Pentru ca pastele să nu se mai lipească în timpul fierberii, un truc simplu și eficient este adăugarea de sare în apa de gătit. Sarea se pune în oală înainte ca apa să ajungă la punctul de fierbere.
Acest ingredient banal ajută nu doar la aromatizarea pastelor, ci și la reducerea eliberării excesive de amidon, ceea ce previne lipirea lor. Conform bucătarului francez Michel Sarran, sarea pătrunde în paste prin osmoză și le împiedică să se lipească de sare. Unii bucătari recomandă și amestecarea ușoară a pastelor imediat după adăugarea lor în apă, mai ales în primele minute, tot pentru a preveni lipirea, scrie Gândul.
Ingrediente: 400 g spaghete, o ceapă, două ouă, 120 g bacon, 250 g smântână, patru linguri parmezan, două linguri ulei, două crenguţe cimbru.
Mod de preparare; se pun la fiert spaghetele în apă cu un praf de sare. Între timp, ceapa şi baconul se taie în cubuleţe fine, iar cimbrul se spală şi se curăţă. Într-o tigaie încinsă, se rumeneşte uşor baconul în puţin ulei, apoi se adaugă ceapa tocată mărunt şi se lasă puţin la prăjit. Se mai adaugă smântâna şi frunzele de cimbru şi se mai lasă câteva minute pe foc, amestecând încontinuu. Spaghetele fierte se trec rapid printr-un jet de apă rece şi se lasă la scurs. Se răstoarnă peste sos împreună cu ouăle crude şi parmezanul. Se amestecă din când în când, să nu se prindă de vas.
Citeşte şi: Rețetă de paste cu legume și pesto. Gabriela Cristea a dezvăluit totul: „Ce bine arată, sunt extraordinare”