Spanakopita este denumirea plăcintei cu cu spanac și brânză feta, aceasta fiind una dintre cele mai iubite produse de patiserie din Grecia. Plăcinta poate avea rol de aperitiv, deci poate fi mâncată înaintea unei mese principale sau ca gustare.
Grecii susțin că rețeta plăcintei face parte din istoria lor culinară, de mai bine de 400 de ani. Totodată, alte surse arată că plăcinta ar fi înrudită cu ispanakli, un preparat turcesc similar. Totuși, este aproape sigur că plăcinta a fost preparată întâi de toate, sub această formă, în regiunea Epir, aflată în nord-vestul Greciei. În anumite zone rurale, spanakopita are mai mult praz decât spanac în compoziție, iar în unele cazuri este preparată cu aluat pregătit în casă. Dacă vrei să o prepari, ai rețeta și modul de preparare mai jos, pas cu pas.
Această plăcintă grecească este o alegere excelentă pentru orice ocazie, așa că trebuie să încerci să o prepari.
Ingrediente necesare
Pentru umplutură:
Pentru aluatul filo:
Mod de preparare
Prepararea Umpluturii:
Într-o tigaie mare, topește o lingură de unt și călește ceapa roșie până devine aurie și moale. Adaugă usturoiul și mai gătește câteva minute, pentru a lăsa aromele să se elibereze. Adaugă spanacul în tigaie, în loturi, și lasă-l să se înmoaie. După ce spanacul este bine gătit, lasă-l să se răcească și scurge orice exces de lichid. Transferă spanacul într-un bol mare, adaugă brânza feta sfărâmată, ouăle bătute, ceapa verde, nucșoara, mărarul, sare și piper. Amestecă totul bine pentru o compoziție omogenă.
Pregătirea Aluatului Filo:
Dacă vrei să faci aluatul filo de la zero, amestecă făina cu uleiul de măsline, oțetul de vin roșu, sarea și apa. Frământă aluatul până devine elastic și omogen, apoi lasă-l să se odihnească 30 de minute înainte de a-l întinde în foi subțiri. Pentru varianta rapidă, poți folosi foi filo comerciale.
Pregătirea plăcintei:
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Într-o tavă antiaderentă de 25 cm, așază prima foaie de filo, lăsând excesul să atârne pe margini. Unge foaia cu ulei de măsline, apoi adaugă încă 2-3 foi de filo, unse fiecare cu ulei. Toarnă umplutura de spanac-feta și uniformizează. Împăturește marginile foii de filo peste umplutură și acoperă cu alte 2-3 foi de filo, unse cu ulei. Taie ușor suprafața aluatului cu un cuțit ascuțit pentru a lăsa aburul să iasă.
Coacerea:
Coace spanakopita în cuptor timp de 50-60 de minute sau până când foaia de filo devine aurie și crocantă. Lasă plăcinta să se răcească 10-15 minute înainte de a o tăia.
Pentru un gust mai intens, plăcinta se servește caldă, alături de o salată grecească simplă. Aceasta reprezintă o alegere excelentă pentru o masă principală, pentru o gustare sau pentru un aperitiv.