Tochitura de porc moldovenească: Rețeta tradițională pentru o masă delicioasă

Tochitura de porc este unul dintre preparatele tradiționale preferate ale românilor, pregătită adesea în sezonul rece, mai ales după sărbătoarea de Ignat. Cunoscuta și sub denumirea de „pomana porcului”, acest fel de mâncare este simplu de realizat, însă extrem de savuros. Tochitura combină bucăți fragede de carne de porc cu condimente aromate, pentru o explozie de gusturi. Descoperă cum poți pregăti această rețetă moldovenească chiar la tine acasă, urmând pașii de mai jos.
Alina Costache
23 ian. 2025, 11:30
Tochitura de porc moldovenească: Rețeta tradițională pentru o masă delicioasă
Pentru o tochitură autentică moldovenească, ai nevoie de următoarele ingrediente:

• 700 g pulpă de porc;

• 300 g piept de porc;

• 300 g cârnați afumați;

• 3 linguri de ulei;

• 2 linguri de untură;

• 300 ml apă;

• 4 căței de usturoi;

• 3 linguri sos de roșii;

• 1 lingură pastă de tomate;

• 2 lingurițe de cimbru uscat;

• 1 linguriță de boia dulce;

• 1 frunză de dafin;

• 200 ml vin alb (opțional);

• Sare și piper, după gust.

 

Pas cu pas: Cum să pregătești tochitură de porc moldovenească

1. Pregătirea ingredientelor

Începe prin a tăia pulpa și pieptul de porc în bucăți potrivite, astfel încât să se gătească uniform. Cârnații afumați pot fi tăiați în felii sau cuburi, în funcție de preferințe.

2. Gătirea cărnii

Într-un vas încăpător, de preferat un tuci sau o cratiță din fontă, încinge uleiul și untura. Adaugă bucățile de pulpă și piept de porc și gătește-le până când devin albicioase, aproximativ 10-15 minute. Amestecă frecvent pentru a evita lipirea.

3. Adăugarea condimentelor și a lichidului

După ce carnea s-a rumenit ușor, adaugă apă, usturoiul pisat, frunza de dafin, sare și piper. Dacă dorești o aromă mai complexă, poți încorpora ierburi precum cimbru, rozmarin sau oregano. Redu focul, acoperă vasul cu un capac și lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.

4. Finalizarea preparatului

Când lichidul începe să scadă, îndepărtează capacul și adaugă cârnații afumați, vinul alb (dacă optezi pentru acesta), pasta de tomate și sosul de roșii. Amestecă bine, condimentează suplimentar dacă este necesar și lasă tochitura să fiarbă la foc mic până când lichidul se evaporă, iar carnea capătă o culoare aurie și o textură fragedă.

 

Cum să servești tochitura de porc moldovenească

Tochitura este cel mai bine savurată alături de o porție generoasă de mămăligă proaspătă. Pe farfurie, așază mămăliga lângă tochitură, adaugă un ou ochi prăjit și presară brânză proaspătă pe deasupra. Pentru un plus de savoare, poți servi alături și o porție de murături asortate. Acest acompaniament clasic completează perfect aromele bogate ale preparatului.

Sugestii pentru personalizarea rețetei

Tipuri de carne: Dacă dorești să încerci variații ale rețetei, poți înlocui pulpa de porc cu spată, ceafă sau chiar organe precum ficat, rinichi sau inimă.

Aromele vinului: Vinul alb nu doar că accelerează procesul de gătire, dar adaugă și o notă subtilă de aromă. În lipsa lui, poți folosi mai multă apă sau un strop de zeamă de lămâie pentru un gust proaspăt.

Adăugiri opționale: Poți îmbogăți rețeta cu câteva legume tăiate mărunt, precum ceapă, ardei gras sau morcovi, pentru un plus de culoare și consistență.

O rețetă tradițională, la îndemâna oricui

Tochitura de porc moldovenească este nu doar un preparat delicios, ci și o incursiune în tradițiile culinare românești. Ușor de pregătit și incredibil de aromată, aceasta este perfectă pentru mesele în familie sau pentru ocazii speciale.

Iar pentru a te asigura că ai toate ingredientele proaspete și de calitate, poți face cumpărăturile chiar de la magazinele LaDoiPași, unde vei găsi tot ce ai nevoie pentru această rețetă și multe altele. Poftă bună!

DailyBusiness
Ficatul gras, pericolul tăcut. Cum să îți cureți ficatul și să îți redobândești sănătatea cu ceaiuri
Spynews
Ce este Gold Card, viza lansată de Donald Trump. De când va fi disponibil și cât costă cardul de aur
Bzi.ro
Loredana Groza s-a sărutat cu un cal! Ipostază șocantă a devenit virală! – FOTO
Fanatik.ro
Ce se află sub Moscova. Megastructura care poate fi utilizată în caz de război sau conflict armat în capitala Rusiei
Capital.ro
Răsturnare totală de situație în dosarul Cioacă-Elodia. S-a aflat tot. Avocata a făcut marele anunț
Playtech.ro
Cele mai frumoase sate din România pe care să nu le ratezi în această primăvară. Te întorci în timp şi uiţi de aglomeraţie
DailyBusiness
Vești proaste pentru o categorie de români. Crește vârsta de pensionare
Adevarul
Povestea Doamnei Stanca, marea iubire a domnitorului Mihai Viteazul. Cât timp au fost căsătoriți
wowbiz.ro
Ea este Anne, tânăra care a murit după ce a mâncat un sendviș la Roma! Nimeni nu se gândea că o simplă ieșire la restaurant i-ar putea aduce sfârșitul tinerei de 21 de ani
Spynews
Imagini savuroase cu Serghei Mizil în tinerețe! Cum arăta concurentul de la Asia Express la prima nuntă | FOTO
Spynews
Șacalul și-a recunoscut crimele, după un an de negare! Răsturnare incredibilă de situație în dubla tragedie din Constanța
Evz.ro
Un turbion polar lovește Capitala. Frig turbat și depuneri de zăpadă
Ego.ro
Andreea Bălan și Loredana au dat lovitura! Nici Bogdan de la Ploiești nu se lasă mai prejos! EXCLUSIV
Prosport.ro
FOTO. Cum arată arbitra la care s-au dat fotbaliștii pe teren: „Unii mi-au scris pe Instagram”
kanald.ro
Preț carburanți luni, 7 aprilie 2025: Ce se întâmplă cu prețul la benzină și motorină la început de săptămână
Cancan.ro
Celebra brunetă din România a comis-o grav, în public! Și-a ridicat rochia, a arătat tot și apoi...
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Reguli noi pentru șoferii cu permis categoria B. N-au drept de circulație. Trebuie să aștepte 2 ani
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. O femeie e motivul pentru care fiii lui David Beckham nu-şi mai vorbesc
stirilekanald.ro
„Te vei trezi fără inimă”: Cum a semănat Jack Spintecătorul teroare în București
Ce se întâmplă dacă nu faci succesiunea? Se achită impozit din bunurile imobile
MediaFlux
Care sunt avantajele si dezavantajele pentru pensionarea anticipată. Seniorii care vor beneficia
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Cine sunt chinezii care au venit lângă Hagi la Farul Constanța