Un român a ajuns să fie bucătarul-şef al celui mai nou restaurant japonez din Londra

Alex Crăciun a fost ales de Jason Atherton să conducă bucatăria de la Sosharu, un restaurant japonez care se va deschide în Londra pe 7 martie.

Atherton, un bucătar-şef respectat, a deschis un restaurant şi în Sydney, pe lângă celelalte restaurant din New York, Dubai, Shanghai, Singapore şi Hong Kong. De asemenea, Atherton are alte cinci restaurante în Londra, Sosharu urmând să fie al şaselea.

În timp ce Atherton este în această industrie de elită de mai bine de 15 ani, Crăciun a început de jos, în bucătării din România, mai scriu cei de la Bloomberg. În urmă cu zece ani, el s-a mutat de al Braşov la Newcastle.

„A fost teribil. Era o harababură, nu vorbeam limba sau cel puţin nu o înţelegeam cum trebuie. Chiar dacă am încercat din toate puterile, a fost foarte greu. Însă m-au promovat, după cinci luni conduceam bucătăria”, povesteşte românul în vârstă de 30 de ani.

El a descoperit aromele japoneze la Maze, un local care aparţine tot lui Atherton. A lucrat acolo trei ani, apoi a decis să meargă să lucreze în Japonia. A ajuns astfel în bucătării din Tokyo şi Osaka, unde ar fi fost dificil chiar dacă ar fi vorbit japoneză, limbă pe care o studiază în prezent. La faimosul restaurant RyuGin, el a stat în faţa uşii în fiecare zi, până când i s-a permis să intre în bucătărie.

Aceasta a fost una dintre primele sale vizite din Japonia, unde a lucrat oriunde a putut, chiar şi în faimoasele temple ale gastronomiei cu trei stele Michelin. În tot acest timp, Atherton a fost mentorul său.

Pentru a se pregăti pentru Sosharu, românul Alex Crăciun s-a mutat în Japonia şi a petrecut un an la Şcoala Culinară de la Kyoto. 

Întrebat dacă îi este dor de casă, românul a răspuns: „Când am plecat de acasă, am spus că o să fie pentru un an. Îmi este dor de mama mea, de tatăl meu, fratele meu, familia mea şi încerc să merg în fiecare an să îi văd în perioada Crăciunului. Nu vreau însă să mă întorc”.