ZACUSCĂ DE VINETE făcută în casă. REŢETE ZACUSCĂ de vinete pentru ospeţe la gura sobei VIDEO

În această perioadă a anului toate gosodinele se pregătesc cu fel si fel de bunătăți pentru iarnă, zacusca fiind nelipsită din meniu. RomaniaTV.net vă prezintă cele mai simple, dar totodată cele mai delicioase reţete de zacuscă.
Alina Costache
01 oct. 2019, 06:44
ZACUSCĂ DE VINETE făcută în casă. REŢETE ZACUSCĂ de vinete pentru ospeţe la gura sobei VIDEO

Reţetă de ZACUSCĂ. Cea mai gustoasă zacuscă din această toamnă 

 

Pentru o zacuscă delicioasă ai nevoie de: 6 kg vinete; un kg ceapa; 2 kg ardei gogosari; 2 kg ardei kapia; 2 kg rosii; 500 ml ulei; foi de dafin; piper; usturoi și sare neiodata.

Mai întâi, coaceți vinetele și ardeii pe plită, pe o tablă sau tavă mai veche, pe ochiul aragazului, pe grill sau în cuptor.

Curățați vinetele de coajă când încă sunt calde, le spălați și le puneți la scurs pe o sită.

Curățați și ardeii de pieliță, le scoateți cotoarele și semințele, și îi tăiați fâșii. Treceți roșiile prin mașînă de tocat sau prin blender, obținând astfel un suc mai gros de roșii. Vinetele scurse, le tocați cu un cuțit din lemn.

ZACUSCĂ. Reţetă pentru 10 – 12 borcane de zacuscă delicioasă. REŢETE ZACUSCĂ, ingredientul secret

După ce ați pregătit toate acestea, tocați ceapă mărunt sau o treceți prin mașină de tocat carne. Astfel, ea nu se va mai prăji, ci va fierbe mai mult în zeamă proprie și în ulei.

În vasul în care vreți să preparați zacuscă (eu folosesc o oală de inox cu baza dublă), încalziți uleiul, puneți ceapă la înnăbușit și amestecați cât mai des. După aproximativ 20 minute adăugați sucul roșii obținut, amestecați și lăsăți să fiarbă împreună cca 15 minute.

Puneți ardeii tăiați fâșii și vinetele tocate. Fierbeți la foc mic sau puneți la cuptor pentru aproximativ o oră.

Amestecați cât mai des să nu se lipească.

Puteți pune vasul pe o tablă, pentru a nu stă direct pe flacăra. Potriviți de sare după gust și condimentati.

Zacusca este gata, când uleiul se ridică deasupra.

Puneți fierbinte în borcane spălate și zvantate (eu le sterilizez 30 de minute în cuptor, la 100 grade C). În timp ce umpleți borcanele trebuie așezate pe o tablă de metal că să nu se spargă.

Le capsati cu capace noi și le fierbeți la bain-marin 20 de minute după ce începe apă să clocotească. Pe baza vasului în care așezați borcanele la fiert, puneți un prosop de bucătărie.

Apă din vas trebuie încălzită în prealabil și trebuie să acopere 3/4 din înălțimea borcanelor. Așezați borcanele între paturi și le lăsăți 48 de ore să se răcească treptat, după care le depozitați în cămară sau pivniță.

Zacuscă pentru iarnă. Cea mai simplă şi gustoasă reţetă

Vă prezentăm o reţetă delicioasă de zacuscă. Este foarte uşor de preparat, iar cei dragi vor fi încântaţi de gustul ei.  

Ingrediente 

5 kilograme de vinete coapte, tăiate mărunt

5 kilograme de ardei capia sau gogoşari, copţi şi tocaţi mărunt

4 kilograme de roşii sau suc de roşii

2 kilograme de ceapă tocată mărunt

750 ml de ulei

Sare

Piper

Foi de dafin

Mod de preparare 

Se căleşte ceapa, se adaugă roşiile sau sucul de roşii, apoi se adaugă vinetele şi ardeiul şi se fierb la foc mic. Nu uitaţi să adăugaţi sarea, piperul şi foile de dafin.

După ce s-a mai răcit, se pune în borcane. Fierbeţi borcanele timp de 30 de minute la bain marie.

Reţeta de zacuscă cu o vechime de peste 100 de ani. Puţine gospodine o cunosc

INGREDIENTE RETETE DE ZACUSCA, potrivit a1.ro.

– Vinete coapte, curăţate şi scurse bine – 3 kg

– Ardei si gogoşari copţi şi curăţaţi 2 kg

(proporţia de ardei/gogoşari poate să fie variabilă – de preferat, la fel să-i faceţi pe tablă sau grătar)

Citeşte şi Zacusca de vinete. Află secretul celei mai delicioase reţete

– Ceapă albă – 2 kg,

– Bulion de roşii – 3 l,

– Ulei de floarea soarelui – 500 ml,

– Sare – 3 linguri sau după gust.

Zacuscă de vinete. SFAT:

Ca să fie mai gustoase, cu miros uşor de fum, le faceti pe tablă sau grătar – dar merg bine şi făcute în cuptor. Singura diferenţă este că vor fi mai închise la culoare, dar amestecate în zacuscă nu se vede. Să nu uitaţi să înţepaţi vinetele înainte de a le băga la cuptor. Riscaţi să aveţi foarte mult de curăţat după.

MOD DE PREPARARE RETETA DE ZACUSCA:

Înainte să vă apucaţi efectiv de amestecarea ingredientelor pentru reteta de zacusca de vinete, puteţi să vă împărţiţi munca pe mai multe zile. Coaceți vinetele pe tablă (tigaie veche, sau cuptor), le curățați, le scurgeti bine și dacă nu le faceți în 1-2 zile le congelați.

– La fel și ardeii cu gogoșarii – copți, presărat sare, lăsat sub capac și curățați bine de piele și semințe. Le congelați la fel dacă nu preparați zacusca în 1 – 2 zile.

– Apoi din bulionul de roșii preparat pentru iarnă, lăsați la o parte, la frigider, 3 litri pentru zacuscă. Dacă nu faceți bulion treceți prin mașina de tocat sau robot vreo 3 kg roșii și le folosiți în zacuscă.

– După ce aţi copt şi curăţat vinetele, ardeii şi gogoşarii şi aţi pregătiti bulionul sau sucul de roşii, ceapa se toacă mărunt într-un robot de bucătărie sau mașina de tocat carne. Uleiul se încinge bine într-un ceaun mare, se adaugă ceapa, și lăsați să se calească amestecând periodic.

– Apoi cam după 15 minute adăugați bulionul de roșii, amestecați și lăsați să fiarbă încă vreo 15 minute împreună. În acest timp vinetele le dați prin robot sau mașina de tocat carne, la fel și ardeii. Într-un alt ceaun mai mic sau tigaie adâncă turnați puțin ulei, vinetele,ardeii și le lăsați să se calească vreo 15 minute împreună. Turnați amestecul de vinete în ceaunul cu ceapă și bulion, scrie voceatransilvaniei.ro.

– Amestecați, potriviți de sare și când începe să fiarbă bine faceți focul mic și lăsați vreao 2 – 3 ore la fiert, amestecând periodic. Aveți grijă să o acoperiți puțin, pentru că sare și puteți să va frigeti la mână, mai ales când amestecați.

– Cât fierbe, se schimbă textura, gustul, culoarea – este foarte important aici să aveți răbdare s-o fierbeți cât mai mult și mai bine.

Zacuscă de vinete

Zacusca de vinete este gata atunci când devine lucioasă, uleiul iese la suprafața și zacusca este densă. Turnați zacusca de vinete așa fierbinte în borcanele curate și uscate din timp, după ce au fost sterilizate la cuptor cam 30 de minute, la 150 grade.

Vezi şi REŢETA DE VINETE JAMILACUSINE

DailyBusiness
Senatul a dat undă verde. Medicamentele care DEVIN droguri periculoase
Spynews
10 sfaturi pentru părinți pentru a crește un copil inteligent. De ce este bine să le citești povești celor mici
Bzi.ro
Ce religie are Gabriela Cristea: Vedeta vrea să fie incinerată!
Fanatik.ro
Ele sunt zodiile care au o șansă unică până în decembrie. Trei nativi pot da de bani și de noroc
Capital.ro
Reguli ITP 2024. Se suspendă automat înmatricularea. Ce șoferi nu mai au drept legal de circulație
Playtech.ro
Ramona Olaru se mută într-un apartament de 300.000 de euro. A investit o avere în noua locuință
DailyBusiness
Programul Family Start oferă cel mai avantajos credit de pe piață
Adevarul
Sexul oral, vinovat de creșterea numărului cazurilor unui tip de cancer. Care este explicația
wowbiz.ro
Se măresc alocațiile începând cu 1 ianuarie. Ministrul Muncii a anunțat cu cât se vor majora
Spynews
Ce pensie are Saveta Bogdan! Artista de muzică populară încasează puțin peste veniturile medii din România: ”Cu ce mai cânt, mă descurc”
Spynews
Un fotbalist a murit pe teren, după ce a fost lovit de un fulger! Alți cinci jucători au fost grav răniți. Tragedia a fost filmată | VIDEO
Evz.ro
Avionul prăbușit de un pilot care și-a pierdut mințile. O catastrofă unică în istoria aviației, 114 oameni au murit
Ego.ro
După ce ar fi gafat cu Marica, Ioana Tamaș și-a expus trupul perfect! Imaginile cu ea arată de ce nu i-aputut rezista fostul tricolor
Prosport.ro
Cum e ca socru Ion Țiriac! Sorana Cîrstea, iubita fiului său, a dezvăluit latura mai puțin ştiută a magnatului
kanald.ro
Unde va petrece sărbătorile Vlad Pascu. Judecătorii au luat o decizie în cazul celui care a provocat tragedia de la 2 Mai
Cancan.ro
Gigi Becali și-a băgat ginerele în anchetă după dezvăluirile din CANCAN! Milionarul i-a întocmit rechizitoriul monden lui Mincu și…
Playsport.ro
IMAGINILE MOMENTULUI! Arbitra de 24 de ani a fost prinsă cu observatorul de 3 ori mai în vârstă ca ea și video-ul compromițător a fost făcut public!
Capital.ro
Oana Lis a vrut să se sinucidă. Ce a făcut soția lui Viorel Lis
StirileBZI
Se dau tichete sociale de Crăciun 2024: Românii primesc 125 de lei pentru masa de Sărbători!
Prosport.ro
FOTO. Imagini incendiare cu Eugenie Bouchard. Cum a putut să apară îmbrăcată, mai mult dezbrăcată
stirilekanald.ro
Cine sunt cele patru victime decedate în accidentul de pe DN15. Cele două familii erau cunoscute în Târgu Mureș
substantial.ro
Statele Unite cer Israelului să ia măsuri împotriva violenței coloniștilor israelieni în Cisiordania
MediaFlux
Se VERIFICĂ TOATE PENSIILE! CASA de PENSII a ANUNȚAT
Shtiu.ro
Concidența coincidențelor: Doi frați au murit la un an distanță, călcați de același taxi care transporta același pasager
Puterea.ro
Mugur Isărescu este mai ,,sărac” cu un milion de lei, dar așteaptă câștigurile din dobânzi