Secretul pentru ca șoriciul să fie fraged și gustos. Cum procedează cei mai pricepuți măcelari

În această perioadă a sărbătorilor de iarnă, șoriciul este nelipsit de pe platourile festive ale românilor. După ce se sacrifică porcul, una dintre cele mai așteptate delicatese este chiar șoriciul, care trebuie să fie fraged și gustos.
Filip Stan
24 dec. 2023, 12:59
Secretul pentru ca șoriciul să fie fraged și gustos. Cum procedează cei mai pricepuți măcelari

Șoriciul este una dintre delicatesele iernii, pe care oamenii le adoră. Se consumă, de regulă, imediat după ce este sacrificat porcul, în perioada sărbătorilor de iarnă. Pentru ca acesta să iasă ca la carte, trebuie să respecți unele reguli cu strictețe!

Citește și Cât costă un kilogram de şorici în 2023. Carnea de porc şi produsele tradiţionale, mai scumpe cu 20% faţă de anul trecut

Obținerea unui șorici moale și gustos reprezintă o adevărată artă pentru cei ce sacrifică porcul de Crăciun, iar utilizarea unor trucuri și tehnicilor adecvate poate face o diferență semnificativă în rezultatul final.

Este un preparat în adevăratul sens al cuvântului, pentru că trebuie să ții cont de câteva reguli dacă vrei să iasă ca la carte. Unul dintre lucrurile importante este pârlirea porcului, pentru care ai la dispoziție două opțiuni, fie folosind paie, fie utilizând un arzător.

Există o tradiție conform căreia porcul făcut cu paie va avea un șorici cu o textură mult mai moale.

După ce ai curățat părul cu lama unui cuțit foarte bine, trebuie să freci porcul cu sare amestecată cu două căni de apă clocotită.

Atenție, se rade suprafața cu lama cuțitului, până când șoriciul capătă o nuanță alb-rozalie. Există o tradiție care afirmă că cel mai moale șorici provine de pe burta porcului.

În acest caz, procedura de jupuire se efectuează cu degetele, iar ulterior, șoriciul este trecut printr-un strat generos de sare, astfel fiind pregătit pentru a fi consumat.

Apoi, toarnă apă fierbinte amestecată cu sare peste el, după care îl acoperi cu o pătură groasă.

Scopul este ca apa să pătrundă în șorici și să-l facă fraged. De ținut minte că această procedură se repetă timp de 10 minute, după care curăță  bine șoriciul până când capătă o nuanță plăcută de galben.

Pașii pentru ca șoriciul să iasă delicios

Etapa următoare constă în frecarea șoriciului cu o amestecare de sare, mălai, sânge și râcâiți-l bine, asigurându-vă că formați un strat cât mai fraged.

Finalizează procesul prin spălarea șoriciului cu apă fiartă în cantități generoase.

După ce ai tăiat șoriciul, următorul pas este să-l așezați într-un borcan de saramură și să-l lăsați timp de 3-4 zile la frigider. Saramura este preparată din apă, 4-5 linguri de sare și 4-5 căței de usturoi, pentru a conferi șoriciului un gust bine echilibrat și aromat.

Citește și Şoriciul de porc, marele dușman al siluetei. Cât trebuie să mănânci ca să nu te îngrași, ce se întâmplă în corpul tău atunci când consumi ŞORICI

O informație mai puțin cunoscută este că pentru a obține un șorici fraged și gustos, îl puteți frige la flacăra aragazului sau pe grătar.

Începe prin a rade fin șoriciul, curăță-l de excesul de grăsime și fierbe-l în apă ușor sărată. După fierbere, scurge excesul de apă, usucă-l bine și apoi îl poți tăia în bucăți potrivite, conform Pandurul.ro.

DailyBusiness
Românii vor scoate din nou bani din buzunar! Câți bani trebuie să plătești în plus dacă stai la bloc
Spynews
Cum s-a înțeles Alina Petre cu fosta soție a lui Bogdan Vasiliu. Îl acuză că ar fi mințit-o în legătură cu femeia cu care are un copil
Bzi.ro
Viorel Lis a ajuns de urgență la spital! Oana Lis este în lacrimi: „Asta este viața!”
Fanatik.ro
Mesajul astrelor pentru zodii, 23 noiembrie 2024. Balanță află o veste importantă
Capital.ro
Retragere bani cash la ATM. Schimbare în premieră pentru cine scoate numerar de pe card
Playtech.ro
2025, anul marilor realizări pentru aceste zodii. Scapă de ghinion, le merge pe toate planurile
DailyBusiness
Anunț oficial de la Guvern! Probleme rezolvate, vești importante pentru români!
Adevarul
Concluzia sumbră a fostului comandant suprem al armatei ucrainene, după ce Coreea de Nord s-a implicat în război
wowbiz.ro
Adriana Bahmuțeanu, dispusă să se mute în casa lui Silviu Prigoană pentru a fi alături de copiii ei! Declarația neașteptată făcută de jurnalistă după ce și-a îmbrățișat din nou băieții: „Era firesc să îmi propună asta”
Spynews
Fructul care ajută la pierderea în greutate. Este delicios, îl găsești în orice supermarket, și poate fi consumat crud sau în smoothie
Spynews
Andrei Rotaru și Cristina, femeia pe care a părăsit-o pentru ispita Diandra, au plecat în vacanță. De când s-au împăcat, foștii soți se comportă ca doi îndrăgostiți / VIDEO
Evz.ro
Ce se întâmplă cu concediile începând din 2025. Legea care clarifică toate situațiile
Ego.ro
Ce făcea Mihaela, partenera lui Silviu Prigoană, în timp ce el se stingea din viață
Prosport.ro
FOTO. Vedeta din filmele pentru adulți s-a cuplat cu un milionar controversat din fotbal
kanald.ro
Statul oferă ajutoare persoanelor care trec prin situații critice! Cât primesc acești oameni din partea Guvernului
Cancan.ro
Cu ce condiție i-ar fi lăsat Adriana Bahmuțeanu pe băieții ei în vila lui Silviu Prigoană: 'Eram DISPUSĂ!'
Playsport.ro
Aoleu, Antonia dă COD ROȘU! A înnebunit pe toată lumea cu ultima apariție! Cum s-a lăsat pozată după ce a renunțat la sutien
Capital.ro
Amendă între 600-1.000 de lei. Românii au interzis. Se aplică de duminică, 24 Noiembrie
StirileBZI
Schimbări importante pentru pensionarii cu venituri mici: Cu cât crește indemnizația socială de la 1 ianuarie 2025
Prosport.ro
FOTO. Jaqueline Cristian, imagini fabuloase în costum de baie
stirilekanald.ro
„Un prunc” Igor Cuciuc, primele declarații despre cel de-al doilea copil, după moartea tragică a fiicei lui. Artistul este pregătit să devină tată din nou
substantial.ro
Selly încurajează tinerii să participe la alegeri: „Este modul vostru de a ține democrația în viață”
MediaFlux
VINE PENSIA în DECEMBRIE cu ÎNTÂRZIERE? Simona Bucura a CONFIRMAT
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Adolescenții și tentațiile interzise: care este drogul preferat al elevilor bucureșteni