Cu siguranță pastele se numără printre cele mai consumate feluri de mâncare din întreaga lume. Acestea sunt extrem de versatile în bucătărie, fapt pentru care se pot pregăti numeroase preparate cu ele, simplu și rapid.
Ingrediente: 200 g paste; 1 lingură ulei de măsline; 150 g pancetta; 80 g parmezan; 4 gălbenușuri; sare și piper, după gust.
Mod de preparare
Pentru a prepara paste carbonara după reţeta lui Sorin Bontea, pentru început pune pastele la fiert, conform indicațiilor de pe ambalaj.
După scurgerea timpului de fierbere prevăzut pe ambalaj, închide focul, dar nu arunca apa în care au fiert. Vei avea nevoie de ea mai încolo. Ea va fi cea care va îmbunătăţi considerabil textura pastelor.
Separat, pune o tigaie la încins cu ulei de măsline, până ce ajunge la temperatura ideală. Apoi, taie baconul în cubulețe sau în dreptunghiuri mici şi trage-le în tigaie, la foc potrivit. Peste acestea, adaugă un polonic și jumătate din apa în care au fiert pastele și se mai lasă puțin pe foc.
În tot acest timp, amestecă parmezanul cu cele patru gălbenușuri, peste care adaugă și sarea și piperul. Nu în ultimul rând, în momentul în care pastele sunt perfect fierte se pun în tigaie, peste care se mai adaugă puțin din apa de la paste, piperul și se mai lasă la fiert timp de 1 minut.
Tot ce mai ai de făcut este să iei tigaia de pe foc și să amesteci bine cu parmezanul și gălbenușurile, iar rețeta este gata.