Crăciun de la Vaslui se închide chiar în Ajunul Crăciunului. Motivul pentru care municipalitatea a luat această decizie
Preparare: se curăță varza de frunzele exterioare și de cotoare și se aleg foile în care se va împacheta carnea. Dacă varza este prea acră sau prea sărată, se spală frunzele în apă calduță sau se pun la desărat cu o oră înainte. Se curăță ceapa, se spală și se toacă mărunt, după care se pune la călit în puțin ulei, la foc mic, până când devine sticloasă. Se adaugă orezul spălat în prealabil. Se lasă la foc mic două minute, amestecând continuu. Punem carnea într-un caston mare, apoi adăugăm ceapa și orezul călite mai devreme, piper măcinat, cimbru uscat, mărar tocat. Punem la acest amestec și o ceșcuță de apă rece, care are rolul de a frăgezi carnea. Pentru culoare, unii pun în această compoziție și o lingură de bulion, eu nu, dar puteți pune dacă doriți. Dacă varza este sărată, aveți grijă câtă sare puneți în amestec (cât mai puțină). Se ia compoziție de mărimea unei nuci și se pune pe o frunză de varză, care se rulează cu marginile în interior.

57769123 – stuffed cabbage with tomato sauce. selective focus.

Frunzele de varză mai mici se opresc și se toacă solzișori, care se presară pe fundul cratiței. Peste ele se așază sarmalele și costița – un rând de sarmale, unul de costiță. Ultimul strat va fi de varză tocată. Peste toate acestea se toarnă bulionul amestecat cu un pic de apă, frunzele de dafin și câteva boabe de piper. Se lasă la fiert, la foc mic, timp de două ore. Din când în când, se mai completează cu apă și se învârte oala, ca să nu se lipească sarmalele.

Horoscop Crăciun 2021. Ce cadou trebuie să iei în funcţie de zodie pentru a nu strica Sărbătorile
REŢETE DE CRĂCIUN 2021. Desert din cătină preparat de Florin Dumitrescu

“Vă propun un desert atipic. E vorba despre o tartă cu cătină, o rețetă pe care am prezentat-o în cartea mea, «Gătește cu mine», și pe care vă invit să o încercați anul acesta când faceți meniul de Sărbătoare. Cătina a apărut în viața mea din dorința de a le oferi ce e mai bun soției și fiicelor mele. Cătina reprezintă o doză de sănătate pe care noi, cei din familia Dumitrescu o luăm zilnic, și care a devenit un ritual la fel de important precum spălatul pe dinți sau plimbarea în patru. Fiecare dintre noi o consumă, fie cu miere, fie sub formă de sirop”, a povestit chef Dumitrescu pentru Libertatea

Ingrediente: pentru aluat – 400 g făină, 200 g unt, o linguriță de sare, o lingură de zahăr; pentru cremă – 150 g făină, 4 gălbenușuri, 500 ml lapte, un baton de vanilie, 100 g zahăr, două borcane mari de miere cu cătină.

Preparare: untul la temperatura camerei (lăsați-l cam 45 de minute) se amestecă bine cu făina, sarea și zahărul, până obținem un aluat omogen, pe care apoi îl punem la frigider, iar între timp pregătim crema de vanilie. Se pun la fiert laptele și semințele din batonul de vanilie. Batem gălbenușurile cu zahărul până obținem o cremă lucioasă, după care adăugăm făina treptat și amestecăm. Temperăm ouăle bătute cu câteva polonice din laptele fiert, apoi turnăm totul înapoi în oală și fierbem în continuare la foc mic, amestecând cu un tel, cu grijă, să nu se afume crema. Când e gata, lăsăm crema la răcit.

Scoatem aluatul din frigider și îl întindem pe o suprafață de lucru acoperită cu făină, până când obținem o foaie întinsă de circa 2 cm grosime și având diametrul cu 2 cm mai mare decât tava în care vom pune tarta. Punem aluatul în tavă și rupem ușor excesul de pe margine, apoi băgăm tava la frigider pentru 15 minute.

DailyBusiness
Românii, luați la control! Amenzi de până la 1.500 de lei între 1 și 6 aprilie
Spynews
Anunț ANM de ultimă oră! A fost emis cod galben de vreme severă. Zeci de județe, sub atenționare
Bzi.ro
Loredana Groza s-a sărutat cu un cal! Ipostază șocantă a devenit virală! – FOTO
Fanatik.ro
De ce nu e bine să faci duș mai mult de 10 minute. Ce se întâmplă dacă depășești acest timp
Capital.ro
România își plânge cel mai iubit actor. A fost un monument al scenei și ecranului. Îl vom păstra veșnic în inimi
Playtech.ro
Imagini rare cu fiul Ioanei Băsescu. Talentul impresionant pe care îl are Radu, nepotul fostului preşedinte, la doar 10 ani
DailyBusiness
Salarii explozive în România! Joburi de peste 10.000 lei pe lună și oportunități uriașe pentru câteva domenii în creștere
Adevarul
Cum împarți două paie la trei partide. Dispută în coaliție pe numirea viitorilor judecători CCR | SURSE
wowbiz.ro
Regele Charles, la spital! Palatul Buckingham a făcut anunțul cu privire la starea de sănătate a monarhului
Spynews
Insula din Grecia perfectă pentru familii. Priveliștile sunt spectaculoase, iar apele calme sunt ideale pentru înotătorii începători
Spynews
Cine sunt și cum arată surorile lui chef Alexandru Sautner. Doina Militaru și Cristina Iacob au gătit pentru jurați și au primit cuțitul de argint
Evz.ro
Ninsoare și viscol, apoi, în sfârșit, primăvară. De când se va mai încălzi
Ego.ro
Dana Budeanu... abia o mai recunoști! Cum arăta vedeta acum 15 ani
Prosport.ro
FOTO. Cea mai frumoasă fotbalistă din lume s-a iubit cu colega ei
kanald.ro
Cine este jandarmul de 34 de ani care s-a împușcat în cap la locul de muncă. Colegii săi sunt în stare de șoc
Cancan.ro
Și-au desfăcut picioarele şi au înnebunit audienţa! Mădălina Ghenea, Ramona Olaru sau Loredana Chivu intră în acţiune: TOP 50 vedete jucăuşe şi provocatoare!
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Talon auto 2025. Anunț oficial de la RAR pentru șoferii din România: Colegii noștri nu au dreptul
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Cum arată arbitra la care s-au dat fotbaliștii pe teren: „Unii mi-au scris pe Instagram”
stirilekanald.ro
A murit! Fiica sa a făcut anunțul cutremurător
Florin Busuioc, internat de urgență la spital: „A fost o formă urâtă de gripă, m-a dărâmat complet”
MediaFlux
Pensie dublă pentru seniori. Când se dau banii și cine sunt beneficiarii pentru a 13-a și a 14-a pensie
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Cine sunt emisarii trimiși de Marcel Ciolacu la Mar a Lago să lămurească chestiunea Visa Waiver