Zacuscă de pește! Rețeta originală a pescarilor de pe malul Dunării cu care vei da lovitura la iarnă

Toamna este sezonul conservelor, dar mai ales a zacuștii. În această perioadă, în bucătăriile româncelor este forfotă mare pentru că gospodinele își pregătesc cămările. Zacusca de legume, zacusca de vinete sau zacusca de ciuperci, clocotește de zor în cazane și așteaptă să fie pusă în borcane pentru a fi servită în zilele friguroase de iarnă, însă puține sunt gospodinele care pregătesc zacuscă de pește. Noi am descoperit o rețetă de zacuscă de pește pe care pescarii de pe malul Dunării o pregătesc de zeci de ani și de care cu siguranță te vei îndrăgosti.
Alina Costache
23 sept. 2023, 13:33
Zacuscă de pește! Rețeta originală a pescarilor de pe malul Dunării cu care vei da lovitura la iarnă
Rețeta originală a pescarilor de pe malul Dunării cu care vei da lovitura la iarnă

Rețeta originală a pescarilor de pe malul Dunării cu care vei da lovitura la iarnă. Rețeta nu este una foarte grea de aceea, nu trebuie să îți faci griji că nu îți va ieși din prima. Tot ce trebuie să faci este să urmezi instrucțiunile de mai jos și la final te vei bucura de cea mai bună zacuscă pe care ai mâncat-o vreodată.

Citește și Pepeni murați în saramură ca la bunica. Vestita rețetă moldovenească pe care o vei iubi

Rețeta originală a pescarilor de pe malul Dunării cu care vei da lovitura la iarnă

Ingrediente:

  • 3 kg pește (fără cap și coadă);
  • 1,5 kg ceapă;
  • 500 g morcov;
  • 2 kg roșii cărnoase, bine coapte;
  • 2 kg ardei roșii capia mai cărnoși;
  • 500 ml ulei;
  • 250 ml oțet;
  • 1 linguriță zahăr;
  • sare, frunze dafin, ardei iute, piper, usturoi.

Mod de preparare:

Pentru această rețetă trebuie să folosești un pește de apă dulce. Atenție, atunci când mergi să cumperi pește evită pe cel cu carnea albă pentru că riști ca zacusca ta să iasă fadă, uscată și fără gust.

De regulă, pescarii din Deltă folosesc peștii mici, cât palma, prinși la undiță. Aceștia dau un gust absolut divin preparatului pe care vrei să îl pregătești astăzi.

Dacă vrei să te bucuri de o zacuscă absolut divină, pescarii din Deltă îți recomandă să folosești novac sau macrou.

Acum că am elucidat misterul peștelui pe care trebuie să îl folosești pentru prepararea zacuștii să trecem la treabă!

Pentru început, curăță peștele, apoi taie-l în bucăți și pune-l la fiert în apă cu sare și oțet.

Acesta se spumează și se fierbe până când carnea se va desprinde de pe os. Apoi, se lasă la răcit și se curăță carnea de pe oase și se dă prin mașina de tocat.

Pasul următor este să faci zacusca. Nu trebuie să faci nimic special pentru că această zacuscă se prepară la fel ca și cea tradițională.

Astfel, pune la înăbușit în ulei cu apă ceapa mărunțită și morcovul dat prin răzătoare. După ce se înmoaie, se adaugă ardeii copți pe jar și se lasă să dea câteva clocote.

Apoi, se adaugă roșiile făcute suc sau curățate de semințe și piele și date prin răzătoare sau prin mașina de tocat.

Se lasă totul la fiert până se leagă sosul, se pun peștele, frunzele de dafin, sare, piper, un ardei iute tăiat mărunt, 2-3 căței de usturoi și o lingură de zahăr.

În timp ce fierbe, adaugă după gust zeama rămasă de la fierberea peștelui și după preferință adaugă și puțin oțet.

După ce ai oprit focul lasă totul să se răcească, iar între timp scoate frunzele de dafin. La final, pune zacusca în borcane și sterilizează tot la bain-marie, o oră din momentul în care au dat în fiert.

Soate borcanele fierbinți și așază-le pe pături la răcit, unde trebuie să stea timp de 3-4 zile.

Citește și Secretul castraveților murați crocanți. Trebuie neapărat să adaugi acest ingredient, pentru a nu se înmuia deloc

 

 

DailyBusiness
Vești proaste pentru o categorie de români. Crește vârsta de pensionare
Spynews
Anunț ANM de ultimă oră! A fost emis cod galben de vreme severă. Zeci de județe, sub atenționare
Bzi.ro
Loredana Groza s-a sărutat cu un cal! Ipostază șocantă a devenit virală! – FOTO
Fanatik.ro
De ce nu e bine să faci duș mai mult de 10 minute. Ce se întâmplă dacă depășești acest timp
Capital.ro
România își plânge cel mai iubit actor. A fost un monument al scenei și ecranului. Îl vom păstra veșnic în inimi
Playtech.ro
Zodiile protejate divin de Paște 2025. Sunt binecuvântate, au parte numai de lucruri bune în viața lor
DailyBusiness
Românii, luați la control! Amenzi de până la 1.500 de lei între 1 și 6 aprilie
Adevarul
Cum împarți două paie la trei partide. Dispută în coaliție pe numirea viitorilor judecători CCR | SURSE
wowbiz.ro
Regele Charles, la spital! Palatul Buckingham a făcut anunțul cu privire la starea de sănătate a monarhului
Spynews
Insula din Grecia perfectă pentru familii. Priveliștile sunt spectaculoase, iar apele calme sunt ideale pentru înotătorii începători
Spynews
Cine sunt și cum arată surorile lui chef Alexandru Sautner. Doina Militaru și Cristina Iacob au gătit pentru jurați și au primit cuțitul de argint
Evz.ro
Cod galben de ploi și vânt puternic în România. Unde va fi cel mai rău
Ego.ro
Andreea Bălan și Loredana au dat lovitura! Nici Bogdan de la Ploiești nu se lasă mai prejos! EXCLUSIV
Prosport.ro
FOTO. Cea mai frumoasă fotbalistă din lume s-a iubit cu colega ei
kanald.ro
La ce sumă a ajuns pensia minimă în România, după indexarea de 13,8%
Cancan.ro
Și-au desfăcut picioarele şi au înnebunit audienţa! Mădălina Ghenea, Ramona Olaru sau Loredana Chivu intră în acţiune: TOP 50 vedete jucăuşe şi provocatoare!
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Talon auto 2025. Anunț oficial de la RAR pentru șoferii din România: Colegii noștri nu au dreptul
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Cum arată arbitra la care s-au dat fotbaliștii pe teren: „Unii mi-au scris pe Instagram”
stirilekanald.ro
A murit! Fiica sa a făcut anunțul cutremurător
Florin Busuioc, internat de urgență la spital: „A fost o formă urâtă de gripă, m-a dărâmat complet”
MediaFlux
Alertă meteo ANM cod galben în România până luni, 7 aprilie! O treime din țară este afectată de ploi, ninsori și răcire accentuată | HARTĂ
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Cine sunt emisarii trimiși de Marcel Ciolacu la Mar a Lago să lămurească chestiunea Visa Waiver