Tot ce trebuie să ştii despre peşte şi fructele de mare: Beneficii pentru sănătate, sfaturi culinare

Peştele este un aliment foarte nutritiv, deoarece conţine multe proteine, vitamine (A,D,E,B12) şi minerale (fosfor, iod, potasiu). Mai mult grăsimea din peşte nu este periculoasă, ea fiind bogată în acizi graşi nesaturaţi, dar şi în acizi graşi esenţiali (omega 3 şi omega 6).

În cartea sa „Trăiesc, deci mă abţin”, Mihaela Bilic prezintă importanţa acestor alimente pentru organism.

Beneficiile pe care carnea de peşte şi fructele de mare le aduce sănătăţii

1. Peştele scade riscul bolilor cardiovasculare.

2. Uleiurile esenţiale ajută la fluidizarea sângelui, diminuează efectele inflamatorii şi astfel scade riscul de ateroscleroză şi aterogeneză.

3. Acizii graşi esenţiali omega 3 şi omega 6 contribuie la ameliorarea simptomelor în cazul bolilor psorazis sau poliartrită reumatoidă. În plus aceşti acizi graşi cresc activitatea sistemului imunitar.

4. Vitamina D este esenţială pentru fixarea calciului în oase, reducând astfel riscul de osteoporoză.

5. O sursă importantă de calciu este peştele din conservă.

6. Fierul din peşte ajută la prevenirea anemiei.

7. Stridiile sunt alimente cu proprietăţi afrodisiace, deoarece stimulează eliberarea hormonilor sexuali.

8. Fructele de mare au un conţinut foarte scăzut de calorii, dar sunt bogate în proteine şi minerale (zinc, fier, seleniu).

9. Fructele de mare şi peştele au un conţinut însemnat de iod care ajută metabolismul să-şi intensifice arderile prin stimularea glandei tiroide.

10. Sardinele contribuie la creşterea metabolismului bazal datorită conţinutului de calciu.

Atunci când consumaţi peşte acordaţi atenţie la următoarele aspecte:

1. Creveţii au un conţinut ridicat de calciu, însă şi de colesterol.

2. Atenţie mare de unde cumpăraţi produsele de mare, deoarece acestea pot conţine cantităţi toxice de metale poluate.

3. Pielea de peşte conţine grăsime 100% şi nu trebuie consumată.

4. Persoanele care suferă de hipertensiune arterială sau boli hepatice nu trebuie să consume peşte sărat şi afumat.

Cum asociem carnea de peşte cu celelalte alimente

Peştele trebuie asociat cu glucide lente (cum ar fi orez, cartofi sau mămăligă) şi cu legume de orice fel care completează aportul de fibre şi vitamine. Zeama de lămâie ajută la digestia proteinelor şi creşte absorţia de fier din sânge.

Sfaturi culinare

Consumaţi conserve de peşte în saramură sau în suc propriu şi nu în ulei.

Nu consumaţi peşte pane sau prăjit.

Nu consumaţi fructele de mare cu maioneză şi nu le preparaţi pane.

Prin afumare şi uscare peşte pierde din grăsime aşa că puteţi consuma o cantitate destul de mare.

Peştele proaspăt trebuie să aibă ochi strălucitori, carne fermă şi solzi lucioşi nelipicioşi.

Înainte de a pune peşte la congelator, este recomandat să i se scoată măruntaiele.