Trucul lui Chef Bontea pentru cele mai bune sarmale. Ce faci facă varza este prea acră sau prea sărată

Se aproprie sărbătorile de iarnă cu pași repezi, așa că gospodinele se gândesc de pe acum ce delicatese să mai prepare astfel ca mesele să fie cât mai îmbelșugate. Sarmalele nu lipsesc nicodată de pe masa de Crăciun.
Alina Costache
11 nov. 2022, 17:05
Trucul lui Chef Bontea pentru cele mai bune sarmale. Ce faci facă varza este prea acră sau prea sărată

Se aproprie sărbătorile de iarnă cu pași repezi, așa că gospodinele se gândesc de pe acum ce delicatese să mai prepare astfel ca mesele să fie cât mai îmbelșugate. Fiecare se întrece pe sine la gătit în această perioadă, de aceea fiecare truc este binevenit.

Ce trebuie să faci dacă varza pentru sarmale este prea acră sau prea sărată

Ei bine, gospodinele știu că pentru a face niște sarmale de nota zece un rol important îl are varză. Ce facem însă atunci când varza este prea acră sau prea sărată? Avem și trucul magic pe care chef Bontea ni-l oferă.

„Pentru 2-3 kg de varză acră (în funcție de câtă varză preferați printre sărmăluțe), ai nevoie de 600 g carne tocată de porc şi de vită (amestec), o jumătate de ceșcuță de orez, 200 g ceapă, ulei pentru prăjit, costiță afumată, 2-3 linguri de bulion, 2-3 frunze de dafin, cimbru, mărar, sare, piper. (…)Dacă varza este prea acră sau prea sărată, se spală frunzele în apă călduță sau se pun la desărat cu o oră înainte. Se curăţă ceapa, se spală şi se toacă mărunt, după care se pune la călit în puțin ulei, la foc mic, până când devine sticloasă. Se adaugă orezul spălat în prealabil. Se lasă la foc mic două minute, amestecând continuu.Punem carnea într-un castron mare, apoi adăugăm ceapa şi orezul călite mai devreme, piper măcinat, cimbru uscat, mărar tocat. Punem la acest amestec şi o ceșcuță de apă rece, care are rolul de a frăgezi carnea. Pentru culoare, unii pun în aceasta compoziție şi o lingură de bulion, eu nu, dar puteți pune dacă doriți. Dacă varza este sărată, aveți grijă câtă sare puneți în amestec”, a explicat chef Sorin Bontea, potrivit ego.ro.

Rețetă de sărmăluțe în foi de viță

Ingrediente
40 – 50 frunze de vița de vie
500 g carne tocată de porc sau în amestec cu vită
1 ceapă mare sau 2 mai mici (tocate)
50 g orez
1 lingură de ulei
sare, piper
½ legătură mărar verde
½ legăturp pătrunjel verde
puțin cimbru uscat
In plus:
1 ceapă mică tocată
2 linguri de ulei
Sos de smântână
400 ml smântână acrișoară cu min. 20% grăsime sau iaurt grecesc gras (10%)
300 ml lapte rece
sare
1 linguriță cu vârf de făină
½ legătură mărar verde
zeama de lămâie după gust

Modul de prepare este foarte simplu. Se spală bine frunzele de viță.  Se presară o linguriță de sare și se adaugă apă clocotită. Mai apoi se acoperă castronul cu un capac sau o farfurie și se lasă cam zece minute. Ulterior pregătim umplutura, un proces la fel de simplu. În primul rând se ia câte o foaie de viță de vie, se așează în palmă  si apoi se ia din umplutură o cantitate mică, iar mai apoi se  ovalizează și se pune peste frunză. Mai apoi se acoperă unul din capetele de umplutură. De la baza frunzei (locul unde era codița) se rulează frunza de viță cu umplutura la mijloc. Rulăm sărmăluțele în foi de viță, astfel încât orezul să aibă loc să se umfle puțin la fierbere. Foarte important este ca în timpul fierberii, sărmăluțele în foi de viță să fie bine închise și cât mai egale.

Citește și: Anamaria Prodan cere despăgubiri de sute de mii de euro. „Eu nu mă joc! Să plătească pentru ce a făcut!”

Citește și:„Nostradamus reîncărcat” avertizează ce dezastre se vor petrece în anii următori. Profeția terifiantă despre cel de-al Treilea Război Mondial

DailyBusiness
Senatul a dat undă verde. Medicamentele care DEVIN droguri periculoase
Spynews
10 sfaturi pentru părinți pentru a crește un copil inteligent. De ce este bine să le citești povești celor mici
Bzi.ro
Ce religie are Gabriela Cristea: Vedeta vrea să fie incinerată!
Fanatik.ro
Ele sunt zodiile care au o șansă unică până în decembrie. Trei nativi pot da de bani și de noroc
Capital.ro
Reguli ITP 2024. Se suspendă automat înmatricularea. Ce șoferi nu mai au drept legal de circulație
Playtech.ro
Ramona Olaru se mută într-un apartament de 300.000 de euro. A investit o avere în noua locuință
DailyBusiness
Programul Family Start oferă cel mai avantajos credit de pe piață
Adevarul
Sexul oral, vinovat de creșterea numărului cazurilor unui tip de cancer. Care este explicația
wowbiz.ro
Se măresc alocațiile începând cu 1 ianuarie. Ministrul Muncii a anunțat cu cât se vor majora
Spynews
Ce pensie are Saveta Bogdan! Artista de muzică populară încasează puțin peste veniturile medii din România: ”Cu ce mai cânt, mă descurc”
Spynews
Un fotbalist a murit pe teren, după ce a fost lovit de un fulger! Alți cinci jucători au fost grav răniți. Tragedia a fost filmată | VIDEO
Evz.ro
Avionul prăbușit de un pilot care și-a pierdut mințile. O catastrofă unică în istoria aviației, 114 oameni au murit
Ego.ro
După ce ar fi gafat cu Marica, Ioana Tamaș și-a expus trupul perfect! Imaginile cu ea arată de ce nu i-aputut rezista fostul tricolor
Prosport.ro
Cum e ca socru Ion Țiriac! Sorana Cîrstea, iubita fiului său, a dezvăluit latura mai puțin ştiută a magnatului
kanald.ro
Unde va petrece sărbătorile Vlad Pascu. Judecătorii au luat o decizie în cazul celui care a provocat tragedia de la 2 Mai
Cancan.ro
Aris Eram a lăsat-o în urmă pe câştigătoarea de la America Express. Mezinul Andreei Esca s-a reorientat către o blonduţă tinerică
Playsport.ro
IMAGINILE MOMENTULUI! Arbitra de 24 de ani a fost prinsă cu observatorul de 3 ori mai în vârstă ca ea și video-ul compromițător a fost făcut public!
Capital.ro
Oana Lis a vrut să se sinucidă. Ce a făcut soția lui Viorel Lis
StirileBZI
Se dau tichete sociale de Crăciun 2024: Românii primesc 125 de lei pentru masa de Sărbători!
Prosport.ro
FOTO. Imagini incendiare cu Eugenie Bouchard. Cum a putut să apară îmbrăcată, mai mult dezbrăcată
stirilekanald.ro
Cine sunt cele patru victime decedate în accidentul de pe DN15. Cele două familii erau cunoscute în Târgu Mureș
substantial.ro
Statele Unite cer Israelului să ia măsuri împotriva violenței coloniștilor israelieni în Cisiordania
MediaFlux
Se VERIFICĂ TOATE PENSIILE! CASA de PENSII a ANUNȚAT
Shtiu.ro
Concidența coincidențelor: Doi frați au murit la un an distanță, călcați de același taxi care transporta același pasager
Puterea.ro
Mugur Isărescu este mai ,,sărac” cu un milion de lei, dar așteaptă câștigurile din dobânzi