ZACUSCĂ DE VINETE făcută în casă. REŢETE ZACUSCĂ de vinete pentru ospeţe la gura sobei VIDEO

În această perioadă a anului toate gosodinele se pregătesc cu fel si fel de bunătăți pentru iarnă, zacusca fiind nelipsită din meniu. RomaniaTV.net vă prezintă cele mai simple, dar totodată cele mai delicioase reţete de zacuscă.
Alina Costache
01 oct. 2019, 06:44
ZACUSCĂ DE VINETE făcută în casă. REŢETE ZACUSCĂ de vinete pentru ospeţe la gura sobei VIDEO

Reţetă de ZACUSCĂ. Cea mai gustoasă zacuscă din această toamnă 

 

Pentru o zacuscă delicioasă ai nevoie de: 6 kg vinete; un kg ceapa; 2 kg ardei gogosari; 2 kg ardei kapia; 2 kg rosii; 500 ml ulei; foi de dafin; piper; usturoi și sare neiodata.

Mai întâi, coaceți vinetele și ardeii pe plită, pe o tablă sau tavă mai veche, pe ochiul aragazului, pe grill sau în cuptor.

Curățați vinetele de coajă când încă sunt calde, le spălați și le puneți la scurs pe o sită.

Curățați și ardeii de pieliță, le scoateți cotoarele și semințele, și îi tăiați fâșii. Treceți roșiile prin mașînă de tocat sau prin blender, obținând astfel un suc mai gros de roșii. Vinetele scurse, le tocați cu un cuțit din lemn.

ZACUSCĂ. Reţetă pentru 10 – 12 borcane de zacuscă delicioasă. REŢETE ZACUSCĂ, ingredientul secret

După ce ați pregătit toate acestea, tocați ceapă mărunt sau o treceți prin mașină de tocat carne. Astfel, ea nu se va mai prăji, ci va fierbe mai mult în zeamă proprie și în ulei.

În vasul în care vreți să preparați zacuscă (eu folosesc o oală de inox cu baza dublă), încalziți uleiul, puneți ceapă la înnăbușit și amestecați cât mai des. După aproximativ 20 minute adăugați sucul roșii obținut, amestecați și lăsăți să fiarbă împreună cca 15 minute.

Puneți ardeii tăiați fâșii și vinetele tocate. Fierbeți la foc mic sau puneți la cuptor pentru aproximativ o oră.

Amestecați cât mai des să nu se lipească.

Puteți pune vasul pe o tablă, pentru a nu stă direct pe flacăra. Potriviți de sare după gust și condimentati.

Zacusca este gata, când uleiul se ridică deasupra.

Puneți fierbinte în borcane spălate și zvantate (eu le sterilizez 30 de minute în cuptor, la 100 grade C). În timp ce umpleți borcanele trebuie așezate pe o tablă de metal că să nu se spargă.

Le capsati cu capace noi și le fierbeți la bain-marin 20 de minute după ce începe apă să clocotească. Pe baza vasului în care așezați borcanele la fiert, puneți un prosop de bucătărie.

Apă din vas trebuie încălzită în prealabil și trebuie să acopere 3/4 din înălțimea borcanelor. Așezați borcanele între paturi și le lăsăți 48 de ore să se răcească treptat, după care le depozitați în cămară sau pivniță.

Zacuscă pentru iarnă. Cea mai simplă şi gustoasă reţetă

Vă prezentăm o reţetă delicioasă de zacuscă. Este foarte uşor de preparat, iar cei dragi vor fi încântaţi de gustul ei.  

Ingrediente 

5 kilograme de vinete coapte, tăiate mărunt

5 kilograme de ardei capia sau gogoşari, copţi şi tocaţi mărunt

4 kilograme de roşii sau suc de roşii

2 kilograme de ceapă tocată mărunt

750 ml de ulei

Sare

Piper

Foi de dafin

Mod de preparare 

Se căleşte ceapa, se adaugă roşiile sau sucul de roşii, apoi se adaugă vinetele şi ardeiul şi se fierb la foc mic. Nu uitaţi să adăugaţi sarea, piperul şi foile de dafin.

După ce s-a mai răcit, se pune în borcane. Fierbeţi borcanele timp de 30 de minute la bain marie.

Reţeta de zacuscă cu o vechime de peste 100 de ani. Puţine gospodine o cunosc

INGREDIENTE RETETE DE ZACUSCA, potrivit a1.ro.

– Vinete coapte, curăţate şi scurse bine – 3 kg

– Ardei si gogoşari copţi şi curăţaţi 2 kg

(proporţia de ardei/gogoşari poate să fie variabilă – de preferat, la fel să-i faceţi pe tablă sau grătar)

Citeşte şi Zacusca de vinete. Află secretul celei mai delicioase reţete

– Ceapă albă – 2 kg,

– Bulion de roşii – 3 l,

– Ulei de floarea soarelui – 500 ml,

– Sare – 3 linguri sau după gust.

Zacuscă de vinete. SFAT:

Ca să fie mai gustoase, cu miros uşor de fum, le faceti pe tablă sau grătar – dar merg bine şi făcute în cuptor. Singura diferenţă este că vor fi mai închise la culoare, dar amestecate în zacuscă nu se vede. Să nu uitaţi să înţepaţi vinetele înainte de a le băga la cuptor. Riscaţi să aveţi foarte mult de curăţat după.

MOD DE PREPARARE RETETA DE ZACUSCA:

Înainte să vă apucaţi efectiv de amestecarea ingredientelor pentru reteta de zacusca de vinete, puteţi să vă împărţiţi munca pe mai multe zile. Coaceți vinetele pe tablă (tigaie veche, sau cuptor), le curățați, le scurgeti bine și dacă nu le faceți în 1-2 zile le congelați.

– La fel și ardeii cu gogoșarii – copți, presărat sare, lăsat sub capac și curățați bine de piele și semințe. Le congelați la fel dacă nu preparați zacusca în 1 – 2 zile.

– Apoi din bulionul de roșii preparat pentru iarnă, lăsați la o parte, la frigider, 3 litri pentru zacuscă. Dacă nu faceți bulion treceți prin mașina de tocat sau robot vreo 3 kg roșii și le folosiți în zacuscă.

– După ce aţi copt şi curăţat vinetele, ardeii şi gogoşarii şi aţi pregătiti bulionul sau sucul de roşii, ceapa se toacă mărunt într-un robot de bucătărie sau mașina de tocat carne. Uleiul se încinge bine într-un ceaun mare, se adaugă ceapa, și lăsați să se calească amestecând periodic.

– Apoi cam după 15 minute adăugați bulionul de roșii, amestecați și lăsați să fiarbă încă vreo 15 minute împreună. În acest timp vinetele le dați prin robot sau mașina de tocat carne, la fel și ardeii. Într-un alt ceaun mai mic sau tigaie adâncă turnați puțin ulei, vinetele,ardeii și le lăsați să se calească vreo 15 minute împreună. Turnați amestecul de vinete în ceaunul cu ceapă și bulion, scrie voceatransilvaniei.ro.

– Amestecați, potriviți de sare și când începe să fiarbă bine faceți focul mic și lăsați vreao 2 – 3 ore la fiert, amestecând periodic. Aveți grijă să o acoperiți puțin, pentru că sare și puteți să va frigeti la mână, mai ales când amestecați.

– Cât fierbe, se schimbă textura, gustul, culoarea – este foarte important aici să aveți răbdare s-o fierbeți cât mai mult și mai bine.

Zacuscă de vinete

Zacusca de vinete este gata atunci când devine lucioasă, uleiul iese la suprafața și zacusca este densă. Turnați zacusca de vinete așa fierbinte în borcanele curate și uscate din timp, după ce au fost sterilizate la cuptor cam 30 de minute, la 150 grade.

Vezi şi REŢETA DE VINETE JAMILACUSINE

DailyBusiness
Poți păstra numărul de înmatriculare dacă vinzi sau radiezi mașina? Legea oferă răspunsul clar
Spynews
EXCLUSIV / Robert Lele, anchetat de procurori după ce a bătut-o pe Andra Volos. Manelistul a fugit și Poliția nu l-a mai găsit acasă
Bzi.ro
Jojo arată senzațional la 44 de ani! Care este secretul siluetei sale perfecte
Fanatik.ro
Orașul în care poți să primești o casă fără să plătești nimic: „Tot ce ai nevoie este…”
Capital.ro
Doliu în televiziune! A murit unul dintre cei mai iubiți și respectați actori ai generației de aur
Playtech.ro
Satul plutitor din România pe care puțini îl cunosc. Arată ca o bijuterie ascunsă între munți
DailyBusiness
Ministrul Energiei, Sebastian Burduja, dă asigurări că nu vom petrece Paștele pe întuneric. ”NU există risc de black-out în România, în condițiile actuale!”
Adevarul
„Du-te dracu'!”. Ceartă violentă la Casa Albă, sub nasul lui Donald Trump. „Comportamentul lui Elon începe să fie obositor”
wowbiz.ro
Fiul adoptiv al Luminiței Anghel, în stare de șoc! Ce a aflat David Pușcaș despre mama lui naturală și ce mesaj i-a transmis?: „Îmi este frică, nu poți să faci chestia asta singur. Vreau să...”
Spynews
Cătălin Dobrescu, fostul soț al Oanei Radu, și-a cerut iubita în căsătorie! Cum a reacționat Alina
Spynews
Cătălin Botezatu și Nicolle Fota se pregătesc de nuntă?! Iubita designerului a dezvăluit cum își dorește să arate rochia de mireasă
Evz.ro
Trei regiuni din România vor fi lovite de ciclonul ce a generat cod roșu în Europa
Ego.ro
Donald Trump, înșelat de a doua soție chiar cu garda lui de corp! Detalii halucinante
Prosport.ro
FOTO. Cum arată iubita afaceristului care a plătit 400.000.000 de dolari pe 1.000 de apartamente
kanald.ro
Cât costă trei nopți de cazare în hotelurile vedetelor noastre, în minivacanța de 1 Mai 2025
Cancan.ro
BREAKING! Tânăra actriță a fost găsită moartă Era și însărcinată 🥺
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Călin Georgescu a primit interzis! Anunțul făcut de Rusia: Cine a condamnat România pentru asta?
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Raluca Zenga, apariție exotică într-un costum de baie cu o vedere generoasă, chiar în ziua de Paşte
stirilekanald.ro
Maria a murit de Paște, la slujba de Înviere. Femeia s-a prăbușit la pământ, în biserică. Ce i-a spus preotului înainte să moară: "Tare greu mi-a fost să ajung astăzi la biserică"
Ce pensie primește un român în 2025, dacă a lucrat doar 15 ani cu carte de muncă
MediaFlux
Facturile la energie NU sar în aer de la 1 iulie. Ce pregătește Guvernul pentru românii vulnerabili
Shtiu.ro
Cum se aprinde Lumina Sfântă la Ierusalim? Cum aprinde preotul lumânările fără sursă de foc?
Puterea.ro
Reapare un ziar care ne-a lipsit: TROMBONUL PLEONAST – sub sloganul „Suntem redundanți, dar relevanți.”