Tochitura de porc moldovenească: Rețeta tradițională pentru o masă delicioasă

Tochitura de porc este unul dintre preparatele tradiționale preferate ale românilor, pregătită adesea în sezonul rece, mai ales după sărbătoarea de Ignat. Cunoscuta și sub denumirea de „pomana porcului”, acest fel de mâncare este simplu de realizat, însă extrem de savuros. Tochitura combină bucăți fragede de carne de porc cu condimente aromate, pentru o explozie de gusturi. Descoperă cum poți pregăti această rețetă moldovenească chiar la tine acasă, urmând pașii de mai jos.
Alina Costache
23 ian. 2025, 11:30
Tochitura de porc moldovenească: Rețeta tradițională pentru o masă delicioasă
Pentru o tochitură autentică moldovenească, ai nevoie de următoarele ingrediente:

• 700 g pulpă de porc;

• 300 g piept de porc;

• 300 g cârnați afumați;

• 3 linguri de ulei;

• 2 linguri de untură;

• 300 ml apă;

• 4 căței de usturoi;

• 3 linguri sos de roșii;

• 1 lingură pastă de tomate;

• 2 lingurițe de cimbru uscat;

• 1 linguriță de boia dulce;

• 1 frunză de dafin;

• 200 ml vin alb (opțional);

• Sare și piper, după gust.

 

Pas cu pas: Cum să pregătești tochitură de porc moldovenească

1. Pregătirea ingredientelor

Începe prin a tăia pulpa și pieptul de porc în bucăți potrivite, astfel încât să se gătească uniform. Cârnații afumați pot fi tăiați în felii sau cuburi, în funcție de preferințe.

2. Gătirea cărnii

Într-un vas încăpător, de preferat un tuci sau o cratiță din fontă, încinge uleiul și untura. Adaugă bucățile de pulpă și piept de porc și gătește-le până când devin albicioase, aproximativ 10-15 minute. Amestecă frecvent pentru a evita lipirea.

3. Adăugarea condimentelor și a lichidului

După ce carnea s-a rumenit ușor, adaugă apă, usturoiul pisat, frunza de dafin, sare și piper. Dacă dorești o aromă mai complexă, poți încorpora ierburi precum cimbru, rozmarin sau oregano. Redu focul, acoperă vasul cu un capac și lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.

4. Finalizarea preparatului

Când lichidul începe să scadă, îndepărtează capacul și adaugă cârnații afumați, vinul alb (dacă optezi pentru acesta), pasta de tomate și sosul de roșii. Amestecă bine, condimentează suplimentar dacă este necesar și lasă tochitura să fiarbă la foc mic până când lichidul se evaporă, iar carnea capătă o culoare aurie și o textură fragedă.

 

Cum să servești tochitura de porc moldovenească

Tochitura este cel mai bine savurată alături de o porție generoasă de mămăligă proaspătă. Pe farfurie, așază mămăliga lângă tochitură, adaugă un ou ochi prăjit și presară brânză proaspătă pe deasupra. Pentru un plus de savoare, poți servi alături și o porție de murături asortate. Acest acompaniament clasic completează perfect aromele bogate ale preparatului.

Sugestii pentru personalizarea rețetei

Tipuri de carne: Dacă dorești să încerci variații ale rețetei, poți înlocui pulpa de porc cu spată, ceafă sau chiar organe precum ficat, rinichi sau inimă.

Aromele vinului: Vinul alb nu doar că accelerează procesul de gătire, dar adaugă și o notă subtilă de aromă. În lipsa lui, poți folosi mai multă apă sau un strop de zeamă de lămâie pentru un gust proaspăt.

Adăugiri opționale: Poți îmbogăți rețeta cu câteva legume tăiate mărunt, precum ceapă, ardei gras sau morcovi, pentru un plus de culoare și consistență.

O rețetă tradițională, la îndemâna oricui

Tochitura de porc moldovenească este nu doar un preparat delicios, ci și o incursiune în tradițiile culinare românești. Ușor de pregătit și incredibil de aromată, aceasta este perfectă pentru mesele în familie sau pentru ocazii speciale.

Iar pentru a te asigura că ai toate ingredientele proaspete și de calitate, poți face cumpărăturile chiar de la magazinele LaDoiPași, unde vei găsi tot ce ai nevoie pentru această rețetă și multe altele. Poftă bună!

DailyBusiness
Șomajul atinge un minim istoric de 3,33%, impulsionat de relansarea economică europeană
Spynews
Incredibil! Ce a postat un șofer de ridesharing pe Tiktok după ce Ruby i-a fost clientă: “Ai fi putut să…” | FOTO
Bzi.ro
Reacția lui Gigi Becali, după ce Guvernul a declarat zi de doliu național în urma morții Papei Francisc: „Nu plâng la mormânt străin!”
Fanatik.ro
Insula din Grecia mai ieftină decât Mykonos sau Santorini. Nu mulți români au auzit de ea
Capital.ro
Cel mai mare artist pe care România l-a pierdut. Nu va mai fi altul ca el. S-a dus atât de tânăr...
Playtech.ro
Mișcarea „istorică” făcută de Prințul William la funeraliile Papei Francisc. Viitorul rege a avut o reacție senzațională, abia acum s-a aflat
DailyBusiness
Poți păstra numărul de înmatriculare dacă vinzi sau radiezi mașina? Legea oferă răspunsul clar
Adevarul
Momente de teroare pentru o femeie din Brooklyn, atacată de un grup de evrei ortodocși. „Amenințau cu violul, scandau «moarte arabilor»”
wowbiz.ro
Fostul iubit al Danielei Crudu a fost declarat mort! Detalii halucinante
Spynews
Bogdan Mocanu nu scapă! Cum răspunde artistul acuzațiilor conform cărora ar fi fost în vacanță cu Andra Volos: "Da, am fost în Italia..."
Spynews
Încă o aroganță marca Tzancă Uraganu! Și-a aprins trabucul cu o bancnotă de 100 de dolari. Reacția fanilor | VIDEO
Evz.ro
Români despăgubiți după zeci de ani. Într-o clipă li s-au evaporat banii
Ego.ro
Donald Trump, înșelat de a doua soție chiar cu garda lui de corp! Detalii halucinante
Prosport.ro
FOTO. Simona Halep, în costum de baie şi cămaşă transparentă! Cât costă geanta Marni de plajă
kanald.ro
Trei români și-au pierdut viața într-un accident rutier, în Ungaria! Aceștia urmau să ajungă la muncă, în Franța
Cancan.ro
Klaus Iohannis nu mai arată așa cum îl știai. Cum s-a schimbat fostul președinte, după ce a demisionat
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Noua TAXĂ s-a votat. Decizie în România începând cu 1 ianuarie 2026. Se plătește pe persoană
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Gimnasta a făcut avere din alte activități: „Bărbații mi-au cerut apa în care m-am spălat”
stirilekanald.ro
Ea este Andreea Cristiana, eleva de clasa a XI-a din Iași care s-a speriat de un urs și s-a înecat în Lacul Frumoasa din Harghita
Explozie uriașă la cel mai mare port din Iran! Sunt zeci de morți și peste 700 de răniți
MediaFlux
Cel mai nou sondaj pentru alegerile prezidențiale. Scade diferența dintre primii doi candidați
Shtiu.ro
Cum se aprinde Lumina Sfântă la Ierusalim? Cum aprinde preotul lumânările fără sursă de foc?
Puterea.ro
Un nou SUV poate fi comandat în România, începând de azi. Ce preţ are faţă de Dacia Bigster