Adrian Stoian are 27 de ani şi a fost format de Școala de Fotbal Gică Popescu, care l-a propulsat în fotbalul italian la vârsta de 17 ani. El a plecat la AS Roma în 2009, care l-a împrumutat mai apoi la Pescara și Bari. Cei de la Bari l-au cumpărat definitiv în 2012, pentru 300.000 de euro.
Pentru atacantul român a urmat apoi Chievo Verona, unde a plecat pentru 500.000 de euro. De asemenea, a mai evoluat la Genoa sub formă de împrumut, iar în 2015 a plecat de la Chievo la Crotone, echipă cu care a semnat gratis, un contract pe trei ani.
Adrian Stoian a strâns în total 253 de meciuri în Italia, dintre care 95 în Serie A. Cele mai multe partide în prima ligă din Italia le-a jucat pentru Crotone (59), iar apoi pentru Chievo Verona (28), Genoa (7) și AS Roma (1). Adrian Stoian are şi două selecții în naționala României, pentru care a debutat în 2013.
Adrian Stoian este al doilea transfer al acestei ierni, după ce gruparea patronată de Gigi Becali a obţinut şi semnătura lui Florentin Matei.