Tartă răsturnată cu mere, rețetă delicioasă inventată din greșeală. Ingredientele necesare pentru un gust senzațional

Pentru cine nu știe, tarta Tatin este un desert clasic apărut dintr-o greșeală. Caroline și Stéphanie Tatin, proprietarii  unui hotel cu restaurant din Lamotte-Beuvron făceau o tartă cu mere și au uitat să așeze întâi aluatul în tavă. Au pus direct merele și, ca să salveze situația, pentru că nu mai era timp, le-a venit ideea să adauge deasupra aluatul. Așa a fost creată această prăjitură delicioasă cu fructele dedesubt și aluatul deasupra.
Irina Dumitrescu
04 dec. 2024, 22:39
Tartă răsturnată cu mere, rețetă delicioasă inventată din greșeală. Ingredientele necesare pentru un gust senzațional

Tarta Tatin este un desert emblematic al Franței, creat dintr-o simplă greșeală. Caroline și Stéphanie Tatin, care dețineau un hotel cu restaurant în Lamotte-Beuvron, pregăteau o tartă cu mere, dar au uitat să pună aluatul în tavă înainte de fructe. Pentru a remedia situația, au decis să așeze aluatul deasupra merelor și să o coacă astfel. Așa a apărut celebra tartă Tatin, un desert răsturnat cu mere la bază și aluat moale deasupra.

Cum prepari tartă răsturnată cu mere

Rețeta presupune tăierea merelor în felii sau bucăți mari, peste care se toarnă un sos caramel, iar apoi se acoperă totul cu un aluat fraged, cunoscut în jargonul culinar sub denumirea de aluat brisée.

Ingrediente pentru o tavă de 22 cm diametru:

4 mere roșii de mărime medie
1 lingură de zahăr
un vârf de cuțit de sare

Pentru aluat:

250 g făină
125 g unt la temperatura camerei
1 gălbenuș de ou
50 g apă
un praf de sare

Pentru sosul caramel:

150 g zahăr
60 g unt
câteva linguri de apă

Citește și Ingredientul-cheie care îmbunătățește semnificativ gustul plăcintei cu mere. Aroma fără egal care-ți aduce aminte de copilărie

Mod de preparare

Începe prin a prepara aluatul, care trebuie lăsat să se odihnească puțin. Într-un bol mare amestecă făina cu untul tăiat în cuburi și frământă rapid până obții o textură asemănătoare nisipului.

Separat, bate gălbenușul cu apa și un praf de sare. Adaugă-le peste făina cu unt și amestecă puțin, doar până devine un aluat compact. Întinde-l într-o formă rotundă cu ajutorul unui sucitor, având grijă ca diametrul să fie de aproximativ 20-22 cm, și pune-l la frigider, învelit în folie de plastic.

Între timp, curăță merele de coajă și taie-le în sferturi sau felii subțiri, în funcție de preferință, apoi pune-le deoparte.

Pentru sosul caramel, topește zahărul într-o cratiță, adăugând 2-3 linguri de apă și rotind vasul, fără a amesteca. Când caramelul devine auriu, adaugă untul și omogenizează până se combină perfect.

Transferă sosul caramel într-o tavă rotundă unsă cu unt. Pune merele în tavă, cu partea concavă în jos, așezându-le cât mai apropiate unele de altele pentru a se susține reciproc. Presară o lingură de zahăr și un vârf de sare peste ele.

Acoperă merele cu foaia de aluat rece, îndoind marginile spre exterior. Nu te preocupa de marginea perfectă – imperfecțiunile formei adaugă un farmec aparte acestei tarte, care nu poate fi reprodusă industrial.

Coace tarta în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, timp de 35-40 de minute, până când aluatul capătă o culoare aurie.

Lasă tarta să se răcească circa 30 de minute înainte de a o răsturna pe un platou.

Aceasta este rețeta clasică a tartei Tatin, un desert perfect pentru sezonul rece, ideal de pregătit în weekend. Gustul devine și mai savuros dacă o prepari astăzi și o servești a doua zi, având avantajul că se poate reîncălzi fără a-și pierde din savoare.

Vezi și Plăcintă cu dovleac, mere și vișine, rețeta preparată de Anna Lesko: „Trebuie neapărat să o încercați”

DailyBusiness
Taxa de vacanță revine pentru români: Se va plăti din 18 aprilie 2025
Spynews
Vica Blochina, dată în judecată de fostul iubit al Adrianei Bahmuțeanu! Ce acuzații îi aduce bărbatul, dar și cum se apară blondina! Declarații exclusive
Bzi.ro
Loredana Groza s-a sărutat cu un cal! Ipostază șocantă a devenit virală! – FOTO
Fanatik.ro
Zodiile care au parte de o lună nemaipomenit de norocoasă. Sunt super avantajate de astre, câștigă tot ceea ce își doresc
Capital.ro
George Simion rupe tăcerea. Planul pe care îl are cu Călin Georgescu: Șah mat
Playtech.ro
Despărțire bombă în România. Și-au spus adio, deși urma nunta! Avem toate detaliile separării
DailyBusiness
Ce salarii le plătește Pescobar angajaților lui. Cât câștigă un manager la Taverna Racilor
Adevarul
Un bărbat pe jumătate dezbrăcat se dezlănțuie asupra bunurilor din aeroport, după ce a pierdut zborul
wowbiz.ro
Tragedie trasă la indigo cu cea de la Colectiv! Circa 60 de tineri și-au pierdut viața după ce un club a luat foc
Spynews
Despărțire bombă în showbiz! Cezar Ionașcu, izgonit de acasă de soție? Motivul? O amantă! Profesorul în relații nu face ce predică?
Spynews
Dorian Popa, declarații exclusive despre noua iubită! Cât de serioasă a devenit relația celor doi. I-a prezentat-o deja mamei lui
Evz.ro
Lapte de pasăre, desertul imbatabil al copilăriei. Îl poți face și de post
Ego.ro
Dana Budeanu... abia o mai recunoști! Cum arăta vedeta acum 15 ani
Prosport.ro
Ireal! Un club de fotbal a postat, pe social media, o poză cu o vedetă de pe un site cu content plătit
kanald.ro
A murit o legendă în lumea fotbalului românesc! Un fost jucător al Stelei s-a stins din viață la doar 64 de ani. Cu ce probleme de sănătate se confrunta
Cancan.ro
Roxana Dobre i-a dat ”fatala” lui Florin Salam! Regele e devastat: a pierdut aproape tot și trebuie s-o ia de la capăt
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
A murit cea mai iubită cântăreață. Sfârșit brusc și neașteptat: Mai avea multe planuri muzicale...
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Primele imagini cu Dan Petrescu, după moartea mamei sale. Antrenorul lui CFR Cluj, răvășit la parastas: Gigi Nețoiu, Camora și un preot au fost printre cei prezenți
stirilekanald.ro
"L-am onorat și..." Mesajul tulburător făcut public după înmormântarea lui Răzvan. Ce spun colegii jandarmului ucis accidental la un exercțiu de tragere
Reacția furioasă a lui Elon Musk după respingerea candidaturii lui Călin Georgescu
MediaFlux
Viitorul președinte al României! S-a aflat acum! Pe cine vor tinerii
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Comuna din România care stă pe o comoară de milioane de barili de petrol