Zacuscă de vinete după reţeta gospodinelor din Moldova. Ingredientul secret de la bunica din Bucovina care schimbă gustul

Rețeta tradițională de zacuscă reprezintă o combinație de gogoșari, ardei, vinete, roșii sau pastă de roșii, iar secretulş constă în faptul că legumele se coc pe plită.
Filip Stan
05 sept. 2023, 22:22
Zacuscă de vinete după reţeta gospodinelor din Moldova. Ingredientul secret de la bunica din Bucovina  care schimbă gustul

Zacuscă de vinete ca în Moldova! Este perioada din an când toate gospodinele pregătesc conservele, compoturile, dulcețurile și zacusca pentru perioada rece. Iar atunci când vine vorba despre zacusca de vinete nu ai cum să nu ții cont de faptul că zacusca de vinete ca în Moldova este poate cea mai bună dintre toate.

Această rețetă de zacuscă de vinete ca în Moldova pe cât de simplu de făcut este, pe atât de gustoasă o să vă iasă, încât veți impresiona chiar și cele mai exigent gusturi. Rețeta este ușor de făcut, însă gustul desăvârșit de la final te va bucura în momentul în care vei deschide un borcan, la iarnă, mai ales dacă ai şi invitaţi.

De obicei, în zona Moldovei se obișnuiește să se facă zacusca de vinete în mai multe ture, în cantități mai mici, tocmai pentru a avea un gust extraordinar de fiecare dată.

Zacuscă din vinete albe. Reţeta delicioasă pentru care te va lăuda toată lumea, ingredientul care te face să uiţi de reţetele clasice

Pe lângă gustul senzațional, rețeta de zacuscă de vinete ca în Moldova este și foarte sănătoasă deoarece conține doar legume, vinete, ardei sau gogoșari, ceapă și ulei.

Pentru ca gustul să fie unul deosebit, în Moldova, vinetele și ardeii kapia sau gogoșarii se coc pe plită pentru a avea coaja carbonizată și să dea acea aromă deosebită. În plus, la rețeta de zacuscă de vinete ca în Moldova nu se pune foarte multă ceapă și ulei pentru a nu risca să iasă grasă și să provoace arsuri stomacale.

 

Zacuscă de vinete ca în Moldova: Ingredientele unui gust desăvârșit
Pentru zacuscă de vinete ca în Moldova aveți nevoie de 2,5 kg vinete proaspete, 1 kg ardei kapia sau gogoșari proaspeți, 200 g ceapă gata curățită, 250 ml ulei de floarea soarelui, 500 ml suc gros de roșii, 2 lingurițe de sare, 1 linguriță de piper măcinat și câteva foi de dafin.

Vinetele și ardeii kapia sau gogoșarii se coc pe plită, după care se pun într-o cratiță mare, având grijă să puneți și niște sare mare peste ele și se acoperă cu un capac. După aproximativ 20 minute de stat în acea cratiță, vinetele, ardeii kapia și gogoșarii se vor curăța mult mai ușor și mai frumos.

Reteta tradițională de zacuscă cu peste un secol vechime. Care este ingredientul secret care dă o savoare cu totul aparte

Pe urmă, vinetele se toacă folosind un cuțit inoxidabil sau din lemn și se pun la scurs, preferabil pe un fund de lemn.

Ardeii și gogoșarii se curăță, li se îndepărtează cotoarele și semințele și se taie în fâșii, după care se pun la scurs. Separat, ceapa se toacă mărunt.

Cum se face zacuscă de vinete ca în Moldova
Într-o cratiță mare, de obicei în zona Moldovei se folosește aceeași cratiță mare, cât mai largă, utilizată și în anii trecuți, se pune ceapa mărunțită și uleiul. Cratița se pune la foc mic, având grijă să folosiți un disc metalic, pentru a disipa uniform căldura. Ceapa se călește la foc mic câteva minute după care se adaugă ardeii copți și se lasă la călit alte câteva minute.

Pe urmă se adaugă vinetele tocate, sucul de roșii și se adaugă după gust sarea, piperul și foile de dafin. Se amestecă bine, pentru a omogeniza conținutul cratiței și se lasă să fiarbă la foc mică pentru a evapora apa din legume.

Zacusca este fiartă atunci când încep să apară mici bălți de ulei la suprafața amestecului. Zacusca fierbinte se pune în borcanele sterilizate anterior. Pentru asta, borcanele trebuie așezate pe o tavă metalică care să preia șocul termic. Pe urmă se pun capacele borcanelor și se învelesc în niște prosoape mai groase. Abia a doua, în zona Moldovei, borcanele cu zacuscă sunt mutate în cămări mai răcoroase.

DailyBusiness
Vești proaste pentru o categorie de români. Crește vârsta de pensionare
Spynews
Anunț ANM de ultimă oră! A fost emis cod galben de vreme severă. Zeci de județe, sub atenționare
Bzi.ro
Loredana Groza s-a sărutat cu un cal! Ipostază șocantă a devenit virală! – FOTO
Fanatik.ro
De ce nu e bine să faci duș mai mult de 10 minute. Ce se întâmplă dacă depășești acest timp
Capital.ro
România își plânge cel mai iubit actor. A fost un monument al scenei și ecranului. Îl vom păstra veșnic în inimi
Playtech.ro
Zodiile protejate divin de Paște 2025. Sunt binecuvântate, au parte numai de lucruri bune în viața lor
DailyBusiness
Românii, luați la control! Amenzi de până la 1.500 de lei între 1 și 6 aprilie
Adevarul
Cum împarți două paie la trei partide. Dispută în coaliție pe numirea viitorilor judecători CCR | SURSE
wowbiz.ro
Regele Charles, la spital! Palatul Buckingham a făcut anunțul cu privire la starea de sănătate a monarhului
Spynews
Insula din Grecia perfectă pentru familii. Priveliștile sunt spectaculoase, iar apele calme sunt ideale pentru înotătorii începători
Spynews
Cine sunt și cum arată surorile lui chef Alexandru Sautner. Doina Militaru și Cristina Iacob au gătit pentru jurați și au primit cuțitul de argint
Evz.ro
Cod galben de ploi și vânt puternic în România. Unde va fi cel mai rău
Ego.ro
Andreea Bălan și Loredana au dat lovitura! Nici Bogdan de la Ploiești nu se lasă mai prejos! EXCLUSIV
Prosport.ro
FOTO. Cea mai frumoasă fotbalistă din lume s-a iubit cu colega ei
kanald.ro
La ce sumă a ajuns pensia minimă în România, după indexarea de 13,8%
Cancan.ro
Și-au desfăcut picioarele şi au înnebunit audienţa! Mădălina Ghenea, Ramona Olaru sau Loredana Chivu intră în acţiune: TOP 50 vedete jucăuşe şi provocatoare!
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Talon auto 2025. Anunț oficial de la RAR pentru șoferii din România: Colegii noștri nu au dreptul
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Cum arată arbitra la care s-au dat fotbaliștii pe teren: „Unii mi-au scris pe Instagram”
stirilekanald.ro
A murit! Fiica sa a făcut anunțul cutremurător
Florin Busuioc, internat de urgență la spital: „A fost o formă urâtă de gripă, m-a dărâmat complet”
MediaFlux
Alertă meteo ANM cod galben în România până luni, 7 aprilie! O treime din țară este afectată de ploi, ninsori și răcire accentuată | HARTĂ
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Cine sunt emisarii trimiși de Marcel Ciolacu la Mar a Lago să lămurească chestiunea Visa Waiver