Zacuscă de pește! Rețeta originală a pescarilor de pe malul Dunării cu care vei da lovitura la iarnă

Toamna este sezonul conservelor, dar mai ales a zacuștii. În această perioadă, în bucătăriile româncelor este forfotă mare pentru că gospodinele își pregătesc cămările. Zacusca de legume, zacusca de vinete sau zacusca de ciuperci, clocotește de zor în cazane și așteaptă să fie pusă în borcane pentru a fi servită în zilele friguroase de iarnă, însă puține sunt gospodinele care pregătesc zacuscă de pește. Noi am descoperit o rețetă de zacuscă de pește pe care pescarii de pe malul Dunării o pregătesc de zeci de ani și de care cu siguranță te vei îndrăgosti.
Alina Costache
23 sept. 2023, 13:33
Zacuscă de pește! Rețeta originală a pescarilor de pe malul Dunării cu care vei da lovitura la iarnă
Rețeta originală a pescarilor de pe malul Dunării cu care vei da lovitura la iarnă

Rețeta originală a pescarilor de pe malul Dunării cu care vei da lovitura la iarnă. Rețeta nu este una foarte grea de aceea, nu trebuie să îți faci griji că nu îți va ieși din prima. Tot ce trebuie să faci este să urmezi instrucțiunile de mai jos și la final te vei bucura de cea mai bună zacuscă pe care ai mâncat-o vreodată.

Citește și Pepeni murați în saramură ca la bunica. Vestita rețetă moldovenească pe care o vei iubi

Rețeta originală a pescarilor de pe malul Dunării cu care vei da lovitura la iarnă

Ingrediente:

  • 3 kg pește (fără cap și coadă);
  • 1,5 kg ceapă;
  • 500 g morcov;
  • 2 kg roșii cărnoase, bine coapte;
  • 2 kg ardei roșii capia mai cărnoși;
  • 500 ml ulei;
  • 250 ml oțet;
  • 1 linguriță zahăr;
  • sare, frunze dafin, ardei iute, piper, usturoi.

Mod de preparare:

Pentru această rețetă trebuie să folosești un pește de apă dulce. Atenție, atunci când mergi să cumperi pește evită pe cel cu carnea albă pentru că riști ca zacusca ta să iasă fadă, uscată și fără gust.

De regulă, pescarii din Deltă folosesc peștii mici, cât palma, prinși la undiță. Aceștia dau un gust absolut divin preparatului pe care vrei să îl pregătești astăzi.

Dacă vrei să te bucuri de o zacuscă absolut divină, pescarii din Deltă îți recomandă să folosești novac sau macrou.

Acum că am elucidat misterul peștelui pe care trebuie să îl folosești pentru prepararea zacuștii să trecem la treabă!

Pentru început, curăță peștele, apoi taie-l în bucăți și pune-l la fiert în apă cu sare și oțet.

Acesta se spumează și se fierbe până când carnea se va desprinde de pe os. Apoi, se lasă la răcit și se curăță carnea de pe oase și se dă prin mașina de tocat.

Pasul următor este să faci zacusca. Nu trebuie să faci nimic special pentru că această zacuscă se prepară la fel ca și cea tradițională.

Astfel, pune la înăbușit în ulei cu apă ceapa mărunțită și morcovul dat prin răzătoare. După ce se înmoaie, se adaugă ardeii copți pe jar și se lasă să dea câteva clocote.

Apoi, se adaugă roșiile făcute suc sau curățate de semințe și piele și date prin răzătoare sau prin mașina de tocat.

Se lasă totul la fiert până se leagă sosul, se pun peștele, frunzele de dafin, sare, piper, un ardei iute tăiat mărunt, 2-3 căței de usturoi și o lingură de zahăr.

În timp ce fierbe, adaugă după gust zeama rămasă de la fierberea peștelui și după preferință adaugă și puțin oțet.

După ce ai oprit focul lasă totul să se răcească, iar între timp scoate frunzele de dafin. La final, pune zacusca în borcane și sterilizează tot la bain-marie, o oră din momentul în care au dat în fiert.

Soate borcanele fierbinți și așază-le pe pături la răcit, unde trebuie să stea timp de 3-4 zile.

Citește și Secretul castraveților murați crocanți. Trebuie neapărat să adaugi acest ingredient, pentru a nu se înmuia deloc

 

 

DailyBusiness
Senatul a dat undă verde. Medicamentele care DEVIN droguri periculoase
Spynews
10 sfaturi pentru părinți pentru a crește un copil inteligent. De ce este bine să le citești povești celor mici
Bzi.ro
Ce religie are Gabriela Cristea: Vedeta vrea să fie incinerată!
Fanatik.ro
Ele sunt zodiile care au o șansă unică până în decembrie. Trei nativi pot da de bani și de noroc
Capital.ro
Devine obligatoriu de la 1 ianuarie 2025, în România. Trebuie să depuneți această declarație
Playtech.ro
Ramona Olaru se mută într-un apartament de 300.000 de euro. A investit o avere în noua locuință
DailyBusiness
Programul Family Start oferă cel mai avantajos credit de pe piață
Adevarul
Sexul oral, vinovat de creșterea numărului cazurilor unui tip de cancer. Care este explicația
wowbiz.ro
Se măresc alocațiile începând cu 1 ianuarie. Ministrul Muncii a anunțat cu cât se vor majora
Spynews
Ce pensie are Saveta Bogdan! Artista de muzică populară încasează puțin peste veniturile medii din România: ”Cu ce mai cânt, mă descurc”
Spynews
Un fotbalist a murit pe teren, după ce a fost lovit de un fulger! Alți cinci jucători au fost grav răniți. Tragedia a fost filmată | VIDEO
Evz.ro
Rămâi fără mașină! Lucruri mai puțin știute despre ITP și RCA
Ego.ro
După ce ar fi gafat cu Marica, Ioana Tamaș și-a expus trupul perfect! Imaginile cu ea arată de ce nu i-aputut rezista fostul tricolor
Prosport.ro
Cum e ca socru Ion Țiriac! Sorana Cîrstea, iubita fiului său, a dezvăluit latura mai puțin ştiută a magnatului
kanald.ro
Unde va petrece sărbătorile Vlad Pascu. Judecătorii au luat o decizie în cazul celui care a provocat tragedia de la 2 Mai
Cancan.ro
Gigi Becali și-a băgat ginerele în anchetă după dezvăluirile din CANCAN! Milionarul i-a întocmit rechizitoriul monden lui Mincu și…
Playsport.ro
IMAGINILE MOMENTULUI! Arbitra de 24 de ani a fost prinsă cu observatorul de 3 ori mai în vârstă ca ea și video-ul compromițător a fost făcut public!
Capital.ro
Reguli ITP 2024. Se suspendă automat înmatricularea. Ce șoferi nu mai au drept legal de circulație
StirileBZI
Se dau tichete sociale de Crăciun 2024: Românii primesc 125 de lei pentru masa de Sărbători!
Prosport.ro
FOTO. Imagini incendiare cu Eugenie Bouchard. Cum a putut să apară îmbrăcată, mai mult dezbrăcată
stirilekanald.ro
Cine sunt cele patru victime decedate în accidentul de pe DN15. Cele două familii erau cunoscute în Târgu Mureș
substantial.ro
Statele Unite cer Israelului să ia măsuri împotriva violenței coloniștilor israelieni în Cisiordania
MediaFlux
Se VERIFICĂ TOATE PENSIILE! CASA de PENSII a ANUNȚAT
Shtiu.ro
Concidența coincidențelor: Doi frați au murit la un an distanță, călcați de același taxi care transporta același pasager
Puterea.ro
Mugur Isărescu este mai ,,sărac” cu un milion de lei, dar așteaptă câștigurile din dobânzi